Warum wird mein Topfenschnitten Blech manchmal zu trocken?

Das kenne ich nur zu gut! Oft liegt es daran, dass der Biskuitboden zu lange gebacken wird oder der Ofen ein bisschen zu heiß ist. Ich empfehle, schon nach 30 Minuten die Stäbchenprobe zu machen—jeder Ofen ist ein bisschen anders (meiner ist z.B. manchmal schneller!). Auch hilft es, die Zutaten nicht zu lange zu rühren, damit die Luft im Teig bleibt.

Kann ich Qimiq ersetzen, falls ich es nicht finde?

Ja, kein Problem! Qimiq gibt es nicht überall, aber du kannst einfach 250 g Sahne-Frischkäse, Schmand oder sogar Crème fraîche verwenden. Die Konsistenz wird ein kleines bisschen anders, aber der Geschmack bleibt super. Ich habe schon alle Varianten probiert und fand sie alle lecker.

Kann ich Topfenschnitten einfrieren und wie bewahre ich sie am besten auf?

Klar, du kannst Topfenschnitten einfrieren! Am besten schneidest du sie vor dem Einfrieren in Stücke und wickelst sie gut ein (z.B. in Frischhaltefolie und dann in eine Dose). Im Kühlschrank halten sie sich übrigens 2-3 Tage frisch, besonders wenn du sie gut abdeckst, damit sie nicht austrocknen.

Kann ich die Topfenschnitten schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das mache ich sogar oft! Die Schnitten schmecken am nächsten Tag meist noch besser, weil die Creme Zeit hatte, richtig durchzuziehen. Einfach im Kühlschrank lagern, gut abgedeckt – dann sind sie schön saftig und lassen sich prima schneiden.

Welche Früchte passen besonders gut für die Füllung?

Da kannst du wirklich kreativ werden! Im Sommer nehme ich gern Erdbeeren, Himbeeren oder Marillen. Im Winter passen Mandarinen aus der Dose auch super. Wenn du's exotisch magst, probier’s mal mit Mango oder Kiwi – Hauptsache, die Früchte sind nicht zu wässrig.

Brauche ich spezielles Equipment, um Topfenschnitten Blech zu machen?

Nö, eigentlich reicht ein normales Backblech, eine Schüssel und ein Handmixer. Ich habe die Schnitten sogar schon mal mit einem Schneebesen gemacht, als mein Mixer kaputt war – dauert etwas länger, klappt aber! Ein scharfes Messer ist praktisch, um schöne Stücke zu schneiden.

Klassisches Topfenschnitten Rezept Re...

Description

Für Besuch oder einfach zum Kaffee, schmecken Topfenschnitten ganz bestimmt. Ein Rezept das immer wieder gerne gebacken wird. Schnelle und Einfache Mehlspeisen Rezepte.

Ingredients

Scale

5 Eigelb (Dotter)
250 g Puderzucker (Staubzucker)
125 ml Öl
125 ml Wasser
5 Eiweiß (Eiklar)
1 Päckchen Backpulver
200 g Mehl
2 Päckchen Qimiq
100 g Puderzucker (Staubzucker) für die Creme
100 g saisonale Früchte
1 Päckchen feiner Topfen (Quark)
100 ml Schlagsahne (Schlagobers)
Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade), zum Bestreichen
Puderzucker, zum Bestreuen

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Instructions

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech ein und bestäube es leicht mit Mehl, sodass der Teig später nicht kleben bleibt.
Trenne die Eier und gib die Eigelbe (Dotter) in eine große Rührschüssel. Füge 250 g Puderzucker, 125 ml Öl und 125 ml Wasser hinzu. Schlage die Mischung mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und schaumig ist.
Schlage die Eiweiße (Eiklar) in einer separaten, sauberen Schüssel steif, sodass feste Spitzen entstehen.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer kleinen Schüssel.
Hebe nun abwechselnd das steif geschlagene Eiweiß und die Mehl-Backpulver-Mischung vorsichtig unter die Eigelbmasse. Achte darauf, dass du dabei sanft arbeitest, um die Luftigkeit zu erhalten.
Verteile die fertige Teigmasse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 35 Minuten, bis der Teig goldgelb und durchgebacken ist. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Boden fertig ist (es sollte kein Teig mehr haften bleiben).
Nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse den Kuchenboden vollständig auskühlen.
Bereite in der Zwischenzeit die Creme vor: Gib 2 Päckchen Qimiq, 1 Päckchen feinen Topfen, 100 ml Schlagsahne und 100 g Puderzucker in eine Schüssel. Verrühre alle Zutaten mit einem Handmixer, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Wasche und bereite die Früchte deiner Wahl vor (z. B. Beeren, Pfirsiche oder Kirschen). Schneide sie gegebenenfalls klein und hebe sie vorsichtig unter die Creme.
Schneide den abgekühlten Kuchenboden der Breite nach einmal quer durch, sodass du zwei gleich große Hälften erhältst.
Bestreiche eine der beiden Hälften gleichmäßig mit Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade).
Verteile anschließend die vorbereitete Creme großzügig auf der mit Marmelade bestrichenen Bodenhälfte und streiche sie glatt.
Lege die zweite Kuchenhälfte vorsichtig als Deckel auf die Creme.
Bestreue die fertigen Topfenschnitten zum Schluss großzügig mit Puderzucker.
Schneide die Schnitten in gleichmäßige Stücke und serviere sie frisch. Sie schmecken besonders gut zu einer Tasse Kaffee oder als Dessert.

Notes

Für einen noch besseren Geschmack kann der Creme zusätzlich etwa 200 g Vanillepudding untergehoben werden. Die Früchte können je nach Saison und Geschmack variiert werden, zum Beispiel mit Erdbeeren, Himbeeren oder Kirschen. Die Topfenschnitten lassen sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg