Description
Goldgelbe, fluffig-weiche Dampfnudeln mit zart knuspriger Kruste, duften nach Hefe und Butter. Ihr süßer, milchiger Geschmack und die saftige, wattige Krume machen sie unwiderstehlich zart und aromatisch.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl
- 20 g Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 50 g Zucker
- 1/4 Liter Milch
- 1/2 TL Salz
- 80 g Butter, zerlassene
- 1 mittelgroßes Ei
- 100 g Butter für die Pfanne
- 125 ml Milch für die Pfanne
- Zucker für die Pfanne (ca. 100-150 g)
Instructions
- Bereite zunächst den Hefeteig vor. Erwärme die Milch leicht (sie sollte lauwarm sein, aber nicht heiß). Gib die Hefe zusammen mit dem Zucker in die lauwarme Milch und rühre, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat. Lasse die Mischung für 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
- Gib das Mehl in eine große Rührschüssel. Füge das Salz, das Ei, die zerlassene Butter und die vorbereitete Hefemilch hinzu. Vermenge alle Zutaten mit einem Holzlöffel oder den Knethaken eines Handrührgeräts, bis ein glatter, geschmeidiger Hefeteig entsteht. Sollte der Teig zu klebrig sein, gib noch etwas Mehl hinzu.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Hefeteig an einem warmen, zugfreien Ort mindestens 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Knete den gegangenen Teig nochmals kräftig durch und forme ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer faustdicken Rolle von etwa 7 cm Durchmesser.
- Schneide die Teigrolle in etwa 9 gleich große Stücke. Forme aus jedem Stück mit den Händen eine glatte, runde Kugel. Drücke die Kugeln leicht flach, sodass sie etwa 2-3 cm hoch sind.
- Lege die geformten Dampfnudeln auf ein bemehltes Brett und decke sie mit einem Tuch ab. Lasse sie erneut für etwa 20-30 Minuten gehen, damit sie noch einmal aufgehen.
- Bereite nun die Pfanne vor: Gib 100-150 g Zucker, 100 g Butter und 125 ml Milch in eine große, tiefe Pfanne mit hohem Rand und passendem Deckel. Erhitze die Mischung vorsichtig, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat.
- Setze die aufgegangenen Teiglinge vorsichtig mit etwas Abstand nebeneinander in die Pfanne. Die Dampfnudeln sollten nicht aneinanderkleben, da sie beim Garen noch aufgehen.
- Setze den Deckel fest auf die Pfanne und erhitze sie auf mittlere Stufe. Gare die Dampfnudeln für etwa 30 Minuten. Während dieser Zeit darf der Deckel keinesfalls geöffnet werden, da die Dampfnudeln sonst in sich zusammenfallen.
- Nach etwa 30 Minuten sollte die Flüssigkeit in der Pfanne vollständig verdampft sein und sich am Boden eine goldbraune, karamellisierte Kruste gebildet haben. Entferne die Pfanne vom Herd, öffne vorsichtig den Deckel und hebe die Dampfnudeln heraus.
- Serviere die süßen Dampfnudeln am besten warm. Sie schmecken hervorragend mit Vanillesoße und/oder Apfelmus als Beilage.
Notes
Achte darauf, während des Garens der Dampfnudeln den Deckel niemals zu öffnen, sonst fallen sie zusammen und werden nicht locker und fluffig. Die karamellisierte Kruste am Boden ist ein besonderes Highlight dieses Rezepts. Dampfnudeln schmecken auch am nächsten Tag noch köstlich, wenn du sie kurz aufwärmst.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 450-600
- Sugar: 12-16g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 30-80mg
