Warum wird mein Apfelkuchen manchmal zu matschig oder fällt auseinander?

Das passiert oft, wenn die Äpfel sehr saftig sind oder der Teig nicht fest genug ist. Ich achte darauf, die Äpfel nicht zu klein zu schneiden, sonst verlieren sie zu viel Flüssigkeit. Außerdem hilft es, die Apfelstücke gut mit dem Teig zu vermengen und den Kuchen nach dem Backen lange genug abkühlen zu lassen – so bleibt alles schön zusammen.

Kann ich auch andere Früchte verwenden oder gibt es Alternativen zu Äpfeln?

Klar, das Rezept ist ziemlich flexibel! Birnen funktionieren super, oder auch Pflaumen, wenn du es ausprobieren möchtest. Ich habe sogar schon Rhabarber genommen – das gibt eine tolle frische Note. Einfach ausprobieren, manchmal überraschen einen die Ergebnisse.

Wie bewahre ich den Apfelkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am liebsten hebe ich den Kuchen im Kühlschrank auf, gut abgedeckt. So hält er sich mindestens 2-3 Tage und bleibt schön saftig. Einfrieren klappt auch: In Stücke schneiden, einzeln verpacken und ab ins Gefrierfach – zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz aufbacken. Frisch ist er natürlich immer am leckersten!

Lässt sich das einfache Apfelkuchen Rezept auch vorbereiten?

Definitiv – ich bereite manchmal schon am Abend vorher alles vor. Die Äpfel kannst du schälen und schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln (damit sie nicht braun werden), und den Teig kannst du auch abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach alles zusammenrühren, ab in die Form und los geht’s.

Was passt besonders gut zum Apfelkuchen? Irgendwelche Serviervorschläge?

Ich liebe Apfelkuchen lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne – das ist für mich einfach typisch 'Omas Apfelkuchen'. Vanilleeis passt auch sensationell dazu, besonders wenn Gäste kommen. Für einen besonderen Anlass kannst du noch etwas Karamellsoße drüberträufeln, das macht richtig was her!

Omas apfelkuchen rezept Rezept: einfa...

Description

Supersaftiger Apfelkuchen mit zarter Krume, goldbrauner Kruste und herrlich fruchtigen Apfelschichten. Buttrig, locker, aromatisch—jeder Bissen schmilzt auf der Zunge und verströmt süßen Apfelduft.

Ingredients

Scale

250 g Mehl
1 ½ kg Äpfel, geschält und entkernt
125 g Margarine oder Butter, weich
125 g Zucker
3 Eier
½ Päckchen Backpulver
Fett für die Form
viel Butter zum Bestreichen
viel Zucker oder Zimtzucker

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform gründlich mit etwas Butter oder Margarine ein, sodass der Kuchen später nicht an der Form klebt.
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide die Äpfel in große Stücke, zum Beispiel in Achtel. Lege die Apfelstücke beiseite.
Gib die weiche Margarine oder Butter zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel und schlage beides mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei so lange, bis es vollständig untergearbeitet ist.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe die Mischung über die Butter-Zucker-Ei-Masse. Verrühre alles zu einem glatten Rührteig.
Hebe nun vorsichtig die Apfelstücke unter den Teig, sodass die Äpfel gleichmäßig verteilt sind. Die Teigmenge wirkt im Verhältnis zu den Äpfeln relativ gering, das ist jedoch gewollt.
Gib die Teig-Apfel-Mischung in die gefettete Springform und verteile sie gleichmäßig. Glätte die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel, auch wenn der Teig recht dick und stückig ist.
Stelle die Springform auf die untere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Kuchen für etwa 50 bis 55 Minuten.
Nach etwa 45 Minuten Backzeit nimm den Kuchen kurz aus dem Ofen (oder ziehe den Rost vorsichtig heraus), bestreiche die Oberfläche großzügig mit weicher Butter und streue reichlich Zucker oder eine Zimt-Zucker-Mischung darüber.
Sollte der Kuchen während des Backens zu schnell bräunen, decke ihn für die restliche Backzeit locker mit einem Stück Backpapier ab, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern.
Nimm den fertig gebackenen Apfelkuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du den Springformrand vorsichtig löst. Serviere den Kuchen am besten noch leicht warm, gerne mit einem Klecks Schlagsahne.

Notes

Auch wenn es zunächst so aussieht, als ob der Apfelanteil im Verhältnis zum Teig zu hoch ist, keine Sorge: Der Teig hält die vielen Äpfel zusammen und macht den Kuchen besonders saftig. Der Apfelkuchen schmeckt am besten frisch und passt wunderbar zu Schlagsahne. Solltest du Zimtzucker bevorzugen, mische einfach Zucker mit etwas Zimt und streue es großzügig über den Kuchen. Falls Äpfel mit viel Saft verwendet werden, kann sich die Backzeit leicht verlängern.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg