Kann ich das Sauerkraut Auflauf auch vegetarisch zubereiten?

Ja, absolut! Statt Gyros oder Döner kannst du wunderbar gebratene Pilze, gebratene Zucchini oder Räuchertofu verwenden. Ich habe das schon öfter ausprobiert – besonders Kräuterseitlinge geben dem Auflauf eine herzhafte Note. Die Schmand-Sahne-Käse-Kombi macht auch eine fleischlose Variante richtig schmackhaft.

Wie bewahre ich Reste vom überbackenen Sauerkraut am besten auf?

Reste solltest du nach dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren – so hält sich der Sauerkraut Auflauf etwa 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen. Ich finde, am nächsten Tag schmeckt es sogar noch aromatischer!

Kann ich das Gericht auch einfrieren?

Klar, das überbackene Sauerkraut eignet sich gut zum Einfrieren. Am besten portionsweise abfüllen, abkühlen lassen und dann einfrieren. Beim Auftauen lasse ich es erst im Kühlschrank antauen und backe es dann nochmal kurz im Ofen – so bleibt der Käse schön cremig. Nur zu lange sollte es nicht im Tiefkühler bleiben, sonst wird das Kraut etwas matschig.

Welche Käsesorten passen besonders gut zum Überbacken?

Ich persönlich liebe Gouda oder Emmentaler, weil sie schön schmelzen und einen milden Geschmack haben. Aber auch würziger Bergkäse oder ein Mix aus Mozzarella und Cheddar funktionieren super, wenn du es kräftiger magst. Probier ruhig mal verschiedene Sorten aus – da gibt’s echt kein Richtig oder Falsch!

Kann ich den Sauerkraut Auflauf gut vorbereiten?

Definitiv! Du kannst das komplette Gericht (bis auf das Überbacken) schon am Vortag vorbereiten, abdecken und im Kühlschrank lagern. Dann einfach vor dem Servieren den Käse drauflegen und ab in den Ofen. Gerade wenn Gäste kommen, spart das ordentlich Stress – ich mach das oft so.

Gibt es Beilagen, die besonders gut zu Sauerkraut überbacken passen?

Frisches Weißbrot oder Baguette sind mein Favorit, damit kannst du die cremige Sauce super auftunken. Aber auch ein grüner Salat oder gebratene Kartoffeln machen sich richtig gut dazu. Je nachdem, wie deftig du’s magst, kannst du auch einfach alles zusammen servieren – das passt immer!

überbackenes Sauerkraut Rezept: einf...

Description

Knusprig überbackener Käse bedeckt cremiges Schmand-Sahne-Sauerkraut, durchzogen von würzigem Gyrosfleisch und goldgelb gebratenen Zwiebeln – herzhaft, saftig, mit zartem Schmelz und verlockender Bräune.

Ingredients

Scale

1 Dose Sauerkraut
1 Zwiebel
2 Packungen Fleisch (Gyros oder Döner)
2 Becher Schmand
1 Becher Sahne
5 Scheiben Käse, zum Überbacken

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und stelle eine Auflaufform bereit.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
Erhitze etwas Fett (zum Beispiel Öl oder Butter) in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze.
Gib die klein geschnittenen Zwiebeln in die heiße Pfanne und dünste sie unter gelegentlichem Umrühren an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
Füge das Sauerkraut samt Saft aus der Dose zu den Zwiebeln in die Pfanne hinzu und vermenge alles gut miteinander.
Lasse das Sauerkraut und die Zwiebeln unter gelegentlichem Umrühren etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bis das Kraut weich und aromatisch ist.
Verteile das geschmorte Sauerkraut gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform und streiche es glatt.
Brate nun das Fleisch (Gyros oder Döner) in derselben Pfanne bei hoher Hitze unter regelmäßigem Wenden an, bis es rundum knusprig und gut durchgebraten ist.
Verteile das angebratene Fleisch gleichmäßig auf dem Sauerkraut in der Auflaufform.
Gib die Schmand und die Sahne in eine Schüssel und verrühre sie mit einem Schneebesen oder Quirl zu einer glatten, cremigen Masse.
Verteile die Schmand-Sahne-Mischung gleichmäßig über dem Fleisch in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
Lege die Käsescheiben nebeneinander auf die Schmand-Sahne-Schicht, sodass die Oberfläche der Auflaufform vollständig mit Käse bedeckt ist.
Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe das Gericht bei 200°C für etwa 20-30 Minuten, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lasse das überbackene Sauerkraut kurz abkühlen. Serviere es heiß, am besten mit frischem Weißbrot als Beilage.

Notes

Du kannst das Rezept nach Belieben variieren, indem du zusätzlich Paprika, Speckwürfel oder andere Gemüsesorten zum Sauerkraut gibst. Wer es würziger mag, kann das Fleisch mit etwas Paprikapulver oder Knoblauch verfeinern. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und ist auch am nächsten Tag noch sehr lecker.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg