Description
Knuspriger, goldbrauner Teig umschließt eine cremige Schafskäsefüllung mit feiner Salz- und Säurenote. Saftig, luftig und herzhaft – ein aromatisches Geschmackserlebnis mit zartschmelzendem Inneren.
Ingredients
Scale
- 1 kg Mehl
- 500 ml warmes Wasser
- 100 ml Olivenöl
- 1 Würfel frische Hefe
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Eigelb
- 750 g Schafskäse
- 1 Bund Petersilie
- etwas Pfeffer
Instructions
- Bereite zunächst die Hefe vor: Nimm etwa 3 Esslöffel von den 500 ml warmem Wasser ab und gib sie in eine kleine Schüssel. Bröckele den frischen Hefewürfel hinein und füge den Zucker hinzu. Rühre alles gut um, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Gib das Mehl in eine große Rührschüssel und streue das Salz darüber. Gieße das Olivenöl und die aufgelöste Hefemischung dazu.
- Beginne nun, den Teig zu kneten und gib dabei nach und nach das restliche warme Wasser hinzu. Knete den Teig für etwa 7 bis 10 Minuten – entweder mit der Hand oder einer Küchenmaschine – bis er glatt, geschmeidig und elastisch ist. Der Teig wird anfangs etwas klebrig sein, das ist normal.
- Streue etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche und forme aus dem Teig eine große Kugel.
- Bestreiche die Teigkugel, falls gewünscht, mit etwas Olivenöl, damit sie nicht austrocknet. Lege sie dann in eine große Schüssel und decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab.
- Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen, bis er deutlich aufgegangen und sein Volumen verdoppelt hat.
- Während der Teig geht, bereite die Füllung vor: Zerbrösele den Schafskäse in einer Schüssel. Schneide die Petersilie fein und gib sie zum Käse. Würze die Mischung mit etwas Pfeffer und vermische alles gründlich.
- Nach dem Gehen nimm den Teig aus der Schüssel, knete ihn noch einmal kurz durch, um die Luft herauszudrücken, und teile ihn anschließend in kleine Portionen von jeweils etwa 30 Gramm. Forme aus jeder Portion eine Kugel. Lege die Kugeln auf die bemehlte Arbeitsfläche und bedecke sie mit einem Tuch, damit sie nicht austrocknen.
- Nimm nun eine Teigkugel und rolle sie mit einem Nudelholz oder mit den Händen zu einem länglichen, dünnen Oval aus. Ziehe den Teig dabei sanft in die Länge, damit er die typische Schiffchen-Form erhält.
- Verteile etwas von der Schafskäse-Petersilien-Füllung mittig auf dem ausgerollten Teig, lasse dabei die Ränder frei.
- Klappe die Seitenränder des Teiges leicht über die Füllung und drücke die Enden gut zusammen, sodass kleine Schiffchen entstehen.
- Wiederhole diesen Vorgang mit allen Teigkugeln, bis alle Schiffchen geformt sind.
- Heize den Backofen auf 180–200 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech oder Backgitter mit Backpapier aus.
- Bestreiche die Ränder der Schiffchen mit Eigelb, damit sie beim Backen eine schöne goldgelbe Farbe bekommen. Lege die Schiffchen mit etwas Abstand auf das Backblech.
- Backe die Schiffchen im vorgeheizten Ofen für etwa 15–20 Minuten, bis sie aufgegangen und die Ränder goldbraun sind. Behalte sie während des Backens im Auge, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann.
- Nimm die Schafskäse-Schiffchen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie warm als leckeren Snack, Vorspeise oder als Bestandteil einer orientalischen Tafel.
Notes
Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, zum Beispiel mit etwas Spinat oder anderen Kräutern ergänzen. Die Schiffchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut am nächsten Tag nochmals aufbacken. Achte beim Formen darauf, dass die Enden gut verschlossen sind, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
