Warum wird mein Biskuitboden manchmal zu trocken oder zu kompakt?

Das kommt häufig vor! Meistens liegt es daran, dass der Biskuitteig zu lange oder zu kräftig gerührt wurde – dadurch verliert er die schöne Luftigkeit. Achte darauf, die trockenen Zutaten ganz vorsichtig unterzuheben (am besten mit einem Teigschaber). Und nicht zu lange backen: Jeder Ofen ist anders, also mach unbedingt die Stäbchenprobe nach ca. 25 Minuten.

Kann ich die Tiramisu-Torte auch alkoholfrei machen?

Klar, das klappt wunderbar! Lass einfach den Amaretto und den Eierlikör weg. Für ein wenig Extra-Geschmack kannst du stattdessen etwas Mandelaroma oder Vanilleextrakt zum Sirup und in die Creme geben. Schmeckt auch Kindern super – ich hab’s für Familienfeiern schon öfter so gemacht.

Wie lange hält sich die Tiramisu-Torte im Kühlschrank, und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt sie etwa 2 Tage frisch, besonders wenn du sie gut abdeckst (z.B. mit einer Tortenglocke). Zum Einfrieren: Ja, das geht theoretisch, aber durch die Sahne-Mascarpone-Creme kann die Konsistenz nach dem Auftauen etwas leiden. Ich friere Reste manchmal portionsweise ein, aber frisch schmeckt’s ehrlich gesagt am besten!

Kann ich die Torte schon am Vortag vorbereiten?

Absolut – das ist sogar eine gute Idee! Die Aromen ziehen dann richtig schön durch, und die Torte lässt sich besser schneiden. Ich backe den Biskuit meist am Vortag, schichte und dekoriere aber erst am nächsten Morgen, damit alles schön frisch bleibt. Kurz: Vorbereitung ist hier echt Gold wert.

Was kann ich als Ersatz für Quark oder Mascarpone verwenden?

Falls du keinen Quark bekommst, probier’s mal mit Frischkäse (Doppelrahmstufe) – das funktioniert ganz gut, auch wenn’s ein bisschen fester wird. Statt Mascarpone kannst du eine Mischung aus Frischkäse und etwas Sahne nehmen. Der Geschmack wird leicht anders, aber immer noch lecker. Ich hab damit schon improvisiert, wenn der Supermarkt mal leer war!

Zu welchen Anlässen passt die italienische Tiramisu-Torte besonders gut?

Die Torte ist ein echter Hingucker für Geburtstage, Feiertage oder als festliches Dessert nach dem Sonntagsessen! Ich mache sie gerne zu Ostern oder wenn Freunde zu Besuch kommen – sie kommt eigentlich immer gut an. Durch die edle Optik (dank Deko & Zebra-Rollen) sieht sie auf jedem Kuchenbuffet toll aus.

Tiramisu-Torte Rezept: Einfach und le...

Description

Luftig-leichter Biskuit, geschichtet mit cremiger Mascarpone-Vanille-Creme, zart getränkt in Kaffee und gekrönt von feinem Kakaopuder – diese Tiramisu-Torte vereint samtige Textur und vollmundigen Geschmack.

Ingredients

Scale

6 mittelgroße Eier, getrennt
1 Prise Salz
180 g extra feiner Zucker
1 EL Vanillezucker
100 g Mehl
80 g Stärkemehl
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
120 ml Milch, zum Tränken
1 EL Zucker
1 EL Kakaopulver
1 Tasse Espresso oder starker schwarzer Kaffee, kalt
1 Schuss Amaretto
250 g Mascarpone
250 g Quark (20% Fett)
60 g feiner Zucker
1 Pck. Vanillezucker oder echte Bourbonvanille
1 Schuss Amaretto
2 EL Eierlikör
100 g zartbittere Schokoladenraspel
600 ml Schlagsahne
2 EL (gestrichen) Sahnesteif
Kakaopulver, zum Bestäuben
50 g Schokoladenraspel (für die Dekoration)
Schokozebraröllchen (zur Dekoration)

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie einen Rost mit Dauerbackfolie aus. Stellen Sie einen Tortenring (26 cm Durchmesser) darauf bereit.
Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer steif. Lassen Sie 180 g Zucker nach und nach einrieseln und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzt und steife Spitzen zieht.
Fügen Sie die Eigelbe einzeln zur Eiweißmasse hinzu und schlagen Sie sie jeweils gründlich unter.
Vermengen Sie Mehl, Stärkemehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mischung über die Eischaummasse und heben Sie sie vorsichtig mit einem Schneebesen unter, sodass eine luftige Masse entsteht.
Füllen Sie den Biskuitteig in den vorbereiteten Tortenring und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten, bis er goldgelb ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Nehmen Sie den Biskuitboden aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Am besten backen Sie den Boden schon einen Tag vorher, damit er sich besser schneiden lässt.
Bereiten Sie die Tränke vor: Geben Sie Milch, 1 EL Zucker und 1 EL Kakaopulver in einen kleinen Topf und lassen Sie die Mischung einmal aufkochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie den kalten Espresso oder Kaffee sowie einen Schuss Amaretto dazu und stellen Sie die Tränke beiseite.
Für die Creme Mascarpone, Quark, 60 g Zucker und Vanillezucker (oder echte Bourbonvanille) in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer glatten, cremigen Masse verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Masse.
Fügen Sie einen Schuss Amaretto und die 2 EL Eierlikör hinzu und rühren Sie die Zutaten gründlich unter. Geben Sie etwa ein Drittel der Creme für die spätere Dekoration beiseite.
Heben Sie die zartbitteren Schokoladenraspel unter die verbleibende Creme.
Schneiden Sie den vollständig ausgekühlten Biskuitboden waagerecht in drei gleich dicke Scheiben. Legen Sie den untersten Boden auf eine Tortenplatte und platzieren Sie einen flexiblen Tortenring darum.
Tränken Sie den ersten Boden gleichmäßig mit einem Drittel der vorbereiteten Tränke, indem Sie die Flüssigkeit löffelweise auf dem Biskuit verteilen.
Verstreichen Sie knapp die Hälfte der Creme (mit Schokoladenraspeln) gleichmäßig auf dem ersten Boden.
Legen Sie den zweiten Biskuitboden vorsichtig darauf, tränken Sie ihn ebenfalls mit einem Drittel der Tränke und streichen Sie die verbleibende Creme (bis auf die zurückbehaltene Dekorationscreme) darauf.
Setzen Sie den dritten Boden auf. Tränken Sie diesen mit der restlichen Tränke und bestreichen Sie ihn mit einem Teil der beiseite gestellten Creme.
Stellen Sie die Torte für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und fest werden kann.
Entfernen Sie nach der Kühlzeit vorsichtig den Tortenring. Streichen Sie den Rand der Torte mit der restlichen Creme ein und bestreuen Sie ihn rundherum mit 50 g Schokoladenraspeln.
Bestäuben Sie die Tortenoberfläche großzügig mit Kakaopulver, damit die typische Tiramisu-Optik entsteht.
Füllen Sie die übrige Crememasse (ohne Schokoladenraspel) in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Spritzen Sie 16 gleichmäßige Rosetten auf die Torte und dekorieren Sie diese nach Belieben mit Schokozebraröllchen.

Notes

Backen Sie den Biskuitboden am besten am Vortag, damit er sich leichter schneiden lässt und die Torte besonders gleichmäßig wird. Für eine alkoholfreie Variante lassen Sie Amaretto und Eierlikör einfach weg oder ersetzen Sie sie durch etwas mehr Espresso. Die Torte sollte ausreichend gekühlt werden, damit sie schön fest wird und sich gut schneiden lässt. Sie eignet sich hervorragend als festlicher Nachtisch oder Highlight für besondere Anlässe.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg