Description
Goldgelbe, zarte Mehlklöße mit lockerer, luftiger Textur und feinem Muskatduft. Mild-würzig im Geschmack, sättigend und angenehm weich, schimmern sie appetitlich auf dem Teller – ein echter Familienklassiker.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 1 gestrichener Teelöffel Salz
- 1 Prise Muskat
- 1/4 Liter Milch
Instructions
- Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel, um eventuelle Klümpchen zu entfernen und eine lockere Basis für den Teig zu schaffen.
- Schlage die beiden Eier auf und gib sie einzeln in eine Tasse, um sicherzustellen, dass sie frisch sind. Füge die Eier dann zum Mehl in die Schüssel.
- Gib den gestrichenen Teelöffel Salz sowie eine Prise frisch geriebenen Muskat zum Mehl-Ei-Gemisch.
- Füge einen guten Schuss Milch hinzu und beginne, die Zutaten mit einem stabilen Kochlöffel kräftig zu verrühren.
- Gieße nach und nach die restliche Milch dazu, während du den Teig weiter rührst. Achte darauf, dass keine trockenen Mehlreste am Schüsselrand bleiben. Rühre so lange, bis ein zäher, klebriger Teig entsteht, der beim Schlagen Blasen wirft. Dies ist ein Indikator für die richtige Konsistenz.
- Stelle einen großen Topf auf den Herd und bringe darin etwa 2 Liter Brühe oder gesalzenes Wasser zum Kochen. Die Brühe gibt zusätzlich Geschmack, aber auch gesalzenes Wasser ist geeignet.
- Tauche einen großen Esslöffel vorher in das heiße Wasser, damit sich der Teig beim Portionieren leichter löst.
- Stich mit dem nassen Esslöffel jeweils eine Portion Teig ab und gib sie vorsichtig in das kochende Wasser oder die Brühe. Wiederhole diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Achte darauf, dass die Klöße genügend Platz im Topf haben, damit sie nicht zusammenkleben.
- Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, sobald alle Klöße im Topf sind. Lasse die Mehlklöße leicht köcheln, nicht stark sprudelnd kochen.
- Die Klöße sind gar, sobald sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert in der Regel einige Minuten. Nimm die fertigen Klöße mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie kurz abtropfen.
- Serviere die Mehlklöße sofort als Beilage, zum Beispiel mit gerösteten Zwiebeln, Speck oder einer Sauce deiner Wahl. Reste können später in Scheiben geschnitten und in der Pfanne goldbraun gebraten werden.
Notes
Die Mehlklöße schmecken besonders gut als Beilage zu deftigen Gerichten, etwa mit gerösteten Zwiebeln, Speck oder einer kräftigen Sauce. Wenn Klöße übrig bleiben, lassen sie sich am Abend in Scheiben geschnitten und in Butter gebraten herrlich aufwärmen. Du kannst die Brühe, in der die Klöße gegart wurden, als Basis für eine Suppe verwenden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
