Description
Goldgelb gebacken, zart und luftig mit feinem Butteraroma: Dieser Tortenboden überzeugt durch seine saftige Krume, dezente Süße und eine leichte, lockere Textur – die perfekte Basis für jede Torte.
Ingredients
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 70 g Butter, weich
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Fette den Rand der Springform nicht ein, damit der Biskuit beim Backen besser aufgehen kann.
- Trenne die Eier und gib das Eigelb in eine große Rührschüssel. Achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt. Das Eiweiß stellst du für später beiseite.
- Füge den Zucker, die Prise Salz und die weiche Butter zum Eigelb hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mindestens 5-10 Minuten lang auf, bis sie sehr schaumig, hell und cremig ist. Je länger du rührst, desto luftiger wird der Biskuit später.
- Siebe das Mehl und das Backpulver in eine separate Schüssel und vermische sie gründlich. Hebe das Mehl-Backpulver-Gemisch vorsichtig in die Eigelbmasse unter. Verwende dazu am besten einen Teigschaber oder einen großen Löffel und arbeite schnell, aber behutsam, damit die Mischung luftig bleibt. Rühre nur so lange, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist.
- Schlage das beiseite gestellte Eiweiß mit einem sauberen Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis es steife Spitzen bildet. Das Eiweiß sollte so steif sein, dass es beim Umdrehen der Schüssel nicht herausläuft.
- Hebe das steif geschlagene Eiweiß in mehreren Portionen vorsichtig unter die Teigmasse. Verwende dazu einen Teigschaber und achte darauf, dass du nicht zu kräftig rührst, damit die Luftigkeit des Teigs erhalten bleibt.
- Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Tortenboden im vorgeheizten Backofen für etwa 35 Minuten, bis er goldbraun ist. Mache eine Stäbchenprobe: Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Bleibt kein Teig daran kleben, ist der Biskuit fertig.
- Nimm den Tortenboden nach dem Backen sofort aus dem Ofen und löse ihn vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Springform. Entferne den Rand der Form und stürze den Kuchen auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.
- Lass den Tortenboden ganz abkühlen, bevor du ihn weiterverarbeitest. Du kannst ihn nach Belieben belegen, füllen oder in Schichten schneiden, um deine Lieblings-Torte zu kreieren.
Notes
Für einen besonders luftigen Biskuit sollten die Eier Zimmertemperatur haben. Wenn du vergessen hast, sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, lege sie für etwa 5 Minuten in warmes Wasser. Siebe Mehl und Backpulver gründlich, bevor du sie unter die Masse hebst, um Klümpchen zu vermeiden. Schlage das Eiweiß am besten zuerst, damit du die Rührbesen nicht zwischendurch reinigen musst. Backe den Biskuit nicht zu lange, da er sonst trocken wird – prüfe etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit der Fingerprobe: Wenn der Boden zurückfedert, ist er fertig.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
