Kann ich gefrorene Beeren für den Topfkuchen mit Beeren verwenden?

Ja, das klappt meistens ziemlich gut! Achte aber darauf, die gefrorenen Beeren vorher nicht aufzutauen, sonst werden sie matschig und färben den Teig stark ein. Am besten direkt gefroren unterheben und eventuell die Backzeit um ein paar Minuten verlängern. Ich habe das schon ein paar Mal ausprobiert – klappt super, wenn’s mal schnell gehen muss!

Mein Kuchen ist in der Form kleben geblieben – was habe ich falsch gemacht?

Das kenne ich nur zu gut (und ja, das ist ärgerlich)! Es ist wirklich wichtig, die Form richtig dick mit Butter oder Öl einzufetten und dann mit Paniermehl auszuschwenken – auch die Rillen. Wenn du eine Silikonform hast, geht’s meist etwas leichter, aber bei Metallformen darfst du nicht sparen. Lass den Kuchen nach dem Backen kurz auskühlen, dann löst er sich besser.

Wie lange hält sich der Buttermilchkuchen mit Beeren und kann ich ihn einfrieren?

Der Kuchen bleibt luftdicht verpackt etwa 3 Tage frisch und saftig. Ich packe ihn oft in eine große Dose oder wickle ihn in Alufolie. Zum Einfrieren: Kein Problem! In Stücke schneiden, gut einwickeln und einfrieren. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen – schmeckt wie frisch gebacken (fast zumindest)!

Kann ich die Buttermilch ersetzen, falls ich keine da habe?

Klar, das passiert mir auch immer mal. Du kannst einfach normale Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig vermischen und 10 Minuten stehen lassen – das wird dann schön säuerlich wie Buttermilch. Joghurt (mit etwas Wasser verdünnt) funktioniert auch, aber der Kuchen wird dann ein bisschen dichter. Probier ruhig aus, was du gerade da hast!

Zu welchen Anlässen passt dieser Topfkuchen besonders gut?

Der Kuchen ist ein echter Allrounder! Ich backe ihn oft für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder wenn spontan Besuch kommt. Durch die Beeren sieht er auf dem Tisch richtig hübsch aus – und mit Puderzucker bestäubt wirkt er festlich genug für jede Gelegenheit. Im Sommer ist er durch die fruchtige Note besonders beliebt, aber ehrlich: Ich mag ihn das ganze Jahr.

Topfkuchen mit Buttermilch Rezept: sa...

Description

Saftig-lockerer Topfkuchen mit zart schmelzender Butterkrume, feiner Zitronennote und goldener Kruste, durchzogen von fruchtigen Blaubeeren und Himbeeren, deren Süße und Säure perfekt mit Buttermilch harmonieren.

Ingredients

Scale

120 g Butter
300 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
3 Eier
1 Prise Salz
Saft und Abrieb einer Biozitrone
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver, gesiebt
250 ml Buttermilch
70 g Öl
125 g Himbeeren
125 g Blaubeeren
etwas Paniermehl oder Semmelbrösel

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Backform gründlich einfetten und mit Paniermehl oder Semmelbrösel ausstreuen.
Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz in eine große Schüssel geben und mit dem Mixer mehrere Minuten cremig aufschlagen.
Eier einzeln unterrühren und zwischendurch die Schüsselränder abstreifen, damit der Teig gleichmäßig wird.
Zitrone gründlich waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Beides mit dem Öl zum Teig geben und kurz verrühren.
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
Himbeeren und Blaubeeren waschen, trocken tupfen und mit etwas Mehl bestäuben.
Beeren vorsichtig unter den Teig heben.
Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene 60–70 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durch ist. Falls nötig, noch einige Minuten weiterbacken.
Kuchen in der Form 10–15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und auskühlen lassen.

Notes

Für eine besondere Note können Sie den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter gut für mehrere Tage, und die Buttermilch sorgt dafür, dass er saftig bleibt. Sie können die Beeren gerne durch saisonales Obst ersetzen oder tiefgekühlte Beeren (aufgetaut und gut abgetropft) verwenden, falls keine frischen verfügbar sind.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg