Kann ich die überbackenen Kotelett auch ohne Mozzarella zubereiten?

Ja, klar! Falls du kein Mozzarella magst oder gerade keinen im Haus hast, probiere doch mal Emmentaler, Gouda oder sogar einen leicht würzigen Bergkäse. Ich persönlich mag die Variante mit Ziegenkäse auch sehr – das gibt dem Gericht einen besonderen Kick. Wichtig ist nur, dass der Käse schön schmilzt und gut gratiniert.

Wie lange kann ich Schweinekotelett überbacken im Kühlschrank aufbewahren?

Im Kühlschrank halten sich die überbackenen Koteletts etwa 2 Tage problemlos. Am besten deckst du sie gut ab oder verpackst sie in eine luftdichte Box, damit sie nicht austrocknen. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie mit etwas Sauce (oder einem kleinen Schuss Brühe) im Ofen oder in der Mikrowelle sanft zu erhitzen. Ganz ehrlich: Am nächsten Tag schmeckt das Gericht oft sogar noch aromatischer!

Kann ich die Koteletts auch vorbereiten und später fertig backen?

Auf jeden Fall, das ist sogar praktisch, wenn Gäste kommen! Bereite alles bis zum Schritt vor, bei dem die Koteletts in den Ofen gehen. Dann einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern. Kurz bevor du servieren möchtest, schiebst du die Form in den heißen Ofen und backst sie wie angegeben. So bleibt alles frisch und du hast keinen Stress in letzter Minute.

Gibt es eine Alternative zum Weißwein in der Sauce?

Klar, wenn du keinen Weißwein verwenden möchtest, kannst du ihn durch Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe ersetzen. Ich habe das schon öfter gemacht, wenn Kinder mitessen oder jemand auf Alkohol verzichten möchte. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt dann trotzdem für eine feine Säure. Wichtig: Die Sauce sollte immer gut abgeschmeckt werden!

Was passt als Beilage zu Kotelett aus dem Ofen am besten?

Ich persönlich liebe Reis dazu, weil er die Sauce so schön aufnimmt. Aber Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln funktionieren auch super – oder einfach ein knackiger Salat für die leichtere Variante. Wenn’s mal richtig deftig sein darf, probiere cremige Polenta als Beilage. Letztlich: Nimm, was du magst und was gerade da ist (hauptsache, es gibt genug Sauce zum Tunken!).

überbackene Kotelett Rezept: schnell...

Description

Zartes Schweinekotelett, umhüllt von knusprigem Speck, aromatisiert mit Knoblauch und Thymian, belegt mit saftigen Tomaten, feinem Porree und goldbraun geschmolzenem Mozzarella – herzhaft, würzig und unvergleichlich aromatisch.

Ingredients

Scale

2 Scheiben Schweinekotelett oder Karree (je 1 cm dick)
Grob gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen
0,5 TL getrockneter Thymian
2 EL Öl
100 g getrocknete Tomaten
100 g Speck
Etwas Porree
100 g Mozzarella
2 weitere Knoblauchzehen
3 Zweige frischer Thymian
100 ml trockener Weißwein
2 weitere EL Öl
1 EL Butter
Wasser oder Brühe zum Angießen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, die Schweinekoteletts oder Karreestücke auf einer stabilen Unterlage mit der Hand leicht flach zu klopfen, sodass sie gleichmäßig dick sind. Schneiden Sie die Ränder leicht ein, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt.
Geben Sie die Koteletts in eine flache Schale. Würzen Sie beide Seiten großzügig mit grob gemahlenem Pfeffer, 0,5 TL getrocknetem Thymian und 2 fein gehackten Knoblauchzehen. Beträufeln Sie das Fleisch mit 2 EL Öl und massieren Sie die Gewürze gut ein. Decken Sie die Schale ab und lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren, damit es besonders aromatisch und zart wird.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Erhitzen Sie etwas Öl (2 EL) in einer großen Pfanne auf hoher Stufe. Nehmen Sie die marinierten Koteletts aus dem Kühlschrank und braten Sie sie in der heißen Pfanne von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten scharf an, sodass sie eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Legen Sie das angebratene Fleisch anschließend in einen Bräter oder eine ofenfeste Form.
Schneiden Sie die getrockneten Tomaten und den Speck in kleine Würfel. Schneiden Sie 2 weitere Knoblauchzehen in feine Scheiben und den Porree in dünne Ringe. Verteilen Sie die Tomatenwürfel, Speckwürfel, Knoblauchscheiben und die Porreeringe gleichmäßig über den Koteletts in der Form. Schneiden Sie den Mozzarella in Scheiben und legen Sie diese über die belegten Koteletts, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Stellen Sie die Pfanne mit dem Bratrückstand wieder auf den Herd. Gießen Sie 100 ml trockenen Weißwein hinzu und lassen Sie den Wein kurz aufkochen, damit sich die Röstaromen vom Pfannenboden lösen. Lassen Sie den Wein etwas einkochen, bis ein aromatischer Sud entsteht. Geben Sie je nach gewünschter Menge noch etwas Wasser oder Brühe hinzu, salzen Sie leicht und lassen Sie die Flüssigkeit einige Minuten köcheln. Gießen Sie diesen Sud anschließend über die Koteletts in der Form. Legen Sie die 3 Zweige frischen Thymian ebenfalls dazu und decken Sie die Form mit einem Deckel oder Alufolie ab.
Schieben Sie den Bräter oder die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Koteletts bei 200 °C für ca. 30 Minuten. Nach dieser Zeit entfernen Sie den Deckel oder die Folie und backen Sie das Gericht weitere 10–15 Minuten, bis der Mozzarella geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Achten Sie darauf, dass der Käse nicht zu dunkel wird.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und heben Sie die Koteletts vorsichtig mit einem Pfannenwender heraus, damit der Belag nicht verrutscht. Halten Sie das Fleisch kurz warm.
Gießen Sie den ausgetretenen Bratensaft aus der Form in einen kleinen Topf. Stellen Sie ihn auf den Herd und lassen Sie ihn auf mittlerer Hitze etwas einkochen, bis er sämig wird. Falls Sie eine dickere Soße wünschen, können Sie eine Mehlschwitze zubereiten und diese unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Zum Schluss rühren Sie 1 EL Butter unter die Soße, damit sie besonders samtig und aromatisch wird.
Servieren Sie die überbackenen Koteletts zusammen mit der Soße und nach Belieben Beilagen wie Reis, Kartoffelpüree oder frischem Baguette. Garnieren Sie das Gericht mit den im Ofen gebackenen Thymianzweigen für ein besonders schönes Aroma.

Notes

Für ein besonders intensives Aroma empfehlen wir, die Koteletts über Nacht in der Marinade ziehen zu lassen. Wer möchte, kann anstelle von Schweinekoteletts auch Hähnchenbrust verwenden. Achten Sie darauf, hochwertigen Mozzarella zu verwenden, der schön schmilzt. Als Beilage passen Reis, Kartoffeln oder ein frischer Salat hervorragend zu diesem Gericht.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg