Description
Luftig-leichte Topfentorte mit saftigem Biskuit, cremigem Quark-Joghurt-Topping und zartschmelzender Schlagobersnote, belegt mit frischen, glänzenden Erdbeeren – ein fruchtig-frisches Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g glattes Mehl
- 500 g Topfen (Quark)
- 250 ml Joghurt
- 250 ml Schlagobers (Sahne)
- 70 g Staubzucker (Puderzucker)
- 5 Blatt Gelatine
- 500 g Erdbeeren
- 1 Päckchen Tortengelee
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform gründlich ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt.
- Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe, bis sie hell und cremig ist. Geben Sie das Mehl dazu und heben Sie es vorsichtig unter, sodass eine luftige Masse entsteht.
- Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif. Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Mehl-Masse, um das Volumen zu erhalten.
- Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigspatel. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
- Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig in der Form auskühlen, damit er stabil bleibt.
- Für die Topfencreme schlagen Sie das Schlagobers (Sahne) mit einem Handmixer steif und stellen Sie es kalt.
- Verrühren Sie den Topfen (Quark), das Joghurt und den Staubzucker (Puderzucker) in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse.
- Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten ein, bis sie weich sind. Drücken Sie die Gelatine aus und geben Sie sie in einen kleinen Topf. Erwärmen Sie die Gelatine vorsichtig bei niedriger Hitze, bis sie vollständig aufgelöst ist. Rühren Sie 1-2 Esslöffel der Topfencreme in die warme Gelatine ein, damit sie sich angleicht, und geben Sie diese Mischung anschließend zurück zur restlichen Creme. Verrühren Sie alles gründlich.
- Heben Sie das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unter die Topfencreme, bis eine lockere, homogene Masse entsteht.
- Verteilen Sie die Topfencreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Tortenboden in der Springform. Streichen Sie die Oberfläche glatt. Stellen Sie die Torte für mindestens 2 Stunden, besser mehrere Stunden, in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
- Während die Torte kühlt, waschen Sie die Erdbeeren gründlich, entfernen Sie das Grün und halbieren oder vierteln Sie die Früchte je nach Größe.
- Nehmen Sie die gekühlte Torte aus dem Kühlschrank und belegen Sie die Oberfläche dicht mit den vorbereiteten Erdbeeren.
- Bereiten Sie das Tortengelee nach Packungsanleitung zu. Gießen Sie das noch heiße Gelee gleichmäßig über die Erdbeeren, sodass sie vollständig überzogen sind. Lassen Sie die Torte erneut im Kühlschrank fest werden, bis das Gelee vollständig erstarrt ist.
- Lösen Sie die Torte vorsichtig aus der Springform. Schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in Stücke und servieren Sie sie gut gekühlt.
Notes
Achten Sie darauf, die Gelatine vorsichtig zu verarbeiten, damit sie sich gut mit der Creme verbindet und keine Klümpchen entstehen. Die Torte lässt sich am besten schneiden, wenn sie gut durchgekühlt ist. Sie können die Topfentorte auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren belegen. Für ein besonders schönes Ergebnis können Sie die Erdbeeren fächerförmig auflegen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
