Description
Goldgelbe, dicke Tortilla mit zartem, cremigem Inneren: sanft gegarte Kartoffeln und süße Zwiebeln verschmelzen mit Eiern, umhüllt von feinem Olivenöl. Außen leicht knusprig, innen saftig, mild-würzig und herzhaft.
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 150 g Zwiebeln
- 4 Eier
- 250 ml Olivenöl
- Salz
Instructions
- Schälen Sie die Kartoffeln sorgfältig und schneiden Sie sie anschließend in kleine Würfel mit einer Kantenlänge von etwa 0,5 bis 1 cm. Streuen Sie einen gestrichenen Teelöffel Salz über die Kartoffelwürfel, um sie leicht zu würzen. Schälen und hacken Sie die Zwiebeln fein, sodass sie beim Braten gleichmäßig garen.
- Geben Sie das Olivenöl in eine große Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Temperatur. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln in das heiße Öl, sodass sie gerade eben bedeckt sind. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Kartoffeln für etwa 12 bis 15 Minuten, bis sie weich, aber nicht zu braun sind. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen.
- Während die Kartoffeln braten, erhitzen Sie in einer zweiten, kleineren Pfanne etwas Olivenöl und geben Sie die fein gehackten Zwiebeln hinzu. Dünsten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten, bis sie glasig und goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. In der Zwischenzeit schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen kräftig auf und würzen sie mit etwas Salz.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lassen Sie das überschüssige Öl mithilfe eines Siebs abtropfen. Geben Sie die abgetropften Kartoffeln und die gedünsteten Zwiebeln zu den aufgeschlagenen Eiern in die Schüssel. Vermengen Sie alles vorsichtig, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, und lassen Sie die Mischung 3 bis 5 Minuten ziehen. So nehmen die Kartoffeln das Aroma der Eier auf.
- Erhitzen Sie erneut 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl in der großen Pfanne auf hoher Temperatur. Gießen Sie die Kartoffel-Zwiebel-Ei-Mischung in die heiße Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig. Braten Sie die Tortilla etwa 2 Minuten, bis die Unterseite anfängt, goldbraun zu werden und sich vom Pfannenboden löst. Die Eier sollten noch nicht ganz gestockt sein.
- Legen Sie einen großen, flachen Teller auf die Pfanne, sodass er die Tortilla vollständig bedeckt. Drehen Sie die Pfanne vorsichtig um, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt. Schieben Sie die Tortilla dann vorsichtig mit der ungebratenen Seite nach unten zurück in die Pfanne. Braten Sie die Tortilla auf der Rückseite für etwa 1 Minute, sodass sie auch dort leicht bräunt. Die Tortilla sollte innen noch leicht feucht und cremig sein.
- Nehmen Sie die fertige Tortilla aus der Pfanne, lassen Sie sie kurz abkühlen und schneiden Sie sie in Stücke. Servieren Sie die spanische Tortilla warm oder bei Raumtemperatur, am besten mit frischem Brot oder einem grünen Salat als Beilage.
Notes
Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht zu braun werden, sondern nur weich und leicht goldgelb sind. Die Tortilla schmeckt sowohl warm als auch kalt ausgezeichnet und eignet sich hervorragend als Tapas, zum Picknick oder als unkompliziertes Abendessen. Für eine besonders authentische Konsistenz sollte die Tortilla innen noch leicht cremig sein und nicht komplett durchgegart. Wer möchte, kann die Tortilla mit etwas frischer Petersilie garnieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
