Kann ich für das original Tzatziki selber machen auch fettärmeren Joghurt verwenden?

Theoretisch ja, aber ich persönlich finde, der Geschmack und die Cremigkeit leiden dann etwas. Mit 10 % Fettanteil bekommt man wirklich diesen authentischen, sahnigen Tzatziki wie beim Griechen. Wenn du Kalorien sparen möchtest, geht auch 3,5 % – aber ein bisschen fehlt dann das typische Mundgefühl.

Warum wird mein Tzatziki manchmal zu wässrig?

Das passiert meist, wenn die Gurken nicht gründlich ausgedrückt wurden. Ich habe das früher auch oft übersehen! Nimm dir wirklich Zeit, die Gurken nach dem Salzen kräftig auszupressen – das macht den Unterschied. Sonst trennt sich später Flüssigkeit ab und der Dip wird dünn.

Wie lange hält sich griechischer Tzatziki Dip im Kühlschrank?

Im Kühlschrank, gut abgedeckt, hält sich Tzatziki locker 3 Tage. Er schmeckt sogar oft am zweiten Tag noch besser, weil die Aromen durchgezogen sind. Frieren würde ich ihn aber nicht – das verändert die Textur und der Dip wird nach dem Auftauen eher grieselig.

Welche Variationen gibt es beim Tzatziki Joghurt Knoblauch?

Wenn du mal was anderes probieren möchtest, kannst du Kräuter wie Dill oder Minze untermischen – gibt dem Ganzen einen frischen Kick. Für eine vegane Variante ersetze ich manchmal den Joghurt durch Soja-Joghurt, aber da brauchst du oft ein bisschen mehr Salz und Zitronensaft für den Geschmack.

Zu welchen Gerichten passt Tzatziki wie beim Griechen besonders gut?

Ich liebe ihn zu gegrilltem Fleisch, aber auch als Dip zu Ofenkartoffeln, Falafel oder einfach nur mit frischem Brot ein Genuss! Für Partys mache ich gern eine große Schüssel – kommt immer gut an. Und als leichter Snack im Sommer ist er herrlich erfrischend.

Tzatziki Rezept, wie beim Griechen sa...

Description

Cremiges Tzatziki mit samtigem Joghurt, knackigen Gurkenraspeln und intensivem Knoblauch. Frisches Olivenöl, milder Essig und eine Prise Pfeffer und Salz sorgen für authentischen, würzig-frischen Genuss wie beim Griechen.

Ingredients

Scale

4 Zehen Knoblauch
3 EL Olivenöl
650 g Joghurt, mit 10 % Fett
2 Salatgurken
2 EL Essig
1 TL Pfeffer und Salz

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Knoblauchzehen zu schälen und fein zu pressen. Geben Sie den gepressten Knoblauch in eine große Schüssel, die später alle Zutaten aufnehmen kann.
Fügen Sie den Joghurt mit 10 % Fettgehalt zum Knoblauch in die Schüssel hinzu. Vermengen Sie beides gründlich, sodass sich der Knoblauch gleichmäßig im Joghurt verteilt.
Schälen Sie die beiden Salatgurken vollständig und raspeln Sie sie anschließend grob. Geben Sie die geraspelten Gurken in eine separate Schüssel.
Bestreuen Sie die geraspelten Gurken großzügig mit Salz (ein Teil des 1 TL aus der Zutatenliste) und lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten stehen. Das Salz entzieht der Gurke überschüssiges Wasser, damit das Tzatziki später nicht zu flüssig wird.
Nehmen Sie nach der Ziehzeit die Gurkenraspel und drücken Sie sie mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch kräftig aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
Geben Sie die gut ausgedrückten Gurken zum Joghurt-Knoblauch-Gemisch in die große Schüssel.
Fügen Sie nun das Olivenöl und den Essig hinzu. Würzen Sie die Masse mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer. Mischen Sie alles sorgfältig, sodass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und das Tzatziki eine cremige Konsistenz erhält.
Decken Sie das Tzatziki ab und stellen Sie es für mindestens 30 Minuten, besser noch länger, in den Kühlschrank, damit die Aromen gut durchziehen können.
Servieren Sie das Tzatziki gut gekühlt als Beilage zu Brot, Gegrilltem oder als Dip. Vor dem Servieren können Sie es nach Belieben noch mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Für das beste Ergebnis verwenden Sie griechischen oder türkischen Joghurt mit hohem Fettanteil, da dieser besonders cremig ist. Das gründliche Ausdrücken der Gurken ist entscheidend, damit das Tzatziki nicht zu flüssig wird. Sie können frische Kräuter wie Dill oder Minze hinzufügen, um dem Tzatziki eine besondere Note zu verleihen. Tzatziki schmeckt am besten, wenn es einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg