Warum fällt meine Topfentorte ohne Boden manchmal nach dem Backen zusammen?

Das passiert wirklich oft – mir ist das auch schon ein paar Mal passiert! Die Hauptursache ist meist, dass der Kuchen zu früh aus dem Ofen genommen wurde oder zu schnell abgekühlt ist. Am besten lässt du die Topfentorte noch 10 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür stehen, bevor du sie herausnimmst. Dadurch kann sie sich langsam setzen und fällt weniger zusammen.

Kann ich den Quark in diesem Topfentorte Rezept durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst – aber das Ergebnis wird ein bisschen anders. Statt Quark eignet sich auch gut Ricotta oder Frischkäse (Cream Cheese), falls du keinen Quark bekommst. Beachte aber, dass die Konsistenz und der Geschmack etwas abweichen können; Quark macht die Torte schön locker und leicht.

Wie lange hält sich eine Topfentorte ohne Boden, und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Torte locker 3–4 Tage, wenn du sie gut abdeckst. Einfrieren klappt übrigens auch prima! Einfach die Torte in Stücke schneiden, einzeln in Folie wickeln und in eine Dose geben – so hält sie sich bis zu 2 Monate. Zum Auftauen am besten langsam im Kühlschrank stehen lassen.

Kann ich die Topfentorte einfach am Vortag zubereiten?

Absolut, das mache ich sogar oft! Die Torte wird über Nacht im Kühlschrank sogar noch etwas fester und lässt sich am nächsten Tag besser schneiden. Perfekt, wenn Gäste kommen oder du stressfrei genießen willst.

Gibt es eine glutenfreie Variante für dieses Käsekuchen ohne Boden Rezept?

Ja, die gibt’s! Du kannst das Puddingpulver durch glutenfreies Vanillepuddingpulver ersetzen (gibt’s in jedem gut sortierten Supermarkt). Das Backpulver ist meistens sowieso glutenfrei – einfach kurz auf die Packung schauen. Der Rest der Zutaten ist ohnehin glutenfrei.

Wie serviere ich die Topfentorte am besten, und zu welchen Anlässen passt sie?

Ich liebe sie pur mit etwas Puderzucker, aber auch frische Beeren oder ein Klecks Sahne passen super dazu. Die Topfentorte ist ein echter Allrounder: Sie passt zum Sonntagskaffee, für Geburtstage oder als leichtes Dessert nach einem üppigen Essen. Und ehrlich: Sie schmeckt auch heimlich nachts aus dem Kühlschrank grandios!

topfentorte ohne boden Rezept: schnel...

Description

Zart schmelzende Topfentorte ohne Boden: goldgelb gebacken, herrlich cremig und luftig dank Quark und Eiern, mit feiner Vanillenote und dezent süßer Kruste – ein himmlisch leichter Genuss bei jedem Bissen.

Ingredients

Scale

1 kg Quark (Topfen)
300 g Zucker
100 g Butter
2 Pck. Puddingpulver, Vanille
6 Eier
1 TL Backpulver

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Instructions

Preheat your oven to 180°C (356°F) with both top and bottom heat. Prepare a springform pan (approximately 26 cm in diameter) by greasing it thoroughly with butter and then dusting it lightly with flour to prevent sticking.
Melt the butter in a small saucepan over low heat or in the microwave, then allow it to cool slightly so it is liquid but not hot.
In a large mixing bowl, add the quark (Topfen), sugar, cooled melted butter, eggs, vanilla pudding powder, and baking powder.
Using an electric hand mixer or stand mixer with the paddle attachment, mix all the ingredients together on low speed at first to prevent splattering. Once the ingredients begin to combine, increase to medium speed and beat for several minutes until the mixture is completely smooth, creamy, and free of lumps. Scrape down the sides of the bowl as needed to ensure everything is evenly incorporated.
Pour the smooth cheesecake batter into the prepared springform pan. Use a spatula to smooth the surface and tap the pan gently on the countertop to release any trapped air bubbles.
Place the pan on the middle rack of the preheated oven and bake for about 60 minutes. The cake should rise slightly and take on a light golden color on top.
After 60 minutes, check the cake. It should be set but may still have a very slight wobble in the center. If the cake is browning too quickly, you can loosely cover it with aluminum foil for the last 15-20 minutes of baking.
Turn off the oven and allow the cake to cool gradually inside the oven with the door slightly ajar for about 15 minutes. This helps prevent the cake from collapsing or cracking.
Remove the cake from the oven and let it cool completely in the pan on a wire rack. Once fully cooled, carefully run a knife around the edge of the cake to loosen it from the sides of the pan, then remove the springform ring.
Transfer the Topfentorte to a serving platter. Optionally, dust with powdered sugar or top with fresh berries before serving.

Notes

For best results, use full-fat quark for a rich and creamy texture. The cake tastes even better if allowed to rest in the refrigerator for several hours or overnight before serving, as this allows the flavors to develop and the texture to set. Serve chilled or at room temperature. You can also add a hint of lemon zest to the batter for a refreshing citrus note.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg