Warum wird meine Topfentorte manchmal zu trocken oder reißt beim Backen?

Das passiert mir auch ab und zu! Meistens liegt es daran, dass die Torte zu lange im Ofen bleibt oder die Temperatur zu hoch ist. Ich empfehle, die Backzeit im Auge zu behalten und eher vorsichtig zu sein – jeder Ofen backt schließlich ein bisschen anders. Das vorsichtige Unterheben des Eischnees hilft außerdem, die Torte schön saftig und locker zu halten.

Kann ich für das Topfentorte Rezept auch Magerquark oder eine laktosefreie Variante verwenden?

Klar, das geht! Mit Magerquark wird die Torte allerdings etwas weniger cremig und vielleicht einen Tick trockener, aber das Ergebnis ist trotzdem lecker. Für eine laktosefreie Version kannst du einfach laktosefreien Quark und Puddingpulver verwenden – das habe ich selbst schon ausprobiert, und niemand hat den Unterschied gemerkt.

Wie bewahre ich die Topfentorte am besten auf? Kann ich sie einfrieren?

Am besten hält sich die Topfentorte im Kühlschrank, gut abgedeckt – so schmeckt sie sogar am nächsten Tag noch herrlich frisch! Wenn du möchtest, kannst du sie auch portionsweise einfrieren. Einfach in Stücke schneiden, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und ab ins Gefrierfach. Auftauen geht dann bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank.

Kann ich die Topfentorte schon einen Tag vorher zubereiten?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass sie am nächsten Tag fast noch besser schmeckt, weil die Aromen schön durchgezogen sind. Einfach komplett auskühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank lagern – fertig. Kurz vor dem Servieren eventuell mit etwas Staubzucker bestäuben, dann sieht sie wieder wie frisch gebacken aus.

Welche Toppings oder Beilagen passen besonders gut zur Topfentorte?

Ich serviere sie am liebsten mit einem Hauch Staubzucker und frischen Beeren – das gibt einen tollen Frischekick. Aber auch eine Fruchtsauce (z.B. aus Himbeeren) oder ein Klecks geschlagene Sahne passen super. Für besondere Gelegenheiten kannst du die Torte mit essbaren Blüten dekorieren – sieht wunderschön aus!

Klassisches Topfentorte Rezept einfac...

Description

Zum Kaffee oder als Desser,t diese saftige Topfentorte schmeckt immer. Hier unser Rezept zum Nachbacken. Schnelle und Einfache Torten Rezepte.

Ingredients

Scale

6 Eier
1 Prise Salz
1 kg Topfen (Quark)
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
280 g Zucker
1 Esslöffel Butter (für die Form)
3 Esslöffel Semmelbrösel (für die Form)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Bereite eine Springform vor, indem du sie mit 1 Esslöffel Butter gründlich einfettest. Streue anschließend 3 Esslöffel Semmelbrösel gleichmäßig in die Form, sodass der Boden und die Seiten bedeckt sind. Dies sorgt dafür, dass sich die Torte später leicht aus der Form lösen lässt.
Trenne die 6 Eier und gib das Eigelb in eine große Rührschüssel und das Eiweiß in eine separate, saubere Schüssel. Achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gerät, damit das Eiweiß später steif geschlagen werden kann.
Gib eine Prise Salz zum Eiweiß und schlage es mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht. Das Eiweiß sollte so steif sein, dass es beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfällt.
Vermische in der Schüssel mit dem Eigelb nun den Topfen (Quark), den Zucker und das Vanillepuddingpulver. Schlage die Zutaten mit dem Handmixer oder Schneebesen, bis eine homogene, glatte Masse entsteht. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Topfenmasse. Benutze am besten einen Teigspatel und arbeite langsam, damit die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt. Rühre so lange, bis der Eischnee vollständig untergehoben ist und eine gleichmäßige, luftige Masse entstanden ist.
Fülle die fertige Masse in die vorbereitete Springform. Verteile den Teig gleichmäßig und streiche die Oberfläche mit einer Teigspachtel glatt, damit die Torte gleichmäßig backt.
Backe die Topfentorte auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für etwa 60 Minuten. Achte darauf, dass die Oberfläche goldgelb wird. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob die Torte durchgebacken ist: Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist die Torte fertig.
Nimm die Torte nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse dann vorsichtig den Rand der Springform und lasse die Torte vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Vor dem Servieren kannst du die Topfentorte nach Belieben mit Staubzucker bestreuen oder mit einer Fruchtsauce garnieren, um ihr zusätzliche Frische und Süße zu verleihen.

Notes

Vor dem Servieren kann die Topfentorte mit Staubzucker bestäubt oder mit einer Fruchtsauce garniert werden. Die Torte schmeckt besonders saftig und frisch, wenn sie gut durchgekühlt serviert wird. Sie eignet sich hervorragend als Dessert oder zum Nachmittagskaffee.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg