Kann ich den vegetarischen Auflauf mit Zucchini und Tomaten schon am Vortag vorbereiten?

Ja, absolut – das mache ich selbst manchmal, wenn ich abends wenig Zeit habe. Du kannst das Gemüse schon schneiden und die Eier-Käse-Mischung anrühren, alles in die Form schichten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag dann einfach backen wie beschrieben. Falls du den Auflauf komplett fertig backst und später nochmal aufwärmst, bleibt das Gemüse allerdings etwas weicher und die Oberfläche verliert etwas von ihrer Knusprigkeit, aber geschmacklich ist’s top.

Welche Käsesorten passen noch gut zu diesem schnellen Tomaten Zucchini Auflauf?

Emmentaler und Gouda sind superklassisch, aber du kannst auch Mozzarella, Feta (für mehr Würze) oder sogar einen kräftigen Bergkäse nehmen. Ich mag manchmal auch eine Mischung aus verschiedenen Sorten – je nachdem, was der Kühlschrank gerade hergibt. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt und dem Auflauf eine schöne Kruste verleiht. Probier dich ruhig durch – das Rezept ist da echt flexibel!

Wie lange hält sich der Tomaten-Zucchini-Auflauf im Kühlschrank und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf gut abgedeckt 2-3 Tage. Zum Einfrieren eignet er sich auch, aber ich geb zu: Die Konsistenz vom Gemüse wird nach dem Auftauen etwas weicher und wässriger, aber geschmacklich taugt’s noch. Am besten dann langsam im Kühlschrank auftauen lassen und im Ofen kurz aufbacken – so wird alles wieder schön warm und der Käse schmilzt erneut.

Was kann ich tun, wenn mein Auflauf zu wässrig wird?

Das passiert manchmal, vor allem wenn die Tomaten und Zucchini sehr saftig sind. Mein Tipp: Die Gemüsescheiben vor dem Schichten leicht salzen und 10 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen – so verliert das Gemüse schon etwas Flüssigkeit. Falls nach dem Backen trotzdem noch viel Flüssigkeit in der Form ist, einfach vorsichtig abgießen oder mit einem Löffel abnehmen. Keine Panik, das Aroma bleibt trotzdem super.

Gibt’s einen Tipp für eine Low-Carb- oder leichtere Variante vom Gemüseauflauf mit Tomaten und Zucchini?

Klar – du kannst zum Beispiel einen Teil des Käses durch mehr Gemüse ersetzen oder auf leichten Frischkäse statt Sahne/Joghurt setzen. Ich hab’s auch schon mit Eiklar statt ganzen Eiern ausprobiert, das klappt (aber wird etwas fester). Und: Wer mag, kann das Ganze auch ohne Käse überbacken, dann schmeckt’s schön frisch und ist sehr kalorienarm.

Zu welchen Gelegenheiten passt dieser Auflauf besonders gut?

Ich find, der schnelle Tomaten Zucchini Auflauf ist ein echter Allrounder: Perfekt als leichtes Sommergericht, zum Grillen als vegetarische Beilage oder wenn’s mal schnell gehen muss unter der Woche. Auf Buffets sieht er auch hübsch aus, weil die bunten Scheiben so einladend wirken. Und ehrlich – für ein gemütliches Abendessen mit Freunden ist er einfach unschlagbar unkompliziert.

tomaten zucchini auflauf Rezept: einf...

Description

Saftige Tomaten- und Zucchinischeiben schmiegen sich in cremiger Eier-Sahne, überbacken mit goldbraunem Käse. Zart schmelzend, aromatisch, mit feiner Würze und knackiger Kruste – ein sommerlich-leichtes Ofengericht.

Ingredients

Scale

3 große Tomaten
2 Zucchini
150g Emmentaler oder Gouda (gerieben)
200g saure Sahne (alternativ 100ml Joghurt & 100ml Sahne)
4 Eier (Größe M)
1 Teelöffel Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Thymian

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft (Gas: Stufe 2–3) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Auflauf bereit ist.
Waschen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser. Entfernen Sie die Stielansätze und schneiden Sie die Tomaten in gleichmäßige Scheiben, etwa 0,5 cm dick. Legen Sie die Tomatenscheiben beiseite.
Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie ebenfalls in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Achten Sie darauf, dass die Scheiben gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.
Reiben Sie den Emmentaler oder Gouda fein, falls Sie keinen bereits geriebenen Käse verwenden.
Geben Sie die saure Sahne (oder alternativ Joghurt und Sahne) in eine große Rührschüssel. Fügen Sie die Eier hinzu und verquirlen Sie alles gründlich miteinander, bis die Masse glatt ist.
Rühren Sie den geriebenen Käse unter die Eier-Sahne-Mischung. Würzen Sie die Masse mit 1 Teelöffel Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer großzügigen Prise Thymian. Vermengen Sie alles, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Fetten Sie eine mittelgroße Auflaufform (für etwa 2 Personen) sorgfältig mit Olivenöl aus, damit der Auflauf später nicht anhaftet und sich leicht servieren lässt.
Schichten Sie die Tomaten- und Zucchinischeiben abwechselnd und leicht überlappend (dachziegelartig) in die vorbereitete Auflaufform. Beginnen Sie an einer Seite und arbeiten Sie sich Reihe für Reihe vor, bis das Gemüse aufgebraucht ist.
Gießen Sie die Eier-Käse-Sahne-Mischung gleichmäßig über das geschichtete Gemüse. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit möglichst alle Zwischenräume erreicht.
Stellen Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Backen Sie den Auflauf für 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Eiermasse gestockt ist. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit, ob der Auflauf fest und leicht gebräunt ist.
Nehmen Sie den Auflauf vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, damit sich die Aromen setzen und der Auflauf besser serviert werden kann.
Servieren Sie den Tomaten-Zucchini-Auflauf heiß, direkt aus der Form. Wer nicht auf Low-Carb achtet, kann dazu wunderbar Reis servieren. Guten Appetit!

Notes

Der Tomaten-Zucchini-Auflauf ist ein ideales Gericht für die Sommerzeit, wenn Tomaten und Zucchini Saison haben. Das Rezept lässt sich einfach variieren: Statt Emmentaler oder Gouda können Sie auch andere milde Käsesorten verwenden. Für noch mehr Aroma geben Sie eine Prise Muskat oder frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzu. Der Auflauf schmeckt auch kalt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Wer möchte, kann zusätzlich noch Zwiebeln oder Knoblauch zwischen die Gemüseschichten geben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg