tomaten zucchini auflauf Rezept: schn...

Tomaten Zucchini Auflauf: Mein liebstes Sommergericht für die ganze Familie

Wer nach einem einfachen, aber richtig leckeren Gericht sucht, das wunderbar nach Sommer schmeckt, landet oft beim tomaten zucchini auflauf. Ich weiß noch, wie ich vor Jahren immer wieder nach Inspiration gesucht hab, wenn meine Zucchinipflanzen im Garten plötzlich explodiert sind (kennt ihr das auch?). Oder wenn der Marktstand förmlich überquillt vor sonnengereiften Tomaten. Da will man einfach etwas daraus zaubern, das allen schmeckt, satt macht und nicht zu schwer im Magen liegt.

Genau das erfüllt dieser vegetarischer auflauf – er ist bunt, frisch, und lässt sich mit wenig Aufwand zubereiten. Und ganz ehrlich: Es gibt kaum etwas Besseres, als den Duft von gratiniertem Käse und frischen Kräutern, der während des Backens durch die Wohnung zieht.

Warum ein Auflauf mit Tomaten und Zucchini immer funktioniert

Was steckt eigentlich hinter dem Hype rund um den tomaten zucchini auflauf? Ich hab das über die letzten Jahre herausgefunden: Viele suchen nach einer Möglichkeit, viel Gemüse auf schmackhafte Weise zu verwenden. Nicht nur Vegetarier, sondern auch alle, die sich etwas leichter ernähren möchten oder auf der Suche nach einer tollen Beilage sind.

Ein weiterer Grund: Die Zutaten sind günstig, schnell besorgt und fast immer im Haus. Und – das ist für mich als vielbeschäftigte Mutter besonders praktisch – der Auflauf lässt sich vorbereiten und auch kalt noch super essen. Perfekt für stressige Wochentage oder spontane Gäste.

Mein Weg zum perfekten Zucchiniauflauf mit Käse

Ich geb’s zu: Beim ersten Versuch mit dem zucchini tomaten rezept war ich etwas zu großzügig mit der Flüssigkeit. Das Ergebnis… naja, sagen wir mal, es schwamm ein bisschen mehr als gewünscht. Die Lektion? Das Gemüse wirklich nur in dünne Scheiben schneiden, nicht würfeln! Und die Auflaufform nicht zu klein wählen, sonst wird alles matschig. (Hätte ich das mal früher gewusst…)

Mit der Zeit hab ich gemerkt, wie wichtig die richtige Mischung aus Ei, saurer Sahne und Käse ist. Gerade der Emmentaler bringt milde Würze rein – und es lohnt sich wirklich, den frisch zu reiben, statt fertig geriebenen zu nehmen. Am meisten aber liebe ich die kleinen Veränderungen: Mal etwas extra Thymian, mal ein Schuss Olivenöl mehr. Doch die Grundzutaten bleiben immer gleich – und darauf kommt es ja an.

Tipps & Tricks für deinen tomaten zucchini auflauf

Hier ein paar Dinge, die mir beim Zubereiten immer geholfen haben (und vielleicht auch dir Zeit und Nerven sparen):

Tomaten und Zucchini gut abtropfen lassen, bevor sie in die Form kommen – so wird der Auflauf nicht zu wässrig.
Die Gemüsescheiben dachziegelartig schichten, das sieht toll aus und alles gart gleichmäßig.
Backofen wirklich vorheizen, sonst stockt die Eiermasse nicht richtig.
Thymian erst zum Schluss drüberstreuen – das Aroma bleibt so viel frischer.
Du kannst den Auflauf auch wunderbar vorbereiten und erst kurz vor dem Essen backen.

Und mal ehrlich: Wer kann schon „zu viel Käse“ haben? Ich jedenfalls nicht. Aber übertreib’s nicht, sonst deckt der Emmentaler alles zu.

Rezept: Mein bewährter tomaten zucchini auflauf

Hier kommt das Rezept, das ich immer wieder gerne mache. Die Zutaten sind ganz einfach – und ich halte mich dabei immer ganz genau an die Mengenangaben, weil sie einfach perfekt abgestimmt sind.

Zutaten:

6 Tomaten (à ca. 80 g)
3 Zucchini (à ca. 250 g)
100 g Emmentaler
200 g saure Sahne
4 Eier
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Olivenöl
2 Zweige Thymian

Zubereitung:

Tomaten gründlich waschen, Stielansätze entfernen und die Tomaten in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beiseitelegen.
Zucchini ebenfalls waschen, Enden abschneiden und entsorgen. Zucchini in gleichmäßige, ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls beiseitelegen.
Emmentaler fein reiben und in eine Schüssel geben.
Saure Sahne, Eier und den geriebenen Emmentaler in eine große Schüssel geben. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Tomaten- und Zucchinischeiben abwechselnd und leicht überlappend in die Form schichten.
Die Ei-Sahne-Käsemischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Auflauf auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen, bis die Masse beginnt zu stocken und die Oberfläche leicht goldgelb wird.
Thymianzweige waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
Nach 20 Minuten Auflaufform kurz rausnehmen, Thymianblättchen über den Auflauf streuen. Weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt und das Gemüse weich ist.
Aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten ruhen lassen. Dann in Portionen schneiden und warm servieren.

Mehr als nur ein einfaches Zucchini Tomaten Rezept

Ich sag’s euch: Dieser tomaten zucchini auflauf ist nicht nur eine tolle Resteverwertung, sondern auch ein echtes Wohlfühlessen. Sogar meine Kinder, die bei Gemüse manchmal die Nase rümpfen, fragen nach Nachschlag. Der Auflauf ist wunderbar wandelbar (aber die Grundzutaten, die bleiben natürlich, wie sie sind!) und macht sich auch als Mitbringsel für jedes Buffet richtig gut.

Wenn du einen auflauf mit tomaten und zucchini suchst, der schnell geht und trotzdem was hermacht – probier dieses Rezept aus. Es ist für mich inzwischen ein Klassiker geworden. Und wer weiß, vielleicht wird’s auch bei dir bald so?

Mein Fazit: Sommer auf dem Teller, immer wieder gern

Ob als Hauptgericht an einem warmen Tag oder als Beilage beim Grillen – der tomaten zucchini auflauf passt einfach immer. Ich freu mich jedes Mal aufs Neue, wenn ich ihn aus dem Ofen hole. Und falls doch mal ein Rest übrig bleibt: Am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser, finde ich. Also ran an die Auflaufform! Lass dich von diesem vegetarischen auflauf begeistern – und erzähl mir gern, wie er dir gelungen ist.

Tipps rund um den Zucchini Auflauf mit Tomaten: Fragen & Antworten

Kann ich im Zucchini Auflauf mit Tomaten auch anderes Gemüse verwenden?

Na klar! Ich hab schon Möhren, Auberginen oder sogar Paprika ausprobiert, wenn gerade keine Zucchini im Haus waren. Du kannst ruhig kreativ sein – wichtig ist nur, dass das Gemüse eine ähnliche Garzeit wie Zucchini hat. Dünn geschnitten funktioniert meistens alles gut. Probier ruhig mal deine Lieblingskombination aus!

Wie bewahre ich den Tomaten-Zucchini-Auflauf am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Gemüseauflauf locker 2-3 Tage (gut abgedeckt oder in einer Box). Zum Einfrieren: Ja, das geht – aber ich finde, die Konsistenz von Zucchini wird nach dem Auftauen ein bisschen weicher. Also besser frisch genießen, aber für Meal Prep-Anlässe ist Einfrieren ein praktischer Notnagel.

Kann ich den Auflauf auch vorbereiten und später backen?

Unbedingt! Ich hab den Auflauf schon abends vorbereitet, abgedeckt in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Tag gebacken. Die Backzeit kann sich dann minimal verlängern, weil alles gut durchgekühlt ist. Super praktisch, wenn Gäste kommen oder nach Feierabend keine Zeit bleibt.

Was passt als Beilage oder Topping zum Tomaten-Zucchini-Auflauf?

Ganz ehrlich: Ein frisches Baguette oder Ciabatta ist mein Favorit dazu – damit kann man die cremige Sauce aufsaugen. Wer mag, kann noch einen knackigen grünen Salat daneben stellen. Und wenn’s noch würziger sein soll, schmeckt ein Klecks Pesto als Topping richtig lecker!

Gibt es eine kalorienärmere Variante von diesem Auflauf?

Klar, das geht! Statt saurer Sahne kannst du Magerquark oder fettarmen Joghurt nehmen. Und den Käse einfach zur Hälfte durch ein leichteres Produkt ersetzen oder weniger verwenden. Ich finde, der Auflauf schmeckt trotzdem richtig gut – ein bisschen anders, aber immer noch vegetarisch und lecker!