Description
Superzartes Brot mit goldener Kruste, lockerer, feuchter Krume und mild-aromatischem Geschmack. Verfeinert mit knackigen Samen für nussigen Biss – ein Genuss, frisch duftend und herrlich fluffig.
Ingredients
Scale
- 4 Tassen Mehl (à 200 ml, z.B. Weizen- oder Dinkelmehl)
- 1,5 Teelöffel Trockenhefe
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Wasser (à 200 ml, lauwarm)
- Verschiedene Samen nach Geschmack (z.B. Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen; optional, zum Bestreuen oder Untermischen)
Instructions
- Gib das Mehl in eine große Rührschüssel. Füge die Trockenhefe und das Salz hinzu. Vermische die trockenen Zutaten sorgfältig mit einem Kochlöffel, sodass die Hefe und das Salz gleichmäßig im Mehl verteilt sind.
- Gieße das lauwarme Wasser (nicht heiß, sonst wird die Hefe zerstört) zu den trockenen Zutaten in die Schüssel. Verwende einen Kochlöffel, um alles gründlich zu verrühren, bis sich die Zutaten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verbunden haben. Falls gewünscht, kannst du jetzt verschiedene Samen unter den Teig mischen.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 bis 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat und Blasen wirft.
- Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (oder 200°C Umluft) vor. Lege eine Kastenform (oder ein Backblech) mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein.
- Nachdem der Teig gegangen ist, gib ihn vorsichtig in die vorbereitete Form. Glätte die Oberfläche mit einem angefeuchteten Löffel oder Teigschaber. Streue nach Belieben verschiedene Samen auf das Brot und drücke sie leicht an.
- Schiebe das Brot in den vorgeheizten Ofen und backe es etwa 35 bis 45 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot hohl klingt, wenn du darauf klopfst.
- Nimm das fertige Brot aus dem Ofen und lasse es mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Notes
Das Rezept ist besonders unkompliziert, da der Teig nicht geknetet werden muss – das einfache Vermengen reicht aus. Du kannst das Brot nach Belieben mit verschiedenen Körnern und Samen verfeinern. Auch ein Teil des Mehls lässt sich durch Vollkornmehl ersetzen, um das Brot herzhafter zu machen. Das Brot bleibt durch die hohe Hydration besonders saftig und zart. Es eignet sich ideal als Frühstücksbrot oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 8 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
