Kann ich das Dinkelmehl im Tortilla Teig Rezept durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das geht! Du kannst zum Beispiel auch Weizenmehl Typ 405 verwenden – das gibt besonders weiche Tortillas. Für eine glutenfreie Variante habe ich schon mal Reismehl mit etwas Maismehl ausprobiert – das Ergebnis wird zwar etwas brüchiger, aber durchaus lecker. Wichtig ist, immer auf die Konsistenz des Teigs zu achten und eventuell mit der Wassermenge zu spielen.

Warum werden meine Tortillas manchmal zu trocken oder brüchig?

Das Problem kenne ich nur zu gut! Meist liegt es daran, dass der Teig zu wenig Wasser enthält oder die Tortillas zu lange gebacken werden. Ich empfehle, beim Ausrollen auf eine glatte, nicht zu trockene Oberfläche zu achten. Und in der Pfanne lieber etwas kürzer backen – sie sollen noch biegsam und weich sein, nicht knusprig.

Wie bewahre ich den selbstgemachten Tortilla Teig am besten auf?

Wenn du den Teig vorbereiten möchtest, kannst du ihn nach dem Kneten und Ruhen einfach in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. So bleibt er schön geschmeidig. Eingefroren (am besten portionsweise) hält er sogar bis zu 3 Monate – zum Auftauen am besten langsam im Kühlschrank lassen.

Kann ich die Tortillas auf Vorrat backen und einfrieren?

Definitiv! Ich backe oft gleich eine größere Menge und friere die fertigen Tortillas ein. Wichtig dabei: Die Fladen immer mit Backpapier dazwischen stapeln, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Auftauen einfach kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen – dann schmecken sie fast wie frisch.

Wie kann ich den Tortilla Teig ohne Nudelholz ausrollen?

Du brauchst kein Profi-Equipment! Ein großes Glas oder sogar eine saubere Flasche tun’s zur Not auch. Einfach darauf achten, dass du gleichmäßig Druck ausübst. Die Form wird vielleicht nicht ganz so rund, aber ehrlich – das macht sie nur noch authentischer, finde ich.

Wozu serviere ich selbstgemachte Dinkel-Tortillas am liebsten?

Oh, da gibt’s so viele Möglichkeiten! Besonders lecker finde ich sie als Wraps mit gebratenem Gemüse und Hummus oder klassisch als Fajitas. Bei Familienfeiern oder Picknicks sind sie immer ein Hit, weil jeder sie nach Lust und Laune füllen kann. Und wenn mal Reste übrig bleiben, mache ich daraus knusprige Chips im Ofen – super als Snack!

tortilla teig selber machen Rezept: e...

Description

Tortilla Teig selber machen, ist ganz einfach und schmeckt doppelt so gut wie ein Fertigprodukt. Hier unser Rezept dazu. Schnelle und Einfache Tortilla Teig Rezepte.

Ingredients

Scale

320 g Dinkelmehl
50 ml Olivenöl
1 TL Salz
150 ml lauwarmes Wasser

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Geben Sie das Dinkelmehl, das Olivenöl, das Salz und das lauwarme Wasser in eine große Schüssel.
Vermengen Sie die Zutaten zunächst mit einem Löffel oder einer Gabel, bis ein grober Teig entsteht.
Kneten Sie den Teig anschließend mit den Händen für mindestens 5 Minuten kräftig durch, bis er glatt, geschmeidig und elastisch ist.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein, sodass er nicht austrocknet, und legen Sie ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank, damit er ruhen kann.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die Frischhaltefolie.
Kneten Sie den Teig nochmals kurz durch, um ihn geschmeidig zu machen.
Teilen Sie den Teig in etwa 6 gleich große Portionen auf.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollen Sie jede Teigportion mit einem Nudelholz zu einem dünnen Fladen aus, der maximal 1 mm dick ist. Achten Sie darauf, dass die Fladen möglichst rund werden.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Öl ist nicht nötig, da die Fladen trocken ausgebacken werden.
Legen Sie einen ausgerollten Teigfladen in die heiße Pfanne und backen Sie ihn etwa 30–60 Sekunden auf der ersten Seite, bis sich leichte Blasen bilden und goldbraune Flecken entstehen.
Wenden Sie den Fladen mit einem Pfannenwender und backen Sie ihn weitere 30–60 Sekunden auf der zweiten Seite. Achten Sie darauf, dass die Tortilla weich und biegsam bleibt.
Nehmen Sie die fertige Tortilla aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab, damit sie weich bleibt.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teiglingen, bis alle Tortillas gebacken sind.
Servieren Sie die selbstgemachten Tortillas frisch und warm, oder lassen Sie sie abkühlen und verwenden Sie sie nach Belieben weiter.

Notes

Wenn der Teig zu trocken ist, können Sie die Wassermenge leicht erhöhen, bis der Teig geschmeidig ist. Verwenden Sie zum Ausbacken am besten eine beschichtete (Teflon-)Pfanne ohne Öl. Falls Sie eine unbeschichtete Pfanne verwenden, können Sie diese leicht mit Öl auspinseln, damit die Tortillas nicht anhaften. Backen Sie die Tortillas wirklich nur kurz aus, damit sie weich und biegsam bleiben; zu lang gebackene Tortillas werden schnell brüchig und lassen sich nicht mehr gut rollen. Decken Sie die fertigen Tortillas direkt nach dem Backen ab, damit sie nicht austrocknen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg