Description
Luftig-lockerer Hefeteig, goldbraun gebacken, bedeckt mit karamellisierten, knackigen Mandeln. Die cremige, zart-vanillige Füllung verschmilzt mit dem süßen, buttrigen Bienenstich zu purer Kuchenglückseligkeit.
Ingredients
Scale
- etwas Fett (für die Fettpfanne)
- 250 ml Milch
- 75 g Butter oder Margarine
- 500 g Weizenmehl
- 1 Pck. Trockenbackhefe (z.B. Dr. Oetker)
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- ½ TL Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g Butter (für den Mandel-Belag)
- 75 g Zucker (für den Mandel-Belag)
- 1 Pck. Vanillezucker (für den Mandel-Belag)
- 100 g Schlagsahne
- 200 g gehobelte Mandeln
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker (für die Pudding-Füllung)
- 750 ml Milch (für die Pudding-Füllung)
- 100 g Butter (für die Pudding-Füllung)
Instructions
- Bereiten Sie die Fettpfanne vor, indem Sie sie mit etwas Fett sorgfältig einfetten. Stellen Sie die Fettpfanne beiseite, damit der Teig später nicht anklebt.
- Erwärmen Sie 250 ml Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist. Geben Sie 75 g Butter oder Margarine hinzu und lassen Sie sie in der warmen Milch vollständig schmelzen. Die Mischung sollte nicht zu heiß werden, um die Hefe später nicht zu beschädigen.
- Geben Sie 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in eine große Rührschüssel und vermischen Sie die beiden sorgfältig miteinander.
- Fügen Sie 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, ½ Teelöffel Salz, 1 Ei und die lauwarme Milch-Butter-Mischung zum Mehl-Hefe-Gemisch hinzu. Verarbeiten Sie alle Zutaten mit einem Mixer und Knethaken zuerst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe für etwa 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Hefeteig.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort ruhen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat. Dies dauert je nach Raumtemperatur etwa 45 bis 60 Minuten.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Mandel-Belag vor. Geben Sie 100 g Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 100 g Schlagsahne in einen Topf. Erhitzen Sie alles unter ständigem Rühren, bis die Mischung aufkocht. Lassen Sie die Masse etwa 1 Minute sprudelnd kochen.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie 200 g gehobelte Mandeln unter die heiße Butter-Zucker-Masse. Lassen Sie die Mandelmasse abkühlen und rühren Sie gelegentlich um, damit sie nicht fest wird.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor.
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Kneten Sie den aufgegangenen Hefeteig kurz durch und rollen Sie ihn auf die Größe der vorbereiteten Fettpfanne aus. Legen Sie den Teig in die gefettete Fettpfanne.
- Stechen Sie mit einer Gabel mehrmals in den Teig, damit später beim Backen keine großen Blasen entstehen.
- Verteilen Sie die vorbereitete Mandelmasse gleichmäßig auf dem Hefeteig und streichen Sie sie glatt. Lassen Sie den belegten Teig erneut an einem warmen Ort ruhen, bis er sein Volumen nochmals sichtbar vergrößert hat (ca. 20-30 Minuten).
- Backen Sie den Bienenstich auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens für etwa 18 Minuten, bis der Teig durchgebacken und der Mandelbelag goldbraun und knusprig ist.
- Nehmen Sie die Fettpfanne aus dem Ofen und lassen Sie das Gebäck auf einem Kuchengitter in der Form vollständig auskühlen. Dies ist wichtig, damit sich der Kuchen später gut schneiden lässt.
- Schneiden Sie die ausgekühlte Gebäckplatte in vier gleich große Rechtecke. Halten Sie ein scharfes Messer bereit, um saubere Schnitte zu erhalten.
- Schneiden Sie jedes der vier Rechtecke waagerecht mit einem langen Brotmesser durch, sodass Sie jeweils einen Boden und einen Deckel erhalten. Legen Sie die vier Unterteile zurück in die Fettpfanne.
- Bereiten Sie nun die Pudding-Füllung zu. Kochen Sie aus 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, 100 g Zucker und 750 ml Milch nach Packungsanleitung einen Pudding. Rühren Sie zum Schluss 100 g Butter unter den noch heißen Pudding, bis sie vollständig geschmolzen und die Creme glatt ist.
- Verteilen Sie die noch warme Puddingcreme gleichmäßig auf den vier unteren Gebäckvierteln in der Fettpfanne. Setzen Sie die oberen Gebäckplatten mit der Mandelkruste als Deckel auf die Puddingcreme und drücken Sie sie leicht an.
- Lassen Sie den Bienenstich mit der Füllung vollständig erkalten, damit die Creme fest wird und der Kuchen sich später gut schneiden lässt. Servieren Sie den ultimativen Bienenstich in Stücke geschnitten als köstlichen Klassiker zum Kaffee oder Tee.
Notes
Achten Sie darauf, dass die Milch für den Hefeteig nur lauwarm ist, da zu heiße Milch die Hefe zerstört. Der Kuchen lässt sich am besten mit einem Sägemesser schneiden, wenn er vollständig ausgekühlt ist. Für ein besonders cremiges Ergebnis kann die Pudding-Füllung optional noch mit etwas geschlagener Sahne verfeinert werden. Der Bienenstich schmeckt frisch am besten, kann aber auch einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
