Kann ich das Tortellini Rezept vegetarisch zubereiten?

Klar! Lass den Schinken einfach weg oder ersetze ihn durch gebratene Champignons oder getrocknete Tomaten – das gibt auch viel Geschmack. Ich hab’s mal mit Räuchertofu ausprobiert, das war auch richtig lecker und macht das Gericht schön herzhaft. Die Soße bleibt genauso cremig, keine Sorge.

Wie bewahre ich Tortellini in Käse Sahne Soße am besten auf?

Reste kannst du prima im Kühlschrank aufbewahren – am besten in einer luftdichten Dose. Sie halten sich locker 2 Tage. Beim Erwärmen (Mikrowelle oder Topf mit etwas zusätzlicher Sahne oder Brühe) solltest du ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Eingefroren habe ich’s noch nicht probiert, aber ich denke, das geht – dann aber langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Was mache ich, wenn die Soße zu flüssig oder zu dick wird?

Das passiert mir ehrlich gesagt auch manchmal! Ist die Soße zu dünn, lass sie einfach ein paar Minuten länger köcheln (ohne Deckel) – dabei immer rühren. Wird sie zu dick, hilft ein Schuss Milch, Sahne oder Brühe. Da kann man ganz entspannt nach Gefühl arbeiten.

Welche Beilagen passen zu Tortellini in Sahnesoße?

Ich serviere dazu am liebsten einen frischen, knackigen Salat (zum Beispiel Rucola oder Feldsalat) und ein Stück Baguette – damit kann man die Soße so richtig auftunken! Gegrilltes Gemüse schmeckt auch super dazu. Für Gäste mache ich manchmal noch einen kleinen Antipasti-Teller als Vorspeise.

Kann ich dieses Gericht vorbereiten und später servieren?

Ja, das klappt wunderbar! Du kannst die Soße vorab kochen und im Kühlschrank lagern. Die Tortellini dann einfach frisch kochen und kurz vor dem Servieren alles zusammen erhitzen. So bleibt das Ganze schön frisch und die Nudeln werden nicht matschig.

Gibt es eine leichtere Alternative zur Sahne?

Wenn du die Kalorien etwas reduzieren möchtest, kannst du einen Teil der Sahne durch Milch oder fettreduzierte Kochsahne ersetzen – klappt bei mir immer gut, die Soße wird trotzdem cremig. Ein bisschen Frischkäse (light) geht auch, das gibt sogar noch extra Frische.

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Description

Zarte Tortellini in einer seidigen Käse-Sahne-Soße, durchzogen von würzigem Schinken. Cremig, aromatisch und goldgelb glänzend – ein unwiderstehliches Wohlfühlgericht, das auf der Zunge zergeht.

Ingredients

Scale

2 Päckchen Tortellini
1 Päckchen Sahne-Schmelzkäse
200 ml Sahne
250 ml Gemüsebrühe
100 g Schinken, gewürfelt

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Instructions

Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser mit etwas Salz zum Kochen. Gib die Tortellini in das kochende Wasser und koche sie nach Packungsanweisung, meist etwa 2-4 Minuten, bis sie al dente sind. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht zusammenkleben. Gieße die Tortellini anschließend in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.
Während die Tortellini kochen, gib den gewürfelten Schinken in einen separaten großen Topf oder eine tiefe Pfanne und erhitze ihn bei mittlerer Hitze, bis er leicht gebräunt ist und sein Aroma entfaltet.
Füge den Schmelzkäse sowie die Gemüsebrühe zum Schinken hinzu. Rühre alles gut um, damit der Käse in der Brühe schmilzt und eine cremige Soße entsteht. Erhitze die Mischung langsam unter ständigem Rühren, damit nichts anbrennt.
Gieße die Sahne zur Käse-Schinken-Mischung und rühre sie gründlich unter. Lasse die Soße für etwa 2-3 Minuten leicht aufkochen, bis sie sämig und gut verbunden ist. Schmecke die Soße bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Muskatnuss ab.
Gib die abgetropften Tortellini direkt in die heiße Käse-Sahne-Soße und vermenge alles vorsichtig, sodass die Tortellini gleichmäßig von der cremigen Soße umhüllt sind.
Serviere die Tortellini sofort auf tiefen Tellern und garniere sie nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Genieße das Gericht am besten noch heiß.

Notes

Du kannst dieses Rezept nach Belieben variieren, indem du zum Beispiel andere Tortellini-Füllungen wählst oder zusätzliches Gemüse wie Erbsen, Spinat oder Pilze in die Soße gibst. Wer es vegetarisch möchte, kann den Schinken einfach weglassen oder durch gebratene Champignons ersetzen. Für einen intensiveren Geschmack kannst du geriebenen Parmesan über die fertigen Tortellini streuen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg