Description
Luftig-weiches Pide mit goldbrauner, glänzender Kruste, zarter Krume und feinem Hefearoma. Sanft süßlich, leicht salzig, mit zarten Röstaromen und einem Hauch Olivenöl – perfekt zu Dips, Suppen oder pur.
Ingredients
Scale
- 500 ml Wasser (2 Gläser à 250 ml)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 4 Gläser Mehl (etwa 500 g, je nach Glasgröße)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 1 Teelöffel Joghurt (zum Bestreichen)
- Etwas Olivenöl (zum Bestreichen)
- Sesam (zum Garnieren, nach Geschmack)
- Schwarzkümmel (zum Garnieren, nach Geschmack)
Instructions
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Messen Sie Wasser, Mehl, Zucker und Salz ab. Legen Sie Ei, Joghurt, Olivenöl, Sesam und Schwarzkümmel bereit.
- Geben Sie das lauwarme Wasser in eine große Schüssel. Streuen Sie die Trockenhefe und den Zucker hinein und verrühren Sie die Mischung gründlich, bis sich die Hefe und der Zucker vollständig aufgelöst haben. Lassen Sie diese Mischung etwa 15 Minuten an einem warmen Ort stehen, damit die Hefe aktiviert wird und Blasen wirft.
- Fügen Sie nun das Mehl und das Salz zur Hefe-Wasser-Mischung hinzu. Kneten Sie alles zu einem glatten, elastischen Hefeteig. Dies können Sie mit den Händen oder einer Küchenmaschine machen. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Mehl hinzu.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Nach der Gehzeit kneten Sie den Teig noch einmal kurz durch, um die Luft herauszudrücken. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen.
- Rollen Sie jede Teigportion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche länglich aus, sodass eine ovale, etwa 1,5 bis 2 cm dicke Fladenform entsteht.
- Legen Sie die geformten Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie erneut etwa 15 Minuten ruhen, damit sie noch einmal leicht aufgehen.
- Heizen Sie den Backofen vor: Stellen Sie ihn zunächst auf 251°C Ober- und Unterhitze, damit der Ofen richtig heiß wird.
- Vermengen Sie das Ei, den Joghurt und etwas Olivenöl in einer kleinen Schüssel. Bestreichen Sie die Fladen großzügig mit dieser Mischung, damit das Brot nach dem Backen schön glänzt und eine goldene Farbe bekommt.
- Drücken Sie mit den Fingerspitzen ein Rautenmuster in die Oberfläche des Teigs: Ziehen Sie dazu zunächst parallele Linien mit den Fingern quer über das Brot. Drücken Sie dann schräg dazu weitere Linien, sodass ein Rautenmuster entsteht.
- Bestreuen Sie die Brote nach Belieben mit Sesam und/oder Schwarzkümmel. Diese sorgen für zusätzlichen Geschmack und ein typisches Aussehen.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 211°C. Schieben Sie das Backblech mit den Pide-Broten in den Ofen und backen Sie sie für etwa 12 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Nehmen Sie die Brote aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie das Pide-Brot noch warm als Beilage oder pur zu verschiedenen Gerichten.
Notes
Achten Sie darauf, dass das Wasser für die Hefe lauwarm ist – zu heißes Wasser kann die Hefe zerstören. Das typische Rautenmuster auf dem Pide-Brot sorgt nicht nur für ein schönes Aussehen, sondern hilft auch beim gleichmäßigen Backen. Sie können das Pide-Brot hervorragend zu türkischen Speisen, Suppen oder als Snack mit Dips genießen. Reste lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
