Warum zerfallen meine Grießklößchen beim Kochen?

Das passiert tatsächlich schnell, wenn die Brühe zu stark kocht oder die Grießmasse nicht lange genug geruht hat. Ich lasse die Masse immer mindestens 10 Minuten stehen – das gibt dem Grieß Zeit zum Quellen. Außerdem: Die Klößchen wirklich nur in leicht siedender Brühe ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen!

Kann ich Grießklößchen auch ohne Butter oder Milch zubereiten?

Ja, das geht – aber der Geschmack und die Konsistenz verändern sich leicht. Statt Butter kannst du Margarine nehmen, und für die Milch eignet sich auch pflanzliche Milch (Hafer, Soja). Ich finde, Mandelmilch passt am besten, wenn du es vegan magst. Die Klößchen werden vielleicht nicht ganz so fluffig, aber immer noch lecker.

Wie bewahre ich Grießklößchensuppe am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Du kannst die Suppe (oder nur die Klößchen) prima 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig: Die Klößchen saugen viel Brühe auf, also vielleicht etwas Brühe extra aufheben. Einfrieren klappt auch, am besten getrennt von der Brühe – sonst werden sie manchmal etwas matschig beim Auftauen.

Lassen sich Grießklößchen auch gut vorbereiten?

Absolut! Ich mache die Masse manchmal schon morgens fertig und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. Die Klößchen kannst du auch schon formen und auf einem Teller lagern, bis du sie ins Wasser gibst. Kurz vorm Servieren dann einfach in die siedende Brühe geben und ziehen lassen – klappt jedes Mal.

Welche Beilagen oder Einlagen passen noch zu Omas Grießklößchensuppe?

Ich liebe ein bisschen buntes Suppengemüse dazu – Karotten, Sellerie, Lauch! Aber auch ein paar Erbsen oder kleine Nudeln passen. Für festliche Anlässe schmeckt die Suppe mit etwas Rinder- oder Hühnerbrühe übrigens besonders aromatisch (Oma hat das an Feiertagen immer gemacht!).

Ist Grießklößchensuppe glutenfrei oder kann ich sie glutenfrei machen?

Im Originalrezept ist Hartweizengrieß drin, der Gluten enthält. Du kannst aber glutenfreien Grieß aus Mais oder Reis probieren – ich hab’s mal mit Maisgrieß gemacht, das hat ganz gut geklappt, wird aber etwas körniger. Am besten ein bisschen experimentieren, bis du die perfekte Konsistenz findest.

Traditionelle Grießklößchensuppe n...

Description

Zarte, goldgelbe Grießklößchen schwimmen in klarer Gemüsebrühe, verströmen feinen Butterduft, zergehen auf der Zunge und werden von aromatischer Petersilie und Muskatnuss elegant abgerundet. Ein herzerwärmender Genuss.

Ingredients

Scale

30 g Butter
2 Eier
110 g grober Hartweizengrieß
1 TL Salz
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Bund Petersilie
1 l Gemüsebrühe
100 ml Milch

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Instructions

Geben Sie die Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit den Rührbesen eines Handrührgeräts auf, bis sie hell und schaumig ist. Dies sorgt dafür, dass die Klößchen später besonders locker werden.
Waschen Sie die Petersilie gründlich unter kaltem Wasser, schütteln Sie sie trocken und zupfen Sie die Blätter von den Stielen. Hacken Sie die Petersilienblätter anschließend fein und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie den groben Hartweizengrieß, die Eier, die Milch und die fein gehackte Petersilie zur aufgeschlagenen Butter. Fügen Sie außerdem das Salz und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Würzen Sie bei Bedarf zusätzlich mit etwas Pfeffer.
Vermengen Sie alle Zutaten mit einem Kochlöffel oder einem Handrührgerät, bis eine gleichmäßige, geschmeidige Masse entsteht. Lassen Sie die Grießmasse anschließend etwa 10 Minuten ruhen, damit der Grieß etwas quellen kann.
Setzen Sie in der Zwischenzeit einen großen Topf mit der Gemüsebrühe auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, sodass die Brühe nur noch leicht siedet.
Nehmen Sie zwei Teelöffel zur Hand, um aus der Grießmasse kleine, ovale Klößchen (etwa 3 cm lang) abzustechen. Formen Sie die Masse vorsichtig und geben Sie die Klößchen direkt in die siedende Brühe. Arbeiten Sie zügig, damit alle Klößchen gleichmäßig garen.
Lassen Sie die Grießklößchen bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten in der Brühe ziehen. Die Brühe sollte dabei nicht sprudelnd kochen, sondern nur leicht simmern, damit die Klößchen nicht zerfallen.
Die Grießklößchen sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und eine lockere, aber dennoch feste Konsistenz haben. Probieren Sie vorsichtig eines, um die Garstufe zu prüfen.
Verteilen Sie die heiße Gemüsebrühe mit den Grießklößchen auf vorgewärmte Suppenteller. Streuen Sie nach Belieben noch etwas frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauchröllchen darüber und servieren Sie die Suppe sofort.

Notes

Für ein besonders aromatisches Ergebnis empfiehlt es sich, die Gemüsebrühe selbst zuzubereiten. Verwenden Sie für die Klößchen Hartweizengrieß, da dieser der Masse die nötige Festigkeit verleiht. Frisch geriebene Muskatnuss sorgt für ein feines Aroma – fertig geriebene Muskatnuss ist weniger intensiv. Die Klößchen sollten in der Brühe nur leicht ziehen und nicht kochen, damit sie nicht auseinanderfallen. Wer mag, kann die Suppe vor dem Servieren zusätzlich mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 20-30g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg