Description

Saftig gefüllte Spitzpaprika umhüllt von geschmolzenem Käse, gebettet in aromatischer Tomatensauce. Zarte Zwiebeln, würzige Kräuter und cremige Crème fraîche sorgen für ein harmonisch-mildes Genusserlebnis.

Ingredients

Scale

250 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
450 ml passierte Tomaten
2 Zwiebeln
frische Kräuter
Salz
Pfeffer
4–5 große rote Spitzpaprika
250 g Crème fraîche
120 g Schafskäse
4 Zehen Knoblauch
Zitronensaft
Zucker
Fett für die Auflaufform

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Instructions

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine große Auflaufform sorgfältig mit etwas Fett deiner Wahl ein, damit die Spitzpaprika später nicht anhaften.
Bereite die Spitzpaprika vor: Schneide von jeder Paprika vorsichtig den oberen Deckel ab. Entferne mit einem Messer oder Löffel das Kerngehäuse sowie alle weißen Trennwände im Inneren, sodass die Paprika zum Füllen bereit sind. Spüle sie anschließend unter kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
Schäle die Zwiebeln und hacke sie in feine Würfel. Schäle ebenfalls die Knoblauchzehen. Presse eine der Knoblauchzehen aus und stelle sie für die Füllung beiseite; die restlichen drei Knoblauchzehen werden für die Sauce verwendet.
Erhitze einen Esslöffel Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf. Gib die Zwiebelwürfel hinein und dünste sie bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten, bis sie glasig und leicht goldgelb sind. Füge dann die drei übrigen, fein gehackten oder gepressten Knoblauchzehen hinzu und dünste sie kurz mit, bis sie aromatisch duften, aber nicht braun werden.
Lösche die Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit den passierten Tomaten ab. Rühre 130 g Crème fraîche unter (die restlichen 120 g werden für die Füllung benötigt). Lasse die Sauce bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten leise köcheln, damit sie leicht eindickt und sich die Aromen verbinden.
Schmecke die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, frisch gehackten Kräutern (z.B. Petersilie, Basilikum oder Thymian) und einem Spritzer Zitronensaft ab. Rühre alles gründlich um und halte die Sauce warm.
Bereite in der Zwischenzeit die Käsefüllung zu: Gib 120 g Crème fraîche, 120 g geriebenen Käse (zurückbehaltenen Käse für das Überbacken aufheben) und den Schafskäse in eine Schüssel. Zerkrümle den Schafskäse grob mit einer Gabel. Gib die beiseite gestellte, gepresste Knoblauchzehe dazu und würze die Füllung kräftig mit Salz und Pfeffer. Vermische alles zu einer cremigen, streichfähigen Masse.
Fülle jede vorbereitete Spitzpaprika mit der Käsecreme. Drücke die Füllung mit einem kleinen Löffel oder den Fingern vorsichtig in die Paprika, sodass sie gleichmäßig gefüllt sind, aber nicht platzen.
Lege die gefüllten Paprika nebeneinander in die gefettete Auflaufform. Gieße die vorbereitete Tomatensauce gleichmäßig über die Paprika, damit sie beim Backen schön saftig bleiben.
Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe die Spitzpaprika für etwa 40 Minuten. Nach etwa 20 Minuten Backzeit bestreue die Paprika und die Sauce mit dem restlichen geriebenen Käse und lasse sie weiterbacken, bis der Käse goldgelb und knusprig überbacken ist.
Nimm die Auflaufform aus dem Ofen, lasse sie ein paar Minuten abkühlen, und serviere die überbackenen Spitzpaprika heiß direkt aus der Form. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht für 3 bis 4 Personen.

Notes

Wenn es besonders schnell gehen soll, kannst du die Tomatensauce auch kalt anrühren – achte dann aber darauf, sie besonders gründlich abzuschmecken. Frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Thymian verleihen der Füllung und Sauce ein besonders frisches Aroma. Die gefüllten Spitzpaprika schmecken auch am nächsten Tag aufgewärmt sehr gut. Dazu passen Reis, frisches Baguette oder ein grüner Salat.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg