Description
Saftiges Hackfleisch trifft auf würzige Champignons und bunte Paprika, überbacken mit cremigem Schafskäse. Knusprige Kruste, zartschmelzende Füllung, aromatisch nach Kräutern und Knoblauch – ein mediterraner Genuss.
Ingredients
Scale
- 1 Glas Schafskäse in Öl (150–200 g)
- 600 g Rinder- oder Lammhackfleisch
- 500 g frische Champignons
- 2 rote und grüne Paprikaschoten
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Crème fraîche
- 1 TL getrockneter Oregano
- 100 g Schafskäse am Stück
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Öffnen Sie das Glas Schafskäse in Öl und gießen Sie die Schafskäsewürfel in ein Sieb, um das Öl aufzufangen. Lassen Sie die Würfel gut abtropfen und bewahren Sie etwa 3 Esslöffel des aromatischen Öls zum Braten auf. Schneiden Sie die Champignons in dünne Scheiben. Waschen Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie Kerngehäuse und Stiel, und schneiden Sie sie in feine Streifen. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein. Zerbröckeln Sie den Schafskäse am Stück grob.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vor, damit er später die richtige Temperatur hat.
- Erhitzen Sie etwa 3 Esslöffel des aufgefangenen Schafskäseöls in einer großen, tiefen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Geben Sie das Hackfleisch hinein und braten Sie es unter regelmäßigem Rühren an, bis es vollständig durchgegart, krümelig und schön gebräunt ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Dabei entwickelt sich eine kräftige und leckere Röstaromatik.
- Fügen Sie die Hälfte der vorbereiteten Champignonscheiben zum Hackfleisch in die Pfanne und braten Sie sie für weitere 3-5 Minuten mit, bis sie leicht gebräunt und zusammengefallen sind. Die Champignons geben dabei ein angenehmes Aroma ab.
- Geben Sie die geschnittenen Paprikastreifen und den gehackten Knoblauch in die Pfanne. Braten Sie alles zusammen für weitere 3-4 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich ist und der Knoblauch duftet. Rühren Sie die Mischung dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die Crème fraîche sowie den getrockneten Oregano dazu. Vermengen Sie alles gründlich, sodass die Crème fraîche das Fleisch und Gemüse schön umhüllt und eine cremige Sauce entsteht. Schmecken Sie die Mischung großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Lassen Sie alles noch 2 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
- Fetten Sie eine große feuerfeste Auflaufform leicht mit etwas vom aufgefangenen Öl ein. Füllen Sie die Hackfleisch-Gemüse-Mischung aus der Pfanne in die Form und verteilen Sie sie gleichmäßig.
- Streuen Sie die restlichen rohen Champignonscheiben gleichmäßig über die Hackfleischmasse in der Auflaufform. Verteilen Sie nun die abgetropften Schafskäsewürfel darüber. Zerbröckeln Sie anschließend den Schafskäse am Stück mit den Fingern und streuen Sie ihn ebenfalls über den Auflauf.
- Schieben Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Backen Sie den Auflauf für 20-30 Minuten, bis der Schafskäse goldgelb ist und die Oberfläche leicht gebräunt erscheint. Die Masse sollte leicht blubbern.
- Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Auflauf etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. So kann sich alles setzen und die Aromen entfalten sich optimal. Servieren Sie den Auflauf heiß, am besten mit frischem Brot oder einem knackigen Salat.
Notes
Für den besten Geschmack verwenden Sie möglichst frische Zutaten und achten Sie darauf, das Hackfleisch gut anzubraten, damit kräftige Röstaromen entstehen. Sie können das Gemüse nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Zucchini, Auberginen oder Spinat. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn nach dem Backen kurz ruhen, bevor Sie ihn servieren, damit er sich besser schneiden lässt und die Aromen sich voll entfalten. Die Würze kann an die Vorlieben von Kindern angepasst werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-550
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 25-35g
- Saturated Fat: 9-15g
- Carbohydrates: 10-25g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 35-50g
- Cholesterol: 90-150mg
