Description
Herzhaftes Brot mit goldener Kruste, saftiger Krume und aromatischen Stücken von getrockneten Tomaten und sanft gerösteter Zwiebel. Zart-nussige Note, mediterranes Aroma, ansprechend rustikales Aussehen.
Ingredients
Scale
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 8 getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- 400 g Weizenmehl (Typ 550)
- 100 g Weizengrieß (trocken)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 Teelöffel Jodsalz
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel Oregano
Instructions
- Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel dazu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert ist. Stellen Sie die Zwiebel anschließend beiseite und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Nehmen Sie die getrockneten Tomaten aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Öl entfernt wird. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie das Weizenmehl, den Weizengrieß, die Trockenhefe und das Jodsalz in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie die trockenen Zutaten gründlich miteinander, damit sich die Hefe und das Salz gleichmäßig verteilen.
- Vermischen Sie in einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Tomatenmark, bis sich das Tomatenmark vollständig im Wasser aufgelöst hat. Gießen Sie diese Mischung zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel.
- Verarbeiten Sie die Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein. Falls der Teig zu trocken wirkt, geben Sie esslöffelweise etwas mehr lauwarmes Wasser dazu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
- Bedecken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie. Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 1,5 bis 2 Stunden ruhen, bis er sichtbar aufgegangen und sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Fügen Sie nun die abgekühlten Zwiebeln, die gewürfelten getrockneten Tomaten und den Oregano zum aufgegangenen Teig hinzu. Kneten Sie alles gründlich unter, sodass die Zutaten gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und formen Sie ihn mit den Händen zu einem etwa 35 cm langen Strang. Drehen Sie den Strang mehrfach in sich selbst, sodass eine attraktive verdrehte Form entsteht.
- Legen Sie den geformten Teigstrang auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bedecken Sie den Teig erneut locker mit einem Tuch und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen, damit er noch einmal aufgeht.
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) vor. Stellen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie das Brot für 35 bis 45 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Nehmen Sie das fertige Tomaten-Zwiebel-Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden und servieren.
Notes
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian in den Teig geben. Das Brot schmeckt besonders gut mit leicht gesalzener Butter, Frischkäse oder als Beilage zu mediterranen Gerichten. Bewahren Sie das Brot in einem Brotkasten oder in ein Tuch gewickelt auf, damit es frisch bleibt. Sie können das Brot auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
