Description
Knusprige Kruste, zartes Inneres: Das Tomaten-Zwiebel-Brot verführt mit würzigem Aroma, saftigem Biss und leuchtend roten Tomatenflecken. Zwiebeln und Olivenöl sorgen für herzhafte Tiefe und goldene Farbe.
Ingredients
Scale
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 8 getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- 400 g Weizenmehl, Typ 550
- 100 g Weizengrieß, trocken
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 Teelöffel Jodsalz
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel Oregano
Instructions
- Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe und braten Sie die Zwiebelwürfel darin an, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Nehmen Sie die Zwiebeln aus der Pfanne und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Nehmen Sie die getrockneten Tomaten aus dem Öl und tupfen Sie sie mit Küchenpapier gut ab, um überschüssiges Öl zu entfernen. Schneiden Sie die Tomaten anschließend in kleine Würfel und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie das Weizenmehl, den Weizengrieß, die Trockenhefe und das Jodsalz in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie die trockenen Zutaten gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Mischen Sie in einem Messbecher das lauwarme Wasser mit dem Tomatenmark, bis sich das Tomatenmark vollständig im Wasser aufgelöst hat.
- Gießen Sie die Wasser-Tomatenmark-Mischung zu den trockenen Zutaten in der Schüssel. Verwenden Sie die Knethaken eines Handrührgeräts oder eine Küchenmaschine, um die Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig zu verarbeiten. Kneten Sie den Teig mindestens 5–10 Minuten, sodass er sich vom Schüsselrand löst und geschmeidig wird.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 1,5 bis 2 Stunden gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Nach der Gehzeit geben Sie die abgekühlten Zwiebeln, die gewürfelten getrockneten Tomaten und den Oregano zum Teig. Verkneten Sie alles gründlich, sodass die Zutaten gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht und formen Sie aus dem Teig einen etwa 35 cm langen Strang. Drehen Sie den Teigstrang mehrmals in sich selbst, sodass eine verdrehte Brotform entsteht.
- Legen Sie das geformte Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decken Sie das Brot erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie es für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit es nochmals aufgehen kann.
- Heizen Sie den Backofen rechtzeitig auf 200° C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vor.
- Backen Sie das Tomaten-Zwiebel-Brot auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens für etwa 35 bis 45 Minuten, bis das Brot eine goldbraune Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden und servieren.
Notes
Für ein besonders aromatisches Brot können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian unter den Teig mischen. Achten Sie darauf, dass die getrockneten Tomaten gut abgetropft sind, damit der Teig nicht zu feucht wird. Das Brot schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut einfrieren. Servieren Sie es zu Salaten, Suppen oder als Beilage zum Grillen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
