Wie verhindere ich, dass die Beeren im Topfkuchen mit Buttermilch zu stark einsinken?

Ich habe festgestellt, dass es wirklich hilft, die Beeren vor dem Unterheben leicht mit Mehl zu bestäuben. So bleiben sie besser im Teig verteilt und versinken nicht komplett am Boden. Außerdem solltest du die Früchte vorsichtig unterheben und nicht zu stark rühren, damit sie nicht zerquetscht werden.

Kann ich die Butter im Buttermilchkuchen Rezept durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das geht! Ich habe schon öfter Butter durch Pflanzenöl oder sogar Margarine ersetzt, wenn ich gerade keine Butter da hatte. Öl macht den Kuchen oft sogar noch saftiger, aber der typische Buttergeschmack fehlt dann natürlich. Für den besten Geschmack würde ich Butter empfehlen, aber probier ruhig mal eine Alternative aus.

Wie bewahre ich den Topfkuchen am besten auf, und lässt er sich gut einfrieren?

Der Kuchen hält sich gut in einer Kuchenbox oder luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur für 2-3 Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn prima einfrieren – am besten in Stücken verpackt. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lassen, das klappt super und der Geschmack bleibt erhalten.

Kann ich den Topfkuchen mit Buttermilch schon am Vortag backen?

Absolut! Ich backe diesen Kuchen oft am Abend vorher, damit er über Nacht durchziehen kann. Der Geschmack wird sogar intensiver, und die Konsistenz bleibt feucht und lecker. Einfach gut abgedeckt lagern, damit er nicht austrocknet.

Welche Alternativen gibt es zur Topfkuchenform beim Backen?

Falls du keine spezielle Topfkuchenform hast, kannst du auch eine normale Springform benutzen – dann aber gut einfetten und mit Paniermehl bestreuen, damit der Kuchen sich gut löst. Ich habe auch schon kleine Kastenformen ausprobiert, das geht auch, nur die Backzeit kann sich dann ein bisschen ändern.

Für welche Anlässe eignet sich dieser Blaubeer- und Himbeerkuchen besonders gut?

Der Topfkuchen mit Buttermilch und Beeren ist super vielseitig! Ob zum Nachmittagskaffee, als leichter Geburtstagskuchen oder sogar als Dessert bei sommerlichen Grillfesten – ich finde, er passt fast immer. Durch die fruchtige Frische ist er besonders im Frühling und Sommer ein Hit.

Saftiger Topfkuchen mit Buttermilch R...

Description

Saftiger Buttermilch-Topfkuchen mit zartem Zitronenabrieb, verlockend süß und leicht säuerlich. Die weiche Krume umhüllt saftige Blaubeeren und Himbeeren, die beim Bissen fruchtig-plötzlich explodieren.

Ingredients

Scale

120 g Butter
300 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
3 Eier
1 Prise Salz
Saft und Abrieb einer Biozitrone
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver, gesiebt
250 ml Buttermilch
70 g Öl
125 g Himbeeren
125 g Blaubeeren
etwas Paniermehl oder Semmelbrösel

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Vorbereiten: Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Topfkuchenform gründlich mit Butter oder Öl ein und bestäube sie anschließend gleichmäßig mit Paniermehl oder Semmelbröseln, damit der Kuchen nach dem Backen leicht aus der Form gelöst werden kann.
Butter und Zucker cremig schlagen: Gib die weiche Butter, den Zucker, den Vanillinzucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Verwende einen Handmixer oder eine Küchenmaschine und schlage die Mischung auf mittlerer bis hoher Stufe so lange, bis sie hell, schaumig und gut verbunden ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten und sorgt für eine luftige Kuchenbasis.
Eier hinzufügen: Füge nun die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schlage nach jeder Zugabe die Masse gründlich durch, sodass sich die Eier gleichmäßig verteilen und eine homogene Masse entsteht.
Zitronenaroma und Öl einrühren: Reibe die Schale einer Biozitrone ab und presse den Saft aus. Gib sowohl den Zitronenabrieb als auch den Zitronensaft zusammen mit dem Öl in die Rührschüssel. Vermische alles sorgfältig, sodass die Aromen gut in die Teigmasse eingearbeitet werden.
Mehl und Backpulver mischen: Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem gesiebten Backpulver, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt und Klümpchen vermieden werden.
Teig fertigstellen: Gib abwechselnd portionsweise die Mehl-Backpulver-Mischung und die Buttermilch zur Butter-Ei-Mischung. Beginne mit einem Drittel der Mehlmischung, dann die Hälfte der Buttermilch, wieder Mehl, dann Buttermilch und zum Schluss das restliche Mehl. Rühre nach jeder Zugabe den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gerade eben vermischt sind, um einen lockeren Kuchen zu erhalten.
Früchte vorbereiten und unterheben: Wasche die Himbeeren und Blaubeeren vorsichtig und tupfe sie trocken. Wälze die Beeren leicht in etwas Mehl, damit sie beim Backen nicht zu stark absinken. Hebe die bemehlten Früchte behutsam mit einem Spatel unter den fertigen Teig, sodass die Früchte gleichmäßig verteilt sind.
Teig in die Form füllen: Gib den vorbereiteten Teig in die gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Topfkuchenform. Verteile den Teig gleichmäßig und streiche die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Backen: Stelle die Form in den vorgeheizten Backofen und backe den Kuchen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 bis 70 Minuten. Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, den Kuchen gegen Ende der Backzeit zu prüfen.
Stäbchenprobe durchführen: Prüfe nach ca. 60 Minuten die Garheit, indem du mit einem Holzstäbchen oder einem dünnen Messer in die Mitte des Kuchens stichst. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Falls noch Teigreste vorhanden sind, backe den Kuchen weitere 5-10 Minuten und kontrolliere erneut.
Abkühlen lassen: Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwa 15-20 Minuten abkühlen. Danach kannst du den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor du ihn anschneidest und servierst.

Notes

Um ein Durchweichen des Kuchens zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Beeren vor dem Unterheben leicht in Mehl zu wenden. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, deshalb ist die Stäbchenprobe sehr wichtig. Die Verwendung von einer Topfkuchenform sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und ein besonders saftiges Ergebnis.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg