Description
Trüffel-Ravioli Rezept – Das Trüffel-Ravioli – Rezept idealerweise mit frischem grünen Salat servieren. Schnelle und Einfache Ravioli Rezepte.
Ingredients
Scale
- 400 g Mehl
- 4 EL Olivenöl
- 6 Eier
- 100 g Parmesan
- 100 g Käse (Pecorino)
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
- 1 TL Trüffelöl
Instructions
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs: Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und machen Sie eine Mulde in der Mitte. Fügen Sie zwei Eier und das Olivenöl hinzu. Vermengen Sie die Zutaten mit einer Gabel von innen nach außen, bis sich alles verbindet. Kneten Sie den Teig dann mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 15 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen.
- Nachdem der Teig geruht hat, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine sehr dünn aus, idealerweise auf etwa 1-2 mm Dicke. Schneiden Sie den ausgerollten Teig mit einem Messer oder Teigrad in gleich große Quadrate von etwa 6 x 6 cm.
- Bereiten Sie nun die Füllung vor: Geben Sie den geriebenen Parmesan, den geriebenen Pecorino, ein Ei, das Trüffelöl und eine Prise Salz in eine Schüssel. Vermengen Sie die Zutaten gründlich zu einer homogenen Masse.
- Legen Sie auf jedes Teigquadrat einen kleinen Klecks der Trüffel-Käse-Füllung. Achten Sie darauf, genug Abstand zu den Rändern zu lassen, damit die Ravioli später gut verschlossen werden können. Befeuchten Sie die Ränder der Teigquadrate leicht mit etwas Wasser, damit sie besser zusammenkleben.
- Falten Sie jedes Teigquadrat diagonal zu einem Dreieck oder legen Sie ein zweites Teigquadrat darüber, sodass die Füllung bedeckt ist. Drücken Sie die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel sorgfältig zusammen, sodass die Ravioli gut verschlossen sind und beim Kochen nicht aufgehen.
- Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Wasser mit einer großzügigen Prise Salz zum Kochen. Geben Sie die Ravioli portionsweise in das kochende Wasser. Reduzieren Sie die Hitze leicht, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Kochen Sie die Ravioli für etwa 3-5 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Heben Sie sie vorsichtig mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Während die Ravioli kochen, schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne, bis sie flüssig ist und leicht nussig duftet, aber nicht braun wird.
- Richten Sie die Ravioli auf vorgewärmten Tellern an und beträufeln Sie sie mit der flüssigen Butter. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und ein paar Tropfen zusätzlichem Trüffelöl garnieren. Servieren Sie die Trüffel-Ravioli am besten sofort, idealerweise mit einem frischen grünen Salat.
Notes
Achten Sie darauf, den Pastateig wirklich dünn auszurollen, damit die Ravioli eine zarte Konsistenz bekommen. Sie können die Ravioli auch im Voraus vorbereiten und auf einem bemehlten Küchentuch lagern, bis sie gekocht werden. Verwenden Sie möglichst hochwertigen Parmesan, Pecorino und Trüffelöl, um ein besonders aromatisches Ergebnis zu erzielen. Die Ravioli schmecken am besten frisch gekocht, passen aber auch wunderbar zu einer leichten Salatbeilage.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg