Welche Fehler sollte ich bei diesem Hackfleischbällchen Rezept vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, dass die Bällchen zu locker geformt werden – dann fallen sie beim Backen auseinander. Ich drücke die Masse immer gut zusammen, aber nicht zu fest, damit sie trotzdem saftig bleiben. Auch zu wenig Würze ist ein Klassiker. Lieber einmal mehr abschmecken!

Kann ich auch anderes Fleisch oder vegetarische Alternativen für die Hackbällchen aus dem Ofen verwenden?

Na klar! Puten- oder gemischtes Hack funktioniert prima, das macht das Ganze etwas leichter. Für eine vegetarische Variante kannst du veganes Hack nehmen – das habe ich auch schon probiert, klappt wunderbar! Eventuell musst du die Mengen bei den Semmelbröseln ein bisschen anpassen, weil das vegane Hack oft feuchter ist.

Wie bewahre ich übrig gebliebene überbackene Hackbällchen am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sie sich gut 2-3 Tage, am besten in einer luftdichten Dose. Zum Einfrieren packe ich sie gern portionsweise ein – so hast du später ein schnelles Mittagessen parat! Zum Auftauen lasse ich sie über Nacht im Kühlschrank stehen und wärme sie dann im Ofen oder in der Mikrowelle auf.

Kann ich die Hackfleischbällchen mit Käse überbacken auch vorbereiten und erst später backen?

Definitiv! Ich bereite oft alles morgens vor und stelle die Auflaufform abgedeckt in den Kühlschrank. Kurz vor dem Essen dann einfach alles in den Ofen schieben. Die Soße zieht sogar noch ein bisschen durch – das macht’s fast noch leckerer.

Welche Beilagen passen besonders gut zu überbackenen Hackfleischbällchen?

Ganz ehrlich: Ich liebe sie mit Kartoffelpüree, das saugt die Soße so schön auf! Aber auch Reis, Nudeln oder einfach ein frisches Baguette sind super dazu. Wenn’s etwas leichter sein soll, geht auch ein knackiger Salat – dann fühlt sich das Gericht gleich frischer an.

Gibt es Tipps, um das Gericht etwas kalorienärmer zu machen?

Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du die Kochsahne durch fettreduzierte Sahne oder Milch ersetzen. Auch beim Käse kann man auf eine leichtere Variante ausweichen. Und das Hackfleisch? Mageres Rind oder Geflügel ist da meine erste Wahl!

überbackene Hackfleischbällchen Rez...

Description

Saftige Rinder-Hackbällchen, zart gebunden mit Ei und Semmelbröseln, schmoren in cremiger Tomaten-Sahnesauce. Überbacken mit goldgelbem Gouda, duften sie aromatisch und zergehen herrlich würzig auf der Zunge.

Ingredients

Scale

500 g Hackfleisch vom Rind
1 Ei
3 EL Semmelbrösel (gehäuft)
½ Tube Tomatenmark
300 ml Kochsahne
50 g Sauerrahm
2 Scheiben Gouda-Käse
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie die restlichen Vorbereitungen treffen.
Geben Sie das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel. Schlagen Sie das Ei hinzu, fügen Sie die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis eine gleichmäßige und formbare Masse entsteht.
Teilen Sie die Hackfleischmasse in 8 gleich große Portionen auf. Formen Sie aus jeder Portion eine Kugel, indem Sie die Masse zwischen den Handflächen rollen. Legen Sie die geformten Hackfleischbällchen nebeneinander in eine ausreichend große Auflaufform.
Bereiten Sie die Sauce vor: Geben Sie das Tomatenmark, die Kochsahne und den Sauerrahm in eine separate Schüssel. Würzen Sie die Mischung erneut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack. Verrühren Sie alles gründlich, bis eine gleichmäßige Soße entsteht.
Gießen Sie die vorbereitete Sauce gleichmäßig über die Hackfleischbällchen in der Auflaufform, sodass alle Bällchen gut bedeckt sind.
Schneiden Sie die Gouda-Käsescheiben jeweils in vier gleich große Stücke. Legen Sie auf jedes Hackfleischbällchen ein Stück Gouda-Käse, sodass der Käse beim Überbacken schön schmilzt.
Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene. Backen Sie die Hackfleischbällchen für 20 bis 25 Minuten, bis sie durchgegart sind und der Käse goldgelb und leicht knusprig ist.
Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht kurz abkühlen. Servieren Sie die überbackenen Hackfleischbällchen direkt aus der Form, zusammen mit Beilagen wie Salat, Kartoffeln oder Reis, nach Belieben.

Notes

Sie können die Hackfleischbällchen auch mit anderen Käsesorten wie Emmentaler oder Mozzarella überbacken. Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich gehackte Zwiebeln, Knoblauch oder Kräuter in die Hackfleischmasse geben. Als Beilage passen hervorragend Kartoffelpüree, Reis oder ein frischer gemischter Salat. Die Soße kann beliebig mit weiteren Gewürzen oder etwas Brühe verfeinert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-550
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 25-35g
Saturated Fat: 9-15g
Carbohydrates: 10-25g
Fiber: 1-4g
Protein: 35-50g
Cholesterol: 90-150mg