Description
Superzartes Brot mit goldener Kruste, luftig-weicher Krume und aromatischem Duft. Knusprige Saaten sorgen für knackigen Biss, das Brot schmeckt mild, leicht nussig und bleibt herrlich saftig – ein Genuss für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 4 Tassen Mehl (je 200 ml pro Tasse, insgesamt 800 ml Mehl)
- 1,5 Teelöffel Trockenhefe
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Wasser (400 ml insgesamt)
- Verschiedene Samen nach Geschmack (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen)
Instructions
- Bereiten Sie eine große Rührschüssel vor. Geben Sie das Mehl, die Trockenhefe und das Salz hinein. Vermengen Sie die trockenen Zutaten gründlich mit einem Kochlöffel, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Fügen Sie das Wasser nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu. Rühren Sie die Mischung mit einem Kochlöffel, bis sich alles zu einem klebrigen, homogenen Teig verbunden hat. Wenn gewünscht, heben Sie die verschiedenen Samen unter den Teig und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Lassen Sie den Teig nun an einem warmen, zugfreien Ort für mindestens 8 Stunden gehen. Der Teig sollte sich deutlich vergrößern und Blasen werfen.
- Heizen Sie den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie eine hitzebeständige Glasschüssel oder einen Bräter ohne Deckel während des Vorheizens in den Ofen, damit sie richtig heiß wird.
- Wenn der Ofen und die Glasschüssel aufgeheizt sind, holen Sie die Schüssel vorsichtig heraus (Achtung heiß!). Bemehlen Sie die Oberfläche leicht, um ein Ankleben zu verhindern. Geben Sie den gegangenen Brotteig vorsichtig in die heiße Schüssel. Streuen Sie bei Bedarf weitere Samen auf die Oberfläche des Teigs.
- Decken Sie die Glasschüssel mit einem passenden Deckel (z.B. einem Topfdeckel) ab. Stellen Sie die Schüssel in den unteren Bereich des Backofens. Backen Sie das Brot für 30 Minuten mit geschlossenem Deckel. So bleibt das Brot innen besonders saftig und die Kruste kann sich langsam entwickeln.
- Nach 30 Minuten entfernen Sie vorsichtig den Deckel. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 220 °C. Backen Sie das Brot für weitere 20 bis 25 Minuten ohne Deckel. Beobachten Sie die Kruste: Sie sollte goldbraun und knusprig werden. Klopfen Sie vorsichtig auf das Brot – klingt es hohl, ist es fertig gebacken.
- Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden. So bleibt die Krume schön zart und locker.
Notes
Sie können die Samen nach Ihrem Geschmack variieren oder ganz weglassen. Besonders gut eignen sich Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam oder Leinsamen. Für eine besonders knusprige Kruste können Sie das Brot nach dem Backen noch einige Minuten ohne Form im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen lassen. Das Brot eignet sich hervorragend als Beilage zu Suppen, zum Frühstück oder einfach mit etwas Butter. Für ein aromatischeres Brot können Sie den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und morgens frisch backen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 8 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
