Description
Knuspriger Butterkeksboden trifft auf cremigen Quark mit samtigem Karamell und feiner Schokoladennote. Gekrönt von luftiger Sahne und Toffifee – ein unwiderstehliches Zusammenspiel aus Crunch, Cremigkeit und Süße.
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 120 g Butter
- 120 g weiche Karamellbonbons (z.B. Muh Muh´s)
- 750 g Magerquark
- 100 ml Milch
- 250 g kalte Schlagsahne
- 75 g Zucker
- 15 g Kakaopulver
- 150 g Haselnussnougat
- 1 Päckchen Gelatine
- 4 EL Wasser
- 125–250 g Toffifee (nach Belieben)
- 30 g Haselnüsse
- 50 g dunkle Schokolade
Instructions
- Bereite zuerst den Karamellboden vor. Fülle die Butterkekse in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz, bis sie grob zerkrümelt sind. Es dürfen ruhig noch kleine Stückchen übrig bleiben, damit der Boden später eine crunchy Textur bekommt.
- Hacke die weichen Karamellbonbons in kleine Stücke und gib sie zu den Keksbröseln. Verrühre alles gründlich miteinander, sodass sich die Bonbonstücke gut verteilen.
- Schmelze die Butter langsam in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis sie vollständig flüssig ist. Gieße die geschmolzene Butter zu der Keks-Karamell-Mischung und vermische alles gründlich mit einem Löffel, bis die Masse gleichmäßig feucht ist.
- Lege eine Tortenplatte bereit und stelle einen Tortenring mit einem Durchmesser von 24 cm darauf. Gib die Keksmasse in den Ring und drücke sie mit einem Löffel oder einem Glas fest, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Stelle den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
- Während der Boden kühlt, bereite die Creme zu. Weiche die Gelatine nach Packungsanleitung in 4 Esslöffel kaltem Wasser für etwa 10 Minuten ein.
- Schlage die kalte Schlagsahne mit einem Handmixer steif und stelle sie beiseite.
- Verrühre den Magerquark mit der Milch in einer großen Schüssel, bis eine cremige, glatte Masse entsteht.
- Erhitze die aufgequollene Gelatine unter ständigem Rühren in einem heißen Wasserbad, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Achte darauf, dass die Gelatine nicht kocht.
- Nimm 2 Teelöffel der Quarkmasse ab und rühre sie zügig unter die gelöste Gelatine, um die Temperatur anzugleichen. Gib anschließend die Gelatinemischung unter schnellem und gründlichem Rühren zur restlichen Quarkmasse, damit sich keine Klümpchen bilden.
- Hebe nun die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse, sodass eine luftige Creme entsteht.
- Schmelze das Haselnussnougat in einem kleinen Topf über einem heißen Wasserbad, bis es geschmeidig ist. Lasse es anschließend kurz abkühlen.
- Teile die Quarkcreme in zwei gleich große Portionen auf. Rühre unter die eine Hälfte das leicht abgekühlte Nougat und das Kakaopulver gründlich unter, sodass eine homogene, schokoladige Creme entsteht. Unter die andere Hälfte rühre den Zucker ein, sodass eine helle Creme entsteht.
- Hole den gekühlten Keksboden aus dem Kühlschrank. Verteile die dunkle, schokoladige Creme gleichmäßig auf dem Boden und streiche sie mit einer Teigkarte oder einem Löffel glatt. Stelle die Torte erneut für 15 bis 30 Minuten kalt, damit die Schicht fest werden kann.
- Verteile anschließend die helle Creme vorsichtig als zweite Schicht auf der dunklen Creme. Arbeite dabei mit wenig Druck, damit sich die Cremeschichten nicht vermischen. Glätte die Oberfläche. Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest wird.
- Bereite die Dekoration erst kurz vor dem Servieren vor, damit die Karamellschicht der Toffifee durch die Creme nicht aufweicht.
- Lege 12 Toffifee für die Dekoration am Rand zur Seite. Hacke die restlichen Toffifee grob. Wer möchte, kann auch die Haselnüsse grob hacken.
- Löse den Tortenring vorsichtig ab. Verteile die 12 ganzen Toffifee gleichmäßig am Rand der Torte. Streue die gehackten Toffifee und die Nüsse auf die restliche Oberfläche der Torte.
- Schmelze die dunkle Schokolade nach der sogenannten Impfmethode: Teile die Schokolade in zwei Teile (ein Drittel und zwei Drittel). Erhitze die größere Menge über einem Wasserbad, wobei die Schüssel nur vom Wasserdampf und nicht vom Wasser berührt wird. Rühre langsam, bis die Schokolade geschmolzen ist. Nimm die Schüssel vom Wasserbad und gib die restliche Schokolade unter Rühren hinzu, bis auch diese geschmolzen ist. So erhält die Schokolade die richtige Verarbeitungstemperatur.
- Verteile die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel in dünnen Fäden über die Torte, um ein attraktives Muster zu erzeugen.
- Stelle die Torte bis zum Servieren kühl und genieße sie gut gekühlt.
Notes
Die Toffifee-Torte sollte gut gekühlt serviert werden, damit die Cremeschichten stabil bleiben. Die Dekoration aus Toffifee und Schokolade erst kurz vor dem Servieren aufbringen, damit das Karamell nicht durch die Creme aufweicht. Die Torte eignet sich bestens zum Vorbereiten am Vortag. Für einen besonders knusprigen Boden die Keksstücke nicht zu fein zerdrücken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
