Warum wird mein Tag und Nacht Kuchen manchmal zu trocken?

Das ist eine der häufigsten Fragen! Achte unbedingt darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen – jeder Ofen ist anders, also lieber nach 18 Minuten schon mal die Stäbchenprobe machen. Die heiße Milch am Ende macht den Kuchen eigentlich sehr saftig, aber wenn du ihn zu lange im Ofen lässt, hilft auch die Milch nicht mehr so viel.

Kann ich den Kuchen auch ohne Walnüsse backen oder durch etwas anderes ersetzen?

Klar, du kannst die Walnüsse einfach weglassen, wenn du keine Nüsse magst oder verträgst. Ich habe den Kuchen schon mal mit Mandeln oder Haselnüssen ausprobiert – das klappt super. Für Kinderpartys lasse ich die Nüsse manchmal ganz weg, dann schmeckt er trotzdem köstlich.

Wie bewahre ich den Tag und Nacht Kuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am besten lagerst du den Kuchen luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur, dann bleibt er 2–3 Tage frisch. Falls du ihn länger aufheben möchtest, kannst du ihn auch portionsweise einfrieren. Einfach gut verpacken, dann bleibt er im Gefrierfach locker 2 Monate lecker – zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag backen?

Ja, das klappt sogar richtig gut! Ich finde, am nächsten Tag schmeckt er oft noch saftiger, weil die Milch dann richtig durchgezogen ist. Einfach nach dem Auskühlen abdecken oder in einer Kuchenbox lagern – dann bleibt er schön frisch und lässt sich super vorbereiten.

Eignet sich dieses Rezept auch für besondere Anlässe wie Kindergeburtstage oder Buffets?

Absolut! Durch die hübschen hell-dunkel Flecken sieht der Kuchen auf jedem Buffet toll aus. Für Kindergeburtstage mache ich manchmal eine dicke Schokoglasur und bunte Streusel obendrauf – kommt immer gut an. Du kannst den Kuchen auch in kleine Quadrate schneiden, dann ist er perfekt als Fingerfood.

Hast du einen Tipp, wenn ich keinen Handmixer oder keine Küchenmaschine habe?

Kein Stress – mit einem Schneebesen und ein bisschen Muskelkraft geht’s auch. Die Butter und Eier solltest du dann wirklich lange und kräftig schlagen, damit der Teig schön luftig wird. Für den Eischnee brauchst du allerdings ein bisschen Geduld, aber ich hab’s schon mal im Urlaub ganz oldschool gemacht – klappt, dauert halt nur länger!

Tag und Nacht Kuchen Rezept, schmeckt...

Description

Luftig-zarter Rührteig trifft auf saftige Kakaoschichten: Tag und Nacht Kuchen begeistert mit feinem Vanilleduft, zartschmelzendem Biss und kontrastreichem, marmoriertem Aussehen – ein unwiderstehlicher Genuss!

Ingredients

Scale

180 g Zucker
6 Eier, 4 davon trennen
250 g Mehl
1 Packung Vanillinzucker
Fett für das Blech
3 – 4 EL Kakaopulver
220 g Butter
1 Packung Backpulver
50 g Walnüsse, halbiert
200 ml Milch (zum Tränken des Kuchens)
Schokoladenglasur nach Belieben (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor und fette ein Backblech gründlich mit etwas Butter oder Öl ein, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.
Trenne bei 4 der 6 Eier das Eigelb vom Eiweiß. Du solltest insgesamt 1 ganzes Ei, 5 Eigelb und 5 Eiweiß haben.
Gib die Butter, den Zucker, den Vanillinzucker, das eine ganze Ei und die 5 Eigelb in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis sie sehr cremig und hell ist.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe beides zusammen. Gib die Mehl-Backpulver-Mischung langsam zur Butter-Ei-Masse und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Schlage die 5 Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif. Der Eischnee sollte feste Spitzen bilden, wenn du den Schneebesen herausziehst.
Heb den steifen Eischnee vorsichtig unter den Teig, damit möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt. Verwende dazu am besten einen Teigschaber und arbeite behutsam.
Teile den Teig in zwei Portionen auf. Nimm etwa zwei Drittel des Teigs ab und streiche ihn gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech.
Vermische das restliche Drittel des Teigs mit 3–4 Esslöffeln Kakaopulver, bis eine gleichmäßig dunkle Masse entsteht.
Verteile mit Hilfe eines Esslöffels kleine Häufchen des Kakaoteigs auf den bereits verstrichenen hellen Teig auf dem Blech. Die Kakaohäufchen sollten sich optisch gut abheben.
Setze auf jedes Kakaohäufchen eine halbe Walnuss und drücke sie leicht an.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190°C für etwa 20 Minuten, bis er goldgelb ist und die Oberfläche fest erscheint.
Erwärme während der Backzeit 200 ml Milch in einem kleinen Topf, sodass sie heiß, aber nicht kochend ist.
Nimm das Backblech nach dem Backen aus dem Ofen. Verteile sofort die heiße Milch gleichmäßig mit einem Löffel über den noch heißen Kuchen, sodass er schön saftig wird. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
Falls gewünscht, bereite eine Schokoladenglasur nach Packungsanleitung zu und verteile sie dünn über den abgekühlten Kuchen. Lasse die Glasur fest werden, bevor du den Kuchen in Stücke schneidest und servierst.

Notes

Du kannst den Kuchen nach Belieben mit einer Schokoladenglasur überziehen, um ihm noch mehr Schokoladengeschmack zu verleihen. Der Kuchen schmeckt besonders saftig, wenn du die Milch gleichmäßig und langsam auf dem heißen Kuchen verteilst. Achte darauf, den Eischnee vorsichtig unterzuheben, damit der Kuchen schön locker bleibt. Die Walnüsse können je nach Geschmack auch durch andere Nüsse ersetzt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg