Description
Goldgelbe Apfelkrapfen, außen knusprig, innen luftig und saftig dank Quark und Vanille. Zarte Süße, feine Zitronennote und ein Hauch Vanilleduft machen sie unwiderstehlich – perfekt warm mit Puderzucker bestäubt.
Ingredients
Scale
- 2 Eier
- 40 g Zucker
- 70 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 g Quark (Topfen)
- etwas Zitronensaft
- 1 großer Apfel oder 2 kleinere Äpfel
- Butterschmalz (zum Ausbacken)
- Puderzucker
- Zimt
Instructions
- Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie Eier, Zucker, Mehl, Backpulver, Vanillepuddingpulver, Salz, Quark und Zitronensaft abmessen. Waschen Sie den Apfel gründlich, da er mit Schale verwendet wird.
- Geben Sie die Eier und den Zucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder Schneebesen für etwa 3–5 Minuten, bis sie hell und schaumig ist. Dies sorgt für eine luftige Textur der Krapfen.
- Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Fügen Sie das Mehl-Backpulver-Gemisch sowie das Vanillepuddingpulver, eine Prise Salz, etwas Zitronensaft und den Quark zur Eier-Zucker-Masse hinzu. Rühren Sie alles mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
- Reiben Sie den Apfel (oder die Äpfel) mit Schale auf einer groben Reibe. Heben Sie die geriebenen Äpfel vorsichtig unter den Teig, sodass die Apfelstücke gleichmäßig verteilt sind.
- Erhitzen Sie etwa 1–2 cm Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe. Das Fett ist heiß genug, wenn kleine Bläschen entstehen, sobald Sie einen Holzstiel hineintauchen. Reduzieren Sie die Hitze etwas, damit die Krapfen gleichmäßig goldbraun werden und nicht verbrennen.
- Setzen Sie mit zwei Esslöffeln jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig pro Krapfen in das heiße Fett. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Krapfen zu lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Backen Sie die Apfelkrapfen auf einer Seite für etwa 2–3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender und backen Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Nehmen Sie die fertig gebackenen Apfelkrapfen aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird.
- Bestreuen Sie die noch warmen Apfelkrapfen großzügig mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt. Servieren Sie sie am besten frisch und warm. Sie schmecken besonders gut mit Obstmus oder Vanillepudding als Beilage.
Notes
Für ein besonders intensives Aroma können Sie dem Teig etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Wenn Sie keinen Quark haben, können Sie auch Frischkäse verwenden. Achten Sie darauf, das Butterschmalz nicht zu heiß zu machen, damit die Krapfen nicht außen verbrennen und innen roh bleiben. Die Krapfen schmecken am besten frisch, können aber auch kurz im Ofen aufgewärmt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
