Kann ich das Putenschnitzel mit Hackfleisch auch vorbereiten und später backen?

Ja, das klappt super! Ich bereite das Gericht oft morgens vor, stelle es (gut abgedeckt) in den Kühlschrank und schiebe es abends einfach in den Ofen. Die Backzeit verlängert sich vielleicht um 5 Minuten, da die Zutaten kalt sind. Wichtig: Lass die Form vor dem Backen 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie keinen Temperaturschock bekommt.

Welche Alternativen gibt es zu Bolognese-Fix? Ich möchte lieber ohne Tütchen kochen.

Klar, das geht auch ohne Fertigmischung! Einfach passierte Tomaten (ca. 200 ml), 2 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Oregano, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in die Sahne rühren. Schmeck die Mischung gut ab – ich finde, so wird das überbackene Putenschnitzel sogar noch aromatischer.

Wie bewahre ich Reste vom überbackenen Putenschnitzel am besten auf?

Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 °C (am besten mit etwas Alufolie abdecken) oder in der Mikrowelle erhitzen. Einfrieren geht übrigens auch, aber ich empfehle, das Gericht vorher komplett auskühlen zu lassen – so bleibt die Konsistenz besser.

Kann ich das Putenschnitzel Auflauf Rezept auch abwandeln, wenn ich kein Schweinefleisch esse?

Auf jeden Fall! Du kannst das Hackfleisch komplett durch Rinderhack oder Geflügelhack ersetzen – das schmeckt wunderbar und macht das Gericht etwas leichter. Ich hab’s auch schon mal mit vegetarischem Hack probiert (soja- oder erbsenbasiert) und fand das Ergebnis überraschend lecker.

Was passt als Beilage zu überbackenem Putenschnitzel mit Champignons?

Ich serviere dazu am liebsten frisches Baguette oder Ciabatta – das Saugen die Sauce so schön auf! Ein knackiger Blattsalat mit einem leichten Dressing passt auch super, gerade wenn’s nicht zu schwer sein soll. Kartoffelgratin oder Reis gehen aber auch, falls du’s lieber etwas klassischer magst.

Für welche Anlässe eignet sich dieses überbackene Putenschnitzel Rezept besonders gut?

Das ist ein echtes Familien- und Gästeessen! Es lässt sich toll vorbereiten, macht ordentlich satt und sieht auf dem Tisch einfach beeindruckend aus. Ich mache es oft, wenn Besuch kommt oder an Sonntagen – denn: Alle lieben es und keiner meckert über trockene Schnitzel (ist mir früher öfter passiert!).

überbackenes Putenschnitzel Rezept: ...

Description

Saftige Putenschnitzel, belegt mit würzigem Hackfleisch, zarten Champignons und cremiger Sahnesauce, goldbraun überbacken – zart, herzhaft, mit aromatischer Kruste und verführerischem Duft aus dem Ofen.

Ingredients

Scale

500 g Champignons
Neutrales Speiseöl
Butter für die Form
6 Putenschnitzel (insgesamt 800 – 1000 g)
500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
1 Ei
400 ml Schlagsahne
2 Tütchen Bolognese-Fix (von Maggi, Knorr oder Aldi)
6 Scheiben Gouda-Käse

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Champignons gründlich zu putzen. Entfernen Sie die Stielenden und schneiden Sie die Pilze in möglichst feine Scheiben. Erhitzen Sie etwas neutrales Speiseöl in einer großen Pfanne und geben Sie die Pilzscheiben hinein. Dünsten Sie die Champignons bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt und gegart sind. Stellen Sie die Pilze beiseite, damit sie später weiterverarbeitet werden können.
Fetten Sie eine große flache Auflaufform (etwa 36 x 26 x 5 cm), eine Fettpfanne oder ein Backblech mit hohem Rand großzügig mit Butter ein. Achten Sie darauf, auch die Ecken und Ränder gut einzufetten, damit später nichts anhaftet.
Nehmen Sie die Putenschnitzel und schneiden Sie jedes Schnitzel in zwei gleich große Hälften. Legen Sie die Schnitzelhälften nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform, sodass der Boden der Form gleichmäßig bedeckt ist.
Geben Sie das Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein) in eine Schüssel und schlagen Sie das Ei dazu. Vermengen Sie alles gründlich mit den Händen oder einer Gabel, bis sich das Ei gleichmäßig im Hackfleisch verteilt hat. Teilen Sie die Hackfleischmasse in Portionen auf und geben Sie jeweils eine Portion auf jede Schnitzelhälfte. Verteilen Sie das Hackfleisch mit einem Löffel oder den Händen gleichmäßig auf den Schnitzeln, sodass diese vollständig bedeckt sind.
Verteilen Sie nun die vorbereiteten Champignons gleichmäßig auf den mit Hackfleisch belegten Schnitzeln. Achten Sie darauf, dass alle Schnitzelhälften eine gute Menge Pilze abbekommen.
Rühren Sie in einer Schüssel die Schlagsahne mit den beiden Päckchen Bolognese-Fix sorgfältig an, bis das Pulver vollständig in der Sahne aufgelöst ist. Gießen Sie die Bolognese-Sahnemischung gleichmäßig über die belegten Schnitzel in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des Ofens und backen Sie das Gericht für 30 Minuten. Während dieser Zeit kann das Fleisch garen und die Soße schön eindicken.
Schneiden Sie während der Backzeit jede Scheibe Gouda-Käse in der Mitte durch, sodass Sie insgesamt 12 halbe Scheiben erhalten. Nach Ablauf der ersten 30 Minuten Backzeit nehmen Sie die Form kurz aus dem Ofen (oder ziehen Sie den Rost etwas heraus) und legen auf jede Schnitzelhälfte eine halbe Scheibe Gouda-Käse.
Schieben Sie die Auflaufform zurück in den Ofen und backen Sie das Gericht für weitere 15 Minuten. Der Käse sollte in dieser Zeit schön schmelzen und leicht goldbraun werden. Nehmen Sie die Form anschließend aus dem Ofen und lassen Sie das überbackene Putenschnitzel mit Hackfleisch und Champignons kurz ruhen, bevor Sie es servieren.

Notes

Die Bolognese-Fix-Mischung ist bereits sehr würzig und salzig, daher sollten Sie auf zusätzliches Salz verzichten. Wer es schärfer mag, kann etwas Cayennepfeffer oder Chili-Pulver zum Hackfleisch geben. Als Beilage passt frisches Baguette oder Ciabatta sowie ein großer gemischter Salat sehr gut zu diesem sättigenden Gericht.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-550
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 25-35g
Saturated Fat: 9-15g
Carbohydrates: 10-25g
Fiber: 1-4g
Protein: 35-50g
Cholesterol: 90-150mg