Warum wird mein türkischer Kuchen mit Joghurt manchmal zu trocken?

Das kann echt frustrierend sein – ich kenn das! Oft liegt’s daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wird oder der Grieß zu fein ist und zu viel Flüssigkeit aufsaugt. Achte darauf, den Kuchen schon nach 40 Minuten mal mit einem Holzstäbchen zu testen. Und ganz wichtig: Der Sirup muss noch warm über den Kuchen, damit er schön saftig bleibt.

Kann ich statt Sahnejoghurt auch einen anderen Joghurt verwenden?

Klar, du kannst auch normalen Joghurt oder sogar griechischen Joghurt nehmen – hab ich auch schon gemacht. Mit Sahnejoghurt wird der Kuchen halt besonders cremig und mild. Wenn du magst, probier’s einfach aus, aber achte darauf, dass der Joghurt nicht zu dünnflüssig ist, sonst wird der Teig zu weich.

Wie bewahre ich den saftigen Joghurtkuchen aus der Türkei am besten auf?

Am liebsten esse ich ihn frisch, aber er hält sich abgedeckt im Kühlschrank locker 3–4 Tage. Ich finde, am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch besser, weil der Sirup dann richtig durchgezogen ist. Du kannst ihn auch einfrieren – einfach in Stücke schneiden und in einer luftdichten Dose lagern. Auftauen am besten langsam im Kühlschrank.

Kann ich den Joghurtkuchen schon am Vortag vorbereiten?

Auf jeden Fall! Das ist sogar ein kleiner Geheimtipp: Wenn der Kuchen über Nacht durchziehen darf, wird er noch aromatischer und herrlich saftig. Einfach backen, mit Sirup tränken und gut abgedeckt stehen lassen – fertig fürs nächste Fest oder den spontanen Kaffeebesuch.

Mit was kann ich den türkischen Joghurtkuchen servieren?

Ich serviere ihn gern mit einem Klecks Sahne oder etwas griechischem Joghurt (klingt vielleicht doppelt gemoppelt, ist aber mega lecker). Auch frische Beeren, Pistazien oder ein Hauch Puderzucker passen super dazu. Für Gäste richte ich ihn manchmal als Dessert mit einer Kugel Eis an – kommt immer gut an!

Kann ich das Rezept auch in einer Springform statt auf dem Blech backen?

Ja, das klappt! Ich nehme dann eine große Springform (mindestens 28 cm), weil der Teig sonst zu hoch steht und die Backzeit sich verlängert. Im Zweifel ruhig den Stäbchentest machen. Die Backzeit kann je nach Form 10–15 Minuten länger dauern – einfach ein bisschen im Auge behalten.

türkischer Joghurtkuchen Rezept: saf...

Description

Saftige Zitrusnoten vereinen sich mit cremigem Joghurt und zartem Grieß zu einem goldgelben Kuchen: locker, feucht, aromatisch, mit feiner Kruste und unwiderstehlicher Frische – ein Hauch Orient auf der Zunge.

Ingredients

Scale

3 Bio-Orangen
3 Bio-Zitronen
5 Eier
350 g Zucker
150 g Butter (geschmolzen)
500 g Sahnejoghurt
450 g Hartweizengrieß
1 TL Backpulver

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, sodass der Kuchen später leicht entnommen werden kann.
Waschen Sie die Orangen und Zitronen gründlich mit heißem Wasser, um eventuelle Rückstände auf der Schale zu entfernen. Tupfen Sie die Früchte trocken. Reiben Sie von allen Orangen und Zitronen die Schale fein ab und geben Sie diese in eine Schüssel. Pressen Sie anschließend den Saft aus allen Orangen und Zitronen aus und stellen Sie ihn zur Seite.
Geben Sie die Eier in eine große Rührschüssel und fügen Sie 200 g Zucker hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für mehrere Minuten, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Fügen Sie die abgeriebenen Zitronen- und Orangenschalen, die geschmolzene Butter sowie den Sahnejoghurt zur Eier-Zucker-Mischung hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.
Mischen Sie den Hartweizengrieß mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Fügen Sie diese Mischung zusammen mit etwa 150 ml des frisch ausgepressten Zitrusfruchtsafts zur Rührschüssel hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten sorgfältig, bis ein gleichmäßiger, etwas dickflüssiger Teig entsteht.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist: Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen durchgebacken.
Während der Kuchen im Ofen ist, bereiten Sie den Sirup zu. Geben Sie den restlichen ausgepressten Zitrusfruchtsaft in einen Messbecher und füllen Sie ihn mit Wasser auf, bis Sie insgesamt 200 ml Flüssigkeit haben. Geben Sie diese Flüssigkeit zusammen mit dem restlichen Zucker (150 g) in einen kleinen Topf und bringen Sie den Sirup zum Kochen. Lassen Sie den Sirup etwa 5 Minuten sprudelnd kochen, damit er etwas eindickt. Nehmen Sie den Topf anschließend vom Herd und lassen Sie den Sirup etwas abkühlen.
Nehmen Sie den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen und stechen Sie mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel mehrmals dicht nebeneinander in die Oberfläche des heißen Kuchens. Gießen Sie den noch warmen Sirup gleichmäßig über den Kuchen, damit er gut in das Gebäck einziehen kann.
Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, damit sich das Aroma und die Saftigkeit optimal entfalten. Schneiden Sie den Türkischen Joghurtkuchen anschließend in gleichmäßige Stücke und servieren Sie ihn frisch. Er eignet sich hervorragend als Dessert oder zum Nachmittagskaffee.

Notes

Für ein besonders intensives Aroma können Sie den Sirup zusätzlich mit etwas Rosenwasser oder Orangenblütenwasser verfeinern. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und bleibt durch die Siruptränke auch am nächsten Tag noch saftig. Wer möchte, kann den fertigen Kuchen vor dem Servieren mit gehackten Pistazien oder Kokosraspeln bestreuen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg