Was kann ich tun, wenn meine Topfentorte nicht richtig fest wird?

Das passiert tatsächlich öfter, als man denkt – keine Panik! Meist liegt es daran, dass die Gelatine nicht richtig aufgelöst wurde oder die Mischung zu warm war. Ich achte immer darauf, die Gelatine langsam in der lauwarmen Milch aufzulösen und diese dann erst abkühlen zu lassen, bevor ich sie zur Creme gebe. Wenn du unsicher bist, kannst du die Gelatine-Milch-Mischung langsam und unter ständigem Rühren zur Topfenmasse geben. So gibt's keine Klümpchen und die Torte wird schön fest.

Kann ich die Gelatine ersetzen? Gibt es vegetarische Alternativen für das Topfentorte Rezept?

Ja, klar! Du kannst statt Gelatine auch Agar-Agar verwenden (achte aber auf die Dosierung – Agar-Agar ist viel stärker). Ich habe das Rezept schon mal mit 1 gestrichenen TL Agar-Agar ausprobiert, aber du solltest das Agar-Agar vorher in der Milch aufkochen. Die Konsistenz wird etwas anders, aber immer noch lecker.

Wie lange hält sich die Topfentorte ohne Backen im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Torte etwa 2 bis 3 Tage – danach wird sie meist ein bisschen matschig wegen der Biskotten. Zum Einfrieren: Das klappt grundsätzlich, aber nach dem Auftauen wird die Creme etwas wässriger. Ich persönlich finde, frisch schmeckt sie einfach am besten, aber zur Not kannst du sie portionsweise einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Welche Varianten und Abwandlungen gibt es für diesen Kühlschrankkuchen mit Topfen?

Oh, da gibt’s echt viele Möglichkeiten! Du kannst zum Beispiel die Biskotten gegen einen Schokokeks-Boden austauschen (richtig lecker für Schoko-Fans) oder frische Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche zwischen die Cremeschichten legen. Manchmal gebe ich auch etwas Zitronenabrieb oder Vanille in die Creme – das macht’s noch frischer.

Für welche Anlässe eignet sich die No Bake Topfentorte besonders gut?

Ich finde, diese Torte ist der absolute Knaller für Sommertage, weil sie so herrlich leicht und erfrischend ist. Sie passt super zu Geburtstagen, Gartenpartys oder einfach als Sonntagskuchen. Besonders praktisch: Du kannst sie wunderbar am Vortag vorbereiten, dann hast du am Tag selbst keinen Stress mehr.

topfentorte ohne backen Rezept: schne...

Description

Ein besonders feines Rezept ist diese Topfentorte, die man ohne Backen zubereiten kann. Topfen und Biskotten aufschichten und kühl stellen. Fertig. Schnelle und Einfache Torten Rezepte.

Ingredients

Scale

0.75 l kalter Kaffee
0.25 l Milch
6 Blatt Gelatine
0.5 kg Topfen (Quark)
150 g Staubzucker (Puderzucker)
0.25 l Schlagobers (Sahne)
40 Stück Biskotten (Löffelbiskuits)
1 Prise Zucker nach Geschmack
1 Schuss Rum
3 Stück Eidotter (Eigelb)
1 Prise Salz

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Instructions

Lege eine kleine Tortenform mit Backpapier aus. Schneide das Backpapier so zu, dass es genau den Boden der Form bedeckt. Dies verhindert ein Ankleben der Torte und erleichtert später das Herauslösen.
Bereite die Gelatine vor, indem du die 6 Blätter Gelatine für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichst, bis sie weich sind.
Erhitze 0,25 Liter Milch in einem kleinen Topf, aber lasse sie nicht kochen. Nimm die eingeweichten Gelatineblätter aus dem Wasser, drücke sie leicht aus und löse sie in der warmen Milch unter ständigem Rühren vollständig auf. Lasse die Gelatinemilch etwas abkühlen, sie sollte lauwarm, aber noch flüssig sein.
Trenne 3 Eier und gib die Eidotter (Eigelb) in eine große Rührschüssel. Füge 150 g Staubzucker hinzu und schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis sie hell und schaumig ist.
Gib 0,5 kg Topfen (Quark) und optional etwas Zitronensaft (nach Geschmack) zu der Eidotter-Zucker-Mischung. Verrühre alles gründlich, bis eine glatte Creme entsteht.
Gieße die lauwarme Gelatinemilch unter ständigem Rühren langsam zur Topfenmasse, sodass sich alles gleichmäßig vermischt. Die Masse sollte glatt und frei von Klümpchen sein.
Schlage 0,25 l Schlagobers (Sahne) steif. Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Topfencreme, damit die Masse schön luftig bleibt.
Bereite das Kaffee-Rum-Gemisch vor: Vermische 0,75 Liter kalten Kaffee mit einem Schuss Rum und einer Prise Zucker nach Geschmack in einer flachen Schale.
Tauche die Biskotten kurz nacheinander in das Kaffee-Rum-Gemisch, sodass sie sich vollsaugen, aber nicht zu weich werden. Lege eine Schicht der getränkten Biskotten auf den Boden der vorbereiteten Tortenform.
Verteile die Hälfte der Topfencreme gleichmäßig auf der Biskottenschicht und streiche sie glatt.
Lege eine weitere Schicht getränkter Biskotten auf die Creme, sodass der gesamte Boden bedeckt ist.
Verteile die restliche Topfencreme gleichmäßig auf der zweiten Biskottenschicht und streiche die Oberfläche glatt.
Decke die Form mit Alufolie ab und stelle die Topfentorte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest werden kann.
Nimm die Torte vorsichtig aus der Form, entferne das Backpapier, und garniere sie nach Belieben mit Kakaopulver, Schokoraspeln oder frischem Obst. Schneide die Torte in Stücke und serviere sie gut gekühlt.

Notes

Für eine noch frischere Note kannst du etwas Zitronenabrieb in die Topfencreme geben. Die Torte lässt sich am besten schneiden, wenn sie gut durchgekühlt ist. Statt Rum kann auch Amaretto oder ein anderer Likör verwendet werden. Die Topfentorte eignet sich wunderbar zum Vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag besonders gut.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg