Warum wird mein Blätterteig mit Hackfleisch manchmal matschig?

Das passiert häufig, wenn die Hackfleischfüllung zu feucht ist oder der Teig zu dünn ausgerollt wurde. Ich lasse die Füllung nach dem Anbraten gern ein paar Minuten abkühlen und abtropfen, damit nicht zu viel Flüssigkeit in den Teig zieht. Ein wenig Paniermehl in der Hackfleischmischung kann übrigens auch helfen, überschüssige Feuchtigkeit zu binden.

Kann ich auch anderes Fleisch oder vegetarische Alternativen verwenden?

Na klar, du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen! Statt Hackfleisch funktionieren auch Geflügelhack, veganes Hack (z.B. auf Erbsenbasis) oder eine Mischung aus geröstetem Gemüse und Linsen. Ich habe das schon oft mit gewürztem Spinat und Feta gemacht – schmeckt super und ist mal was anderes.

Wie bewahre ich die Reste am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Abgekühlte Hackfleischrolle hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, am besten in einer luftdichten Dose. Zum Einfrieren schneide ich die Rolle gern schon in Scheiben und friere sie portionsweise ein. Zum Aufwärmen am besten kurz im Ofen backen – dann werden sie wieder richtig schön knusprig (Mikrowelle geht natürlich auch, aber der Teig bleibt dann etwas weicher).

Kann ich Hackfleisch im Teig auch vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Auf jeden Fall – das Rezept lässt sich gut vorbereiten! Du kannst die Rolle am Vorabend fertig machen, im Kühlschrank lagern und erst vor dem Backen mit Käse bestreuen. Wenn’s ganz schnell gehen muss, kannst du sie auch schon komplett fertig backen und dann kurz vor dem Servieren im Ofen aufknuspern. Perfekt für Partys oder Familienbrunch!

Hast du Tipps, wie ich die Hackfleischrolle gesünder machen kann?

Ich nehme gern mageres Rinderhack und reduziere die Käsemenge ein bisschen, wenn’s leichter sein soll. Du kannst auch Vollkornteig verwenden oder extra Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Mais in die Füllung mischen. So wird’s nicht nur gesünder, sondern auch richtig bunt und saftig.

Hackfleisch im Teig Rezept: einfach u...

Description

Goldbraun gebackener Pizzateig umhüllt würziges Hackfleisch, saftige Zwiebeln, aromatischen Knoblauch und geschmolzenen Käse. Außen knusprig, innen zart und herzhaft – ein Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

1 Paket Pizzateig oder selbst gemachter Hefeteig
4 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, durchgepresst oder fein gehackt
Salz
Pfeffer
1 Esslöffel Öl
500 g Hackfleisch (Schwein, Rind oder Lamm)
200 g geriebener Käse

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor, damit er später die richtige Temperatur hat.
Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln. Schälen Sie die Knoblauchzehen und pressen Sie sie durch eine Knoblauchpresse oder hacken Sie sie fein.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie das Hackfleisch, die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren an, bis das Hackfleisch krümelig und die Zwiebeln glasig sind. Würzen Sie die Masse großzügig mit Salz und Pfeffer.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung leicht abkühlen. Geben Sie 100 g vom geriebenen Käse zur Hackfleischmischung und rühren Sie alles gut durch, sodass der Käse sich gleichmäßig verteilt.
Rollen Sie den Pizzateig oder Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er die Größe Ihres Backblechs hat. Legen Sie das Backblech mit etwas Öl aus oder verwenden Sie Backpapier.
Verteilen Sie die Hackfleisch-Käse-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig, lassen Sie dabei an den Rändern einen kleinen Abstand frei.
Rollen Sie den Teig der Länge nach eng auf, sodass eine lange Rolle entsteht. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben. Alternativ können Sie die Rolle auch im Ganzen backen, wenn Sie sie nicht in Scheiben schneiden möchten.
Legen Sie die geschnittenen Scheiben (oder die gesamte Rolle) mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
Streuen Sie die restlichen 100 g geriebenen Käse gleichmäßig über die Scheiben oder die Rolle.
Backen Sie die Hackfleisch-Teigrollen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten lang, bis sie goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Wenn Sie das Hackfleisch vorher angebraten haben, kann die Backzeit auf ca. 30 Minuten reduziert werden.
Nehmen Sie die fertigen Hackfleisch-Teigrollen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Notes

Sie können das Hackfleisch vor dem Belegen des Teigs bereits in der Pfanne anbraten. Dadurch verkürzt sich die Backzeit auf etwa 30 Minuten und das Hackfleisch wird besonders saftig. Verwenden Sie für eine würzigere Note gerne verschiedene Käsesorten oder geben Sie etwas Paprikapulver zur Hackfleischmischung. Auch ein Klecks Sauerrahm als Dip passt hervorragend dazu.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-550
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 25-35g
Saturated Fat: 9-15g
Carbohydrates: 10-25g
Fiber: 1-4g
Protein: 35-50g
Cholesterol: 90-150mg