Description
Zartes Putenschnitzel trifft auf cremige Champignon-Sahnesoße, aromatischen Frischkäse und knackigen Brokkoli. Überbacken mit goldbraunem Gouda entsteht ein saftiges, würziges Ofengericht mit köstlicher Kruste.
Ingredients
Scale
- 600 g Putenfleisch, in Scheiben geschnitten
- 500 g Champignons, geputzt und geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Butter
- 200 g Sahne
- 150 g Frischkäse mit Kräutern der Provence
- 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 100 g mittelalter Gouda, gerieben
- Gewürzmischung für Fleisch
- Butter, für die Form
- Salz, für das Brokkoli-Kochwasser
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine große Auflaufform mit etwas Butter ein und stellen Sie sie beiseite.
- Waschen Sie das Putenfleisch gründlich unter kaltem Wasser und tupfen Sie es mit Küchenpapier sorgfältig trocken. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben, falls noch nicht geschnitten. Würzen Sie die Scheiben großzügig mit der Fleischgewürzmischung auf beiden Seiten.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie das gewürzte Putenfleisch in die heiße Pfanne und braten Sie es von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist. Das Fleisch muss nicht vollständig durchgegart sein, da es später im Ofen weitergart. Nehmen Sie die Schnitzel aus der Pfanne und legen Sie sie kurz beiseite.
- Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in das verbliebene Bratfett in der Pfanne und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig. Fügen Sie anschließend die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie alles zusammen unter gelegentlichem Rühren an, bis die Champignons weich sind und leicht Farbe bekommen haben, etwa 5-7 Minuten.
- Löschen Sie die Pilz-Zwiebel-Mischung mit der Sahne ab und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie den Frischkäse mit Kräutern der Provence in die Sahnesauce ein. Lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen und die Sauce leicht eingedickt ist. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Belieben ab.
- Während die Sauce köchelt, bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser mit etwas Salz zum Kochen. Putzen Sie den Brokkoli, trennen Sie ihn in kleine Röschen und geben Sie diese in das kochende Wasser. Lassen Sie den Brokkoli 5 Minuten blanchieren, sodass er bissfest bleibt. Gießen Sie den Brokkoli anschließend in ein Sieb ab und lassen Sie ihn gut abtropfen.
- Legen Sie die angebratenen Putenschnitzel in die vorbereitete, gefettete Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig am Boden. Belegen Sie die Schnitzel mit dem blanchierten Brokkoli, sodass alle Fleischstücke gut bedeckt sind.
- Gießen Sie die heiße Zwiebel-Champignon-Sahnesauce gleichmäßig über das Fleisch und den Brokkoli in der Auflaufform. Streuen Sie den geriebenen Gouda großzügig über die gesamte Oberfläche, sodass alles gut bedeckt ist.
- Schieben Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backen Sie das Gericht etwa 20-25 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen und goldbraun-knusprig ist.
- Nehmen Sie die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Servieren Sie die überbackenen Putenschnitzel am besten heiß, beispielsweise mit frischem Baguette oder Reis als Beilage.
Notes
Für eine besonders schöne Kruste können Sie den Backofengrill in den letzten 2-3 Minuten dazuschalten, achten Sie dabei jedoch darauf, dass der Käse nicht verbrennt. Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept nach Belieben abwandeln und anderes Gemüse wie Blumenkohl oder Spinat verwenden. Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Putenfleisch durch gebratene Tofuscheiben. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern, bevor es frisch überbacken wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
