Description
Zarter Brokkoli und cremige Ricotta-Tortellini verschmelzen in sahniger Carbonara-Sauce mit knusprigem Speck, feinem Knoblauch und goldbrauner Käsekruste zu einem unwiderstehlich herzhaften Ofengenuss.
Ingredients
Scale
- 800 g Brokkoli
- 500 g Tortellini mit Ricottafüllung, aus dem Kühlregal
- Salz
- 1 Zwiebel(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 50 g Speck (Rippenspeck), klein gewürfelt
- 50 g Butter
- 200 ml Sahne
- 100 ml Fleischbrühe, kräftige
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 3 Eigelb
- 100 g Hartkäse, frisch gerieben
Instructions
- Waschen Sie den Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser. Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen und schälen Sie bei Bedarf die Stiele, bevor Sie diese ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Brokkoliröschen und die Tortellini mit Ricottafüllung gleichzeitig ins kochende Wasser. Lassen Sie beides für etwa 5 Minuten vorgaren, sodass der Brokkoli bissfest und die Tortellini leicht vorgekocht sind.
- Gießen Sie Brokkoli und Tortellini gemeinsam in ein Sieb ab. Schrecken Sie das Gemüse und die Pasta mit kaltem Wasser ab, damit der Garprozess gestoppt wird, und lassen Sie alles gut abtropfen.
- Fetten Sie eine große Auflaufform mit etwas Butter ein. Geben Sie die gut abgetropften Brokkoliröschen und Tortellini gleichmäßig in die Form und verteilen Sie sie, sodass sie gut vermischt sind.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vor, damit er beim Backen die richtige Temperatur hat.
- Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen und schneiden Sie beides in feine Würfel. Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf. Geben Sie die Speckwürfel in die Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht knusprig werden. Fügen Sie dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzu und dünsten Sie alles zusammen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Gießen Sie die Sahne und die kräftige Fleischbrühe in die Pfanne zu den Speck-, Zwiebel- und Knoblauchwürfeln. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze einige Minuten einkochen, damit sie leicht eindickt. Würzen Sie die Sauce mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss nach Geschmack.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Verquirlen Sie die Eigelbe in einer kleinen Schüssel und rühren Sie sie vorsichtig zusammen mit der Hälfte des frisch geriebenen Hartkäses in die heiße, aber nicht mehr kochende Sauce ein. Achten Sie darauf, dass die Eigelbe nicht stocken, sondern eine cremige Sauce entsteht.
- Verteilen Sie die Carbonara-Sauce gleichmäßig über die Brokkoli-Tortellini-Mischung in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
- Bestreuen Sie den Auflauf mit dem restlichen frisch geriebenen Hartkäse. Schieben Sie die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens.
- Backen Sie das Tortellini-Brokkoli-Gratin für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse schön geschmolzen und leicht knusprig geworden ist.
- Nehmen Sie das Gratin aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten abkühlen, bevor Sie es servieren. Das Gratin schmeckt besonders gut, wenn es noch warm und cremig ist.
Notes
Sie können das Gratin nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen, bevor Sie es servieren. Für eine vegetarische Variante lassen Sie einfach den Speck weg oder ersetzen ihn durch geräucherten Tofu. Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich etwas Chili oder mehr Muskatnuss verwenden. Achten Sie darauf, die Sauce nach Zugabe der Eigelbe nicht mehr zu kochen, damit sie nicht gerinnt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
