Description
Ein frischer und würziger Tortellinisalat, der nach Urlaub und Sommer schmeckt. Perfekt für jede Gelegenheit und einfach zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 500 g Tortellini (frisch)
- 125 g getrocknete Tomaten (in Öl oder trocken)
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 250 g Mozzarella, Mini-Kugeln
- 50 g Pinienkerne, geröstet
- 50 g Parmesan, gehobelt
- 30 g Rucola
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Weißer Balsamico
- 1 TL Senf (Dijon)
- 1 TL Honig
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Kirschtomaten halbieren.
- Parmesan hobeln.
- Knoblauchzehe fein würfeln.
- Mozzarella bei Bedarf in Stücke zupfen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Tortellini nach Packungsanleitung kochen, abgießen und kurz kalt abbrausen.
- Das Dressing aus Olivenöl, Weißer Balsamico, Senf, Honig, Knoblauch und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tortellini, getrocknete und frische Tomaten, Mozzarella, Pinienkerne, Rucola und Parmesan in einer großen Schüssel vermengen.
- Dressing über den Salat geben und vorsichtig mischen.
- Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan servieren.
Notes
Der Salat hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank. Bei Bedarf mit etwas Olivenöl oder Balsamico auffrischen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg
