Description
Goldgrüne Kräuter, feiner Lauchduft, süßliche Möhren, würziger Sellerie und aromatischer Knoblauch verschmelzen zu einer samtig-frischen Gewürzmischung – intensiv, natürlich, voller Geschmack und leuchtender Farben.
Ingredients
Scale
- 2 Stangen Porree (Lauch)
- 4 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 Möhren
- 1 Sellerie
- 1 Bund Schnittknoblauch
- ½ Knolle Knoblauch
- 1 Bund frische Kräuter nach Wahl (z.B. Liebstöckel, Dill, Thymian, Basilikum, je nach Saison und Gartenangebot)
- Salz (pro 100 g Gemüse 10 g Salz)
Instructions
- Beginnen Sie damit, alle frischen Kräuter und das gesamte Gemüse gründlich zu waschen, um Schmutz und eventuelle Rückstände zu entfernen. Entfernen Sie welke oder beschädigte Teile.
- Schälen Sie die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und die Knoblauchknolle. Schneiden Sie das gesamte Gemüse sowie die Kräuter grob in Stücke, damit sie leichter weiterverarbeitet werden können.
- Geben Sie die grob zerkleinerten Gemüse- und Kräuterstücke portionsweise in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Zerkleinern Sie die Zutaten, bis eine grobe, homogene Masse entsteht.
- Wenn Sie eine feinere Konsistenz wünschen, können Sie die Mischung zusätzlich mit einem Pürierstab oder in einem Hochleistungsmixer noch feiner pürieren, bis die gewünschte Feinheit erreicht ist.
- Wiegen Sie die fertige Gemüsemischung ab. Fügen Sie pro 100 Gramm der Mischung 10 Gramm Salz hinzu. Das Salz dient nicht nur dem Geschmack, sondern konserviert die Mischung für eine lange Haltbarkeit.
- Vermengen Sie das Salz gründlich mit der Gemüsemischung, sodass sich das Salz gleichmäßig verteilt und die Masse eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
- Füllen Sie die fertige Suppengewürzmischung in saubere, gut verschließbare Schraubgläser oder luftdichte Behälter ab. Achten Sie darauf, die Gläser gegebenenfalls vorher zu sterilisieren, um die Haltbarkeit zu erhöhen.
- Bewahren Sie die Gewürzmischung an einem kühlen, dunklen Ort auf – beispielsweise im Kühlschrank oder Keller. So bleibt sie mindestens 12 Monate frisch und aromatisch.
- Verwenden Sie das selbstgemachte Suppengewürz wie gekörnte Brühe oder Fertig-Suppenwürze: Geben Sie nach Bedarf einen Teelöffel in Suppen, Eintöpfe, Saucen oder zum Würzen von Gemüsegerichten.
- Viel Freude beim Kochen und guten Appetit mit Ihrer eigenen, natürlichen Suppengewürzmischung!
Notes
Sie können die Auswahl und Menge der Kräuter und Gemüse nach persönlichem Geschmack und saisonalem Angebot variieren. Das Hinzufügen von Liebstöckel, Selleriegrün oder anderen Gartenkräutern sorgt für zusätzliche Würze. Achten Sie darauf, das Salzverhältnis einzuhalten, damit die Mischung lange haltbar bleibt. Die Gewürzmischung eignet sich auch hervorragend als kulinarisches Geschenk.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Suppenrezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 200-300
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 800-1200mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 2-5g
- Carbohydrates: 20-30g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 10-15g
- Cholesterol: 30-60mg
