Warum läuft mein Teig beim Teesterne backen auseinander?

Das kann passieren, wenn die Butter zu weich oder sogar flüssig ist. Ich hab schon öfter erlebt, dass ein zu warmer Teig beim Backen eher zerfließt als seine schöne Sternform behält. Stell den gefüllten Spritzbeutel am besten nochmal 10 Minuten in den Kühlschrank, bevor du die Sterne aufs Blech spritzt – das hilft wirklich!

Kann ich die Teesterne auch mit anderer Marmelade füllen?

Unbedingt! Ich nehme zwar meistens Aprikosenmarmelade, aber Himbeer-, Johannisbeer- oder sogar Pflaumenmus schmeckt auch super. Wichtig ist nur, dass die Marmelade nicht zu flüssig ist, sonst laufen die Plätzchen auseinander (und du hast eine kleine Sauerei auf dem Teller).

Wie lange bleiben die Teesterne frisch und kann ich sie einfrieren?

In einer luftdichten Dose halten sich die Teesterne locker 2–3 Wochen – wenn sie nicht schon vorher weggenascht werden! Zum Einfrieren habe ich die besten Erfahrungen mit ungefüllten Plätzchen gemacht. Einfach nach dem Backen einfrieren und bei Bedarf auftauen und frisch füllen.

Gibt es Alternativen, wenn ich keine Spritztülle habe?

Wenn du keine Sterntülle zur Hand hast, kannst du den Teig auch vorsichtig mit zwei Teelöffeln zu kleinen Häufchen aufs Blech setzen. Sie sehen dann zwar nicht ganz so festlich aus, schmecken aber genauso himmlisch (und niemand beschwert sich bei Plätzchen, ehrlich!).

Sind Teesterne eigentlich glutenfrei oder kann ich sie glutenfrei machen?

Das Grundrezept enthält Weizenmehl, aber ich habe schon mal eine glutenfreie Variante mit einer Mischung aus glutenfreiem Mehl und gemahlenen Mandeln ausprobiert – das klappt überraschend gut! Die Textur wird etwas mürber, aber geschmacklich sind sie top. Probier's ruhig mal aus, wenn du möchtest.

Zu welchen Anlässen passen Teesterne besonders gut?

Für mich gehören sie einfach in die Adventszeit und sind ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Aber ehrlich, sie machen sich auch super zu Geburtstagen, beim Sonntagskaffee oder als kleines Mitbringsel zu jeder Jahreszeit. Ich hab sie sogar schon mal in ein Osternest gepackt – kam richtig gut an!

Teesterne Rezept |

Description

Zarte, mürbe Teesterne mit feinem Mandelaroma, zitroniger Frische und einem Hauch Vanille. Goldgelb gebacken, gefüllt mit samtiger Aprikosenkonfitüre und leicht knusprigem Biss – ein himmlisches Gebäck zum Tee.

Ingredients

Scale

125 g weiche Butter
65 g Zucker
60 g gemahlene Mandeln oder Nüsse
125 g Mehl
1/2 Päckchen Vanillezucker
Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
1/2 Glas Aprikosenkonfitüre
1 Esslöffel Puderzucker

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Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor: Lassen Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Reiben Sie die Schale einer halben Zitrone ab. Messen Sie alle anderen Zutaten genau ab.
Geben Sie die weiche Butter in eine große Rührschüssel. Fügen Sie das Salz, den Zucker, den Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe mehrere Minuten lang schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Mischen Sie die gemahlenen Mandeln oder Nüsse mit dem Mehl in einer separaten Schüssel. Geben Sie die Mehl-Nuss-Mischung portionsweise zur Buttermasse und rühren Sie alles zu einem gleichmäßigen, weichen Teig.
Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Spritzen Sie gleich große, kleine Tupfen Teig mit etwas Abstand auf das Backblech. Versuchen Sie, die Tupfen möglichst gleich groß zu formen, damit die Plätzchen später gut zusammenpassen.
Heizen Sie den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backen Sie die Teigtupfen im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis sie goldgelb, aber nicht zu dunkel sind. Die Plätzchen sollten leicht Farbe annehmen, aber noch zart bleiben.
Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, damit sie beim Weiterverarbeiten nicht zerbrechen.
Erwärmen Sie die Aprikosenkonfitüre leicht in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, damit sie streichfähig ist. Optional können Sie einen Schuss Rum unterrühren, um das Aroma zu verfeinern (wenn gewünscht).
Bestreichen Sie die Unterseite eines Plätzchens mit etwas Konfitüre. Setzen Sie ein zweites Plätzchen darauf und drücken Sie beide vorsichtig zusammen, sodass kleine Doppeldecker entstehen. Verarbeiten Sie so alle Plätzchen weiter.
Stäuben Sie die fertigen Teesterne großzügig mit Puderzucker ein. Lassen Sie die Kekse einige Zeit trocknen, damit die Konfitüre anzieht und die Plätzchen gut zusammenhalten.
Servieren Sie die Teesterne zum Tee oder Kaffee. Bewahren Sie sie in einer luftdichten Dose auf, damit sie frisch bleiben. Die Menge ergibt etwa 25 Stück.

Notes

Wenn Sie einen Thermomix besitzen, können Sie die Nüsse oder Mandeln sehr fein mahlen – so wird der Teig besonders glatt und Sie können auch kleinere Tupfen mit einer feineren Tülle aufspritzen. Haben Sie keinen Thermomix, können Sie die gemahlenen Nüsse durch ein grobes Sieb streichen, um grobe Stücke zu entfernen. Für ein besonders feines Aroma empfiehlt es sich, die Schale einer unbehandelten Zitrone zu verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg