Description
Saftige, würzige Hackröllchen mit zartem Biss und feiner Petersiliennote, goldbraun gebraten, serviert mit cremigem Gurkenjoghurt und knackigem, frischem Salat – ein aromatisches, farbenfrohes Genuss-Erlebnis.
Ingredients
Scale
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt (optional)
- 600 g Hackfleisch vom Rind oder Lamm
- 2 Eier
- etwas Meersalz
- Pfeffer
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 4 Messerspitzen Kümmelpulver
- 4 Messerspitzen Paprikapulver
- etwas Sonnenblumenöl
- 1 Gurke, ca. 20 cm
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Bund Dill
- 500 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 1 Kopf Salat nach Saison und Belieben
- leichtes Dressing nach Belieben (optional)
Instructions
- Bereite zunächst die Hackröllchen vor: Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge die gehackte Petersilie, die fein gewürfelte Zwiebel (falls verwendet), die Eier, Meersalz, Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, Kümmelpulver und Paprikapulver hinzu. Vermenge alle Zutaten gründlich mit den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Schmecke die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
- Forme aus der Hackfleischmasse etwa 15 bis 20 kleine Röllchen, indem du jeweils eine kleine Portion der Masse in den Händen zu einer länglichen Form rollst. Achte darauf, dass alle Röllchen ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Erhitze etwas Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Brate die Hackröllchen portionsweise rundherum an, bis sie eine schöne braune Kruste bekommen und durchgegart sind. Alternativ kannst du die Röllchen auch auf dem Grill zubereiten, indem du sie regelmäßig wendest, bis sie gleichmäßig gebräunt und fertig sind.
- Bereite den Gurkenjoghurt zu: Wasche die Gurke gründlich, schäle sie und raspel sie grob auf einer Reibe. Drücke die geraspelte Gurke leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein. Wasche den Dill, tupfe ihn trocken und hacke ihn fein.
- Gib den Joghurt in eine große Schüssel und rühre ihn glatt. Füge die geraspelte Gurke, den gehackten Knoblauch und den gehackten Dill hinzu. Vermische alles gründlich. Schmecke den Gurkenjoghurt mit Salz und Pfeffer kräftig ab. Stelle ihn bis zum Servieren kalt, damit die Aromen gut durchziehen.
- Bereite den frischen Salat vor: Wasche das gewählte Saisongemüse und schneide es mundgerecht. Vermische den Salat in einer großen Schüssel und gib nach Belieben ein leichtes Dressing darüber. Mische den Salat vorsichtig, damit alle Zutaten gleichmäßig vom Dressing überzogen sind.
- Richte die fertigen Hackröllchen zusammen mit dem Gurkenjoghurt und dem frischen Salat ansprechend auf Tellern an. Serviere das Gericht sofort, solange die Hackröllchen noch warm sind, und genieße die Kombination aus würzigem Fleisch, erfrischendem Joghurt und knackigem Salat.
Notes
Für noch mehr Aroma kannst du die Hackröllchen vor dem Braten kurz im Kühlschrank ruhen lassen. Das macht sie besonders saftig. Wer mag, kann auch noch etwas Zitronensaft in den Gurkenjoghurt geben. Das Rezept lässt sich sowohl mit Rinder- als auch Lammhack zubereiten. Achte darauf, die Gurke für den Joghurt gut auszudrücken, damit der Dip nicht zu wässrig wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 150-250
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 1-3g
- Carbohydrates: 15-25g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 10-15g
- Cholesterol: 0-20mg
