Description
Luftig-weiches Fladenbrot mit zarter Kruste, goldbraun gebacken. Innen saftig, außen leicht knusprig. Feines Hefearoma, mild salzig, dezent süß – ideal zum Dippen, Belegen oder pur genießen.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl Type 550 (backstarkes)
- 10 g Salz
- 10 g Olivenöl
- Öl für die Schüssel
- 7 ½ g Zucker
- ½ Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 360 ml Wasser
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 Ei (mit Wasser gemischt)
- Sesam oder Schwarzkümmel nach Belieben
Instructions
- Bereite zunächst den Hefeteig vor: Gib das Weizenmehl, Salz, Zucker und Olivenöl in eine große Rührschüssel. Füge die Hefe (frisch zerbröselt oder Trockenhefe) hinzu. Gieße das Wasser langsam dazu und vermenge alles grob mit einem Holzlöffel oder den Knethaken der Küchenmaschine.
- Verarbeite die Zutaten zu einem sehr weichen, leicht klebrigen Hefeteig. Knete den Teig etwa 8 Minuten lang, entweder mit der Küchenmaschine oder per Hand. Der Teig sollte glatt und elastisch, aber noch weich sein.
- Fette eine große Schüssel mit etwas Öl ein. Gib den Teig hinein und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 1,5 Stunden gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Streue etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche. Stürze den aufgegangenen Teig vorsichtig darauf und teile ihn mit einem Teigschaber oder Messer in zwei gleich große Portionen von etwa 400 g. Forme jede Portion sanft, ohne zu viel Luft herauszudrücken, zu einer ovalen oder länglichen Teigkugel.
- Bedecke die geformten Teiglinge locker mit einem Küchentuch und lasse sie für weitere 20 Minuten ruhen, damit sie erneut aufgehen können.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Forme die Teiglinge nach der Ruhezeit erneut vorsichtig in eine längliche oder ovale Form, sodass sie fast die Breite des Blechs einnehmen. Lege die geformten Laibe auf das vorbereitete Backblech.
- Bereite eine Mischung aus einem Ei und etwas Wasser in einer kleinen Schüssel vor. Bestreiche die Oberfläche der Teiglinge großzügig mit dieser Mischung, sodass sie beim Backen eine schöne goldene Farbe bekommen.
- Drücke mit den Fingerspitzen tief in die Oberfläche der Laibe, sodass kleine Vertiefungen oder fast Löcher entstehen. Streue nach Belieben Sesam oder Schwarzkümmel auf die Brote.
- Decke die Brote erneut locker ab und lasse sie ein letztes Mal für 20 Minuten ruhen, damit sie noch etwas aufgehen können.
- Heize den Backofen rechtzeitig auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor. Schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene des heißen Ofens und backe die Fladenbrote für 7 bis 9 Minuten, bis sie goldgelb und aufgegangen sind.
- Achte darauf, die Brote nicht zu lange zu backen, da sie sonst ihre charakteristische luftige und weiche Krume verlieren. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter leicht abkühlen. Genieße das Fladenbrot am besten frisch.
Notes
Das Türkische Fladenbrot schmeckt am besten frisch und warm. Du kannst es hervorragend mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen, aber auch pur genießen. Es eignet sich perfekt als Beilage zu Suppen, Salaten, Grillgerichten oder als Basis für Sandwiches. Für eine noch knusprigere Kruste kannst du während des Backens eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu entgasen, damit das Brot schön luftig bleibt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
