Kann ich das Tomatenrisotto mit Shrimps auch mit Garnelen statt Shrimps zubereiten?

Ja, absolut! In vielen Supermärkten werden die Begriffe Shrimps und Garnelen sowieso fast synonym verwendet. Ich persönlich nehme oft Garnelen, wenn sie gerade im Angebot sind. Achte einfach darauf, dass sie küchenfertig sind und nicht zu groß – sonst passen sie nicht so gut zu den zarten Reiskörnern.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Risotto mit Garnelen am besten auf?

Reste kannst du prima in einer luftdichten Box im Kühlschrank lagern – sie halten sich dort 1-2 Tage. Erwärme das Risotto vorsichtig mit einem Schuss Brühe oder Wasser, damit es wieder schön cremig wird. Die Garnelen sollten allerdings nicht zu lange aufbewahrt werden, sonst werden sie schnell trocken.

Kann ich das Tomatenrisotto schon vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Klar, das geht – ich mache das öfter, wenn ich Besuch bekomme! Koche das Risotto einfach bis kurz vor Ende (also solange der Reis noch bissfest ist), stelle es beiseite und erhitze es später mit etwas Brühe. Die Shrimps solltest du frisch braten, damit sie schön saftig bleiben.

Was mache ich, wenn mein Risotto zu flüssig oder zu fest wird?

Risotto kann echt zickig sein! Wenn es zu flüssig ist, lass es einfach ein paar Minuten offen köcheln und rühre weiter. Ist es zu fest, gib nach und nach ein bisschen mehr heiße Brühe oder Wasser dazu, bis die Konsistenz passt. Ich probiere dabei immer wieder – Risotto mag Aufmerksamkeit!

Gibt es eine vegetarische Alternative für dieses Tomatenrisotto-Rezept?

Klar doch! Lass die Shrimps einfach weg oder ersetze sie durch gebratene Zucchini, Pilze oder gebackene Kichererbsen. Ich finde, ein paar geröstete Pinienkerne geben dem Ganzen auch eine richtig leckere Note. So schmeckt das Tomatenrisotto auch vegetarisch einfach super.

tomatenrisotto mit shrimps Rezept: ei...

Description

Ein tolles Gericht ist ein Tomatenrisotto mit Shrimps. Das Rezept bringt Abwechslung und ist einfach Großartig. Schnelle und Einfache Risotto Rezepte.

Ingredients

Scale

3 EL Olivenöl
250 g Risottoreis
1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Pk Tomaten (passiert)
500 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
0.5 TL Butter
2 EL Parmesan
4 Stk Cocktailtomaten (halbiert)
150 g Shrimps (küchenfertig)
1 Stk Knoblauchzehe (gepresst)
1 EL Zitronensaft

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Instructions

Geben Sie die gepresste Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Cayennepfeffer und eine Prise Salz in eine mittelgroße Schüssel. Vermengen Sie die Zutaten gründlich, um eine Marinade herzustellen. Fügen Sie die küchenfertigen Shrimps hinzu und mischen Sie alles gut, sodass die Shrimps gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Shrimps für 20 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren glasig, sodass sie weich wird, aber keine Farbe annimmt. Fügen Sie anschließend den Risottoreis hinzu und braten Sie ihn für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren mit, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Fügen Sie nun die Hälfte der passierten Tomaten und 100 ml der Gemüsebrühe zum Reis hinzu. Rühren Sie kontinuierlich, sodass der Reis die Flüssigkeit langsam aufnimmt. Sobald die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, geben Sie die restlichen passierten Tomaten und weitere 150 ml Brühe hinzu. Rühren Sie stetig weiter, damit der Reis gleichmäßig gart.
Sobald die zweite Portion Flüssigkeit aufgesogen ist, geben Sie die übrige Brühe schrittweise hinzu, jeweils etwas auf einmal, und rühren Sie dabei ständig um. Je nach gewünschter Konsistenz brauchen Sie möglicherweise nicht die gesamte Brühe. Der Reis sollte am Ende eine cremige Konsistenz haben, aber im Kern noch leicht bissfest sein, ähnlich wie Nudeln ‚al dente‘.
Wenn der Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie die Butter und den geriebenen Parmesan unter den heißen Risotto, sodass beides schmilzt und das Gericht eine besonders cremige Textur erhält.
Während der Risotto fertiggestellt wird, erhitzen Sie eine separate Pfanne bei hoher Temperatur. Nehmen Sie die marinierten Shrimps aus dem Kühlschrank und geben Sie sie in die heiße Pfanne. Braten Sie die Shrimps scharf für etwa 1-2 Minuten pro Seite an, bis sie außen goldfarben und innen gar sind. Lassen Sie die fertigen Shrimps kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Richten Sie das Tomatenrisotto auf Tellern an. Garnieren Sie jeden Teller mit den halbierten Cocktailtomaten und verteilen Sie die gebratenen Shrimps darauf. Servieren Sie das Risotto sofort, solange es schön heiß und cremig ist.

Notes

Wer es noch pikanter mag, kann zusätzlich etwas Chili zur Shrimpsmarinade geben. Das Gericht lässt sich auch mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie verfeinern. Servieren Sie das Risotto direkt nach der Zubereitung, damit es seine cremige Konsistenz behält.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg