Description
Dieses türkische Milchbrot aus der Pfanne ist außen goldbraun und zart knusprig, innen luftig-weich und saftig. Feine Gewürznoten, milder Buttergeschmack und ein Hauch Olivenöl machen es unwiderstehlich aromatisch.
Ingredients
- 120 ml warmes Wasser
- 120 ml warme Milch
- 2 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 400 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl (plus mehr zum Bestreichen)
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- Frisch gehackte Petersilie (zum Bestreuen)
Instructions
- Geben Sie das warme Wasser und die warme Milch in eine große Rührschüssel. Achten Sie darauf, dass beide Flüssigkeiten etwa 40–43°C (105–110°F) warm sind, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Fügen Sie die Trockenhefe und den Zucker hinzu und verrühren Sie alles gut. Lassen Sie die Mischung etwa 5–10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt, damit die Hefe aktiviert wird.
- Geben Sie das Mehl und das Salz in die Schüssel zu der Hefemischung. Vermengen Sie die Zutaten mit einem Spatel, bis ein grober, zottiger Teig entsteht.
- Bestäuben Sie Ihre Hände leicht mit Mehl und kneten Sie den Teig direkt in der Schüssel oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche weiter. Kneten Sie den Teig etwa 5–7 Minuten lang, bis er weich und geschmeidig ist.
- Fügen Sie nun das Olivenöl hinzu und kneten Sie den Teig weitere 2–3 Minuten, bis das Öl vollständig eingearbeitet ist und der Teig glänzend und elastisch erscheint.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Stürzen Sie den gegangenen Teig darauf und teilen Sie ihn mit einem Teigschaber oder Messer in sechs gleich große Stücke. Formen Sie jedes Teigstück zu einer glatten Kugel.
- Lassen Sie die Teigkugeln weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen, damit sie sich leichter ausrollen lassen.
- Rollen Sie jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem runden Fladen von etwa 0,5 cm Dicke aus. Decken Sie die restlichen Kugeln währenddessen ab, damit sie nicht austrocknen.
- Erhitzen Sie eine große, beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Legen Sie einen Fladen in die heiße, trockene Pfanne und backen Sie ihn für etwa 2–3 Minuten auf der ersten Seite, bis sich Luftblasen bilden und die Unterseite goldbraun ist.
- Wenden Sie das Brot und backen Sie es weitere 1–2 Minuten auf der anderen Seite, bis es gut aufgegangen und goldbraun ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Fladenbroten. Halten Sie die fertig gebackenen Brote unter einem sauberen Küchentuch warm.
- Bestreichen Sie jedes noch warme Milchbrot großzügig mit geschmolzener Butter, damit es schön weich und aromatisch bleibt.
- Bestreuen Sie die Brote abschließend mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie sie am besten direkt warm. Sie können das Brot pur, mit Hummus, Dips oder zu Curry und Suppen genießen.
Notes
Achten Sie darauf, dass Wasser und Milch wirklich lauwarm sind, da die Hefe sonst nicht richtig arbeitet. Für ein besonders aromatisches Ergebnis verwenden Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander. Die Brote können nach dem Backen auch mit etwas Olivenöl bepinselt werden, achten Sie dabei darauf, nicht zu viel zu verwenden, damit das Brot nicht fettig wird. Reste lassen sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage aufbewahren und in einer trockenen Pfanne kurz aufwärmen. Das Brot schmeckt am besten, wenn es noch warm serviert wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
