Kann ich den Tortelliniauflauf einfach vegetarisch abwandeln?

Na klar! Ich lasse den Schinken einfach weg oder ersetze ihn durch gebratene Zucchini, Paprika oder Spinat – klappt super. Wenn du magst, kannst du auch vegetarische Schinken-Alternativen verwenden. Die Sahnesoße bleibt genauso lecker und cremig.

Wie kann ich den Tortelliniauflauf vorbereiten und später fertig backen?

Ich bereite den Auflauf oft am Vortag komplett vor (bis zum Schritt mit dem Käse), decke ihn ab und stelle ihn in den Kühlschrank. Am nächsten Tag musst du ihn nur noch mit Käse bestreuen und ab in den Ofen damit! Die Backzeit verlängert sich eventuell um ein paar Minuten, weil alles aus dem Kühlschrank kommt.

Kann ich den Auflauf einfrieren und wie wärme ich ihn am besten wieder auf?

Einfrieren geht – aber am besten portionsweise, sonst dauert das Auftauen ewig. Lass den Auflauf im Kühlschrank auftauen und backe ihn dann nochmal bei 180°C für etwa 20 Minuten auf. Der Käse wird vielleicht nicht mehr ganz so knusprig wie frisch, aber geschmacklich top!

Was mache ich, wenn die Soße zu dünn oder zu dick ist?

Falls die Soße zu dünn geraten ist (passiert mir manchmal, wenn ich zu viel Sahne nehme), einfach noch etwas Tomatenmark oder geriebenen Käse unterrühren. Zu dick? Dann hilft ein Schuss Milch oder Sahne. Probier’s aus, oft reicht schon ein kleiner Nachbesserer!

Welche Beilagen passen zu Tortelliniauflauf mit Sahne?

Ich serviere dazu gern einen frischen grünen Salat – das bringt noch etwas Frische rein. Ein knuspriges Baguette passt auch super, um die cremige Soße aufzutunken. Für Gäste mache ich manchmal noch Antipasti oder gegrilltes Gemüse dazu.

Kann ich statt frischer Tortellini auch gefüllte aus dem Kühlregal oder TK nehmen?

Absolut! Gefrorene Tortellini müssen vorher gekocht werden, sonst werden sie im Ofen nicht richtig gar. Die aus dem Kühlregal sind meist schon vorgegart, da reicht’s, sie kurz zu erwärmen oder direkt zu verwenden – einfach Packungsanleitung beachten.

tortelliniauflauf rezept einfach und ...

Description

Cremiger Tortelliniauflauf mit zartem Schinken, saftigen Pilzen und goldbraun überbackenem Käse. Aromatische Zwiebeln und Tomatenmark verleihen eine herzhafte Note, Sahne sorgt für unwiderstehliche Sämigkeit.

Ingredients

Scale

1000 g frische Tortellini
3 Zwiebeln
1 Becher süße Sahne
1 Becher saure Sahne
80 g Tomatenmark
1 Dose Pilze, abgetropft
250 g gekochter Schinken
250 g geriebener Käse
1 gestrichener Esslöffel Salz
1 Esslöffel Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie die restlichen Vorbereitungen treffen.
Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel und den gekochten Schinken in kleine Streifen oder Würfel. Stellen Sie alle weiteren Zutaten bereit.
Geben Sie die frischen Tortellini gleichmäßig in eine große Auflaufform, sodass der Boden bedeckt ist.
Erhitzen Sie einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
Fügen Sie den gewürfelten gekochten Schinken zu den Zwiebeln in den Topf und braten Sie ihn für weitere 2-3 Minuten mit, damit er leicht Farbe annimmt und sein Aroma entfaltet.
Geben Sie nun die süße Sahne, die saure Sahne, das Tomatenmark und die abgetropften Pilze in den Topf. Streuen Sie das Salz und den Pfeffer dazu.
Verrühren Sie alle Zutaten sorgfältig miteinander, bis sich das Tomatenmark vollständig aufgelöst hat und eine gleichmäßige, cremige Soße entstanden ist.
Lassen Sie die Soße unter gelegentlichem Rühren einige Minuten aufkochen, sodass sie heiß und aromatisch wird.
Verteilen Sie die heiße Soße gleichmäßig über die Tortellini in der Auflaufform, sodass alle Tortellini gut bedeckt sind.
Bestreuen Sie die Tortellini mit dem geriebenen Käse, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene und backen Sie den Auflauf für 30-40 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Soße leicht blubbernd ist.
Nehmen Sie den Tortelliniauflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 5 Minuten abkühlen, damit sich die Soße leicht setzen kann und das Gericht sich besser portionieren lässt.

Notes

Falls Sie ungekochte Tortellini verwenden, kochen Sie diese bitte gemäß der Packungsanleitung vor, bevor Sie sie in die Auflaufform geben. Sie können den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren, um zusätzliches Aroma und Farbe zu erhalten. Variieren Sie den Auflauf nach Belieben mit anderem Gemüse, wie Paprika oder Spinat, oder ersetzen Sie den Schinken durch gebratene Hähnchenbrust oder vegetarische Alternativen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte, Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg