Description
Lockere, goldgelbe Dampfnudeln mit zartem Hefearoma, fein knuspriger Kruste und fluffigem Inneren. Süß, vanillig und buttrig duftend, zergehen sie warm und samtig auf der Zunge – pure Dessertverführung.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl
- 0,25 l Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Hefe
- 40 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 0,125 l Sahne
- 1 EL Zucker
Instructions
- Erwärmen Sie die Milch leicht, sodass sie lauwarm ist, aber nicht heiß. Lösen Sie den Zucker und die Prise Salz in der warmen Milch vollständig auf. Geben Sie einen kleinen Teil des Mehls zur Milchmischung und bröckeln Sie die Hefe hinein. Rühren Sie vorsichtig um, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lassen Sie diese Mischung etwa 10 Minuten stehen, damit die Hefe aktiviert wird und Bläschen bildet.
- Geben Sie die Hefemischung zusammen mit dem restlichen Mehl, dem Vanillezucker, der weichen Butter und dem Ei in eine große Rührschüssel. Kneten Sie alle Zutaten zu einem glatten, gleichmäßigen Hefeteig. Der Teig sollte nicht zu klebrig oder zu trocken sein. Falls der Teig zu bröselig oder zu klebrig ist, fügen Sie nach Bedarf etwas mehr Milch oder Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig weiter, bis er sich vom Rand der Schüssel löst und geschmeidig ist.
- Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn nochmal gründlich mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durch. Legen Sie den Teig zurück in die Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen, bis sich das Volumen des Teiges deutlich verdoppelt hat.
- Geben Sie den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in etwa 12 gleich große Stücke. Formen Sie aus jedem Stück eine runde Kugel. Bestäuben Sie die geformten Dampfnudeln leicht mit Mehl und legen Sie sie auf ein Backblech oder Brett. Decken Sie die Dampfnudeln erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie sie weitere 15 Minuten ruhen und nachgehen.
- Fetten Sie eine große, beschichtete Pfanne mit Butter oder Margarine gründlich aus. Geben Sie die Sahne und 1 Esslöffel Zucker gleichmäßig in die Pfanne. Setzen Sie die gegangenen Dampfnudeln mit etwas Abstand zueinander in die Pfanne. Verschließen Sie die Pfanne sofort mit einem gut schließenden Deckel.
- Erhitzen Sie die Pfanne auf hoher Stufe (große Energiezufuhr) für etwa 3–4 Minuten, sodass die Flüssigkeit aufkocht. Reduzieren Sie dann sofort die Hitze auf die kleinste Stufe. Lassen Sie die Dampfnudeln bei geschlossenem Deckel für etwa 10–12 Minuten garen. Währenddessen dürfen Sie den Deckel nicht abnehmen, da die Dampfnudeln sonst zusammenfallen. Sie hören, dass die Dampfnudeln fertig sind, wenn die Flüssigkeit in der Pfanne fast vollständig verdampft ist und es anfängt, leicht zu zischeln.
- Falls nach der Garzeit noch etwas Flüssigkeit in der Pfanne ist, lassen Sie sie bei geöffnetem Deckel vorsichtig verdampfen. Öffnen Sie den Deckel jedoch erst vollständig, wenn die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht ist und die Dampfnudeln eine goldgelbe, knusprige Unterseite entwickelt haben.
- Nehmen Sie die fertigen Dampfnudeln vorsichtig aus der Pfanne und servieren Sie sie am besten noch warm. Als Beilage passen Vanillesoße oder Apfelmus hervorragend dazu.
Notes
Achten Sie darauf, während des Garens den Deckel der Pfanne nicht zu öffnen, da die Dampfnudeln sonst zusammenfallen. Verwenden Sie eine Pfanne mit gut schließendem Deckel für beste Ergebnisse. Die Dampfnudeln schmecken frisch am besten und können nach Belieben mit Vanillesoße, Apfelmus oder Kompott serviert werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
