Description
Luftig-weiche Hefeteilchen mit goldbrauner, glänzender Kruste, zart-süßem Duft und buttrigem Geschmack. Saftig im Inneren, außen leicht knusprig – perfekt zum Frühstück oder als herzhafter Snack.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Milch
- 1 Tasse Öl
- 2 Eiweiß
- 2 Eigelb, zum Bestreichen
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Salz
- 1 Würfel Hefe
- 1 kg Mehl
- 250 g Feta
- etwas frische Petersilie, gehackt
- etwas Sesam
Instructions
- Geben Sie die Milch in einen kleinen Topf und erwärmen Sie sie vorsichtig, bis sie lauwarm ist. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß wird, da dies die Hefe beeinträchtigen könnte.
- Zerbröseln Sie den Hefewürfel und geben Sie ihn in die lauwarme Milch. Rühren Sie, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Fügen Sie das Öl, die Eiweiße, den Zucker und das Salz zur Milch-Hefe-Mischung hinzu. Vermengen Sie die Zutaten gründlich miteinander.
- Geben Sie das Mehl nach und nach zur Flüssigkeit und verkneten Sie alles zu einem weichen, elastischen Teig. Kneten Sie den Teig so lange, bis er glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu fest oder zu trocken wird; bei Bedarf etwas mehr Milch oder Mehl hinzufügen.
- Bestäuben Sie den Teig leicht mit Mehl, decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Nach der Gehzeit teilen Sie den Teig in gleich große Stücke und formen Sie daraus Kugeln von der Größe einer Mandarine. Legen Sie die Kugeln auf eine bemehlte Arbeitsfläche und decken Sie sie erneut mit einem Tuch ab. Lassen Sie die Teigkugeln für weitere 60 Minuten an einem warmen Ort gehen.
- Während der Teig geht, zerbröseln Sie den Feta in eine Schüssel. Hacken Sie die frische Petersilie fein und mischen Sie sie nach Belieben unter den Feta.
- Nehmen Sie eine der aufgegangenen Teigkugeln und drücken Sie sie mit den Fingern leicht flach. Geben Sie einen Löffel der Feta-Petersilien-Mischung in die Mitte der Teigfladen.
- Rollen Sie die gefüllten Teigfladen vorsichtig auf und formen Sie sie anschließend zu einer Schnecke, indem Sie den aufgerollten Teig spiralförmig eindrehen. Legen Sie die geformten Teilchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Verquirlen Sie die Eigelbe in einer kleinen Schüssel. Bestreichen Sie die Hefeteilchen gleichmäßig mit dem Eigelb und bestreuen Sie sie anschließend nach Belieben mit Sesam.
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie die Türkischen Hefeteilchen für etwa 20 Minuten, bis sie goldgelb und durchgebacken sind.
- Nehmen Sie die fertigen Hefeteilchen aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur als köstlichen Snack oder zum Frühstück.
Notes
Achten Sie darauf, dass die Milch wirklich nur lauwarm ist, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Je nach Belieben können Sie die Füllung auch mit anderen Kräutern oder weiteren Käsesorten variieren. Die Hefeteilchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
